Index des Recettes pour Bec Salé

  A

Asperges vertes et oeuf poché, pesto de roquette, émulsion au sel fumé  

Aubergines à la parmesane (melanzane alla parmigiana)

Aubergines farcies

B

Bouchées apéritives fromagères basques (possible sans gluten)

Bouchées chorizo comté (sans blé, sans gluten)

C

Cappuccino mentholé glacé de petits pois  

Carpaccio de champignons

Carpaccio de noix de Saint Jacques aux fruits de la passion

Chapon Poché, à la Crème de Foie Gras et aux Morilles

Chou Blanc et Boeuf en Gratin au Cumin

Clafoutis aux légumes du soleil

Compotée de poivrons, écume d'oeufs brouillés et son croustillant de chorizo

Cordon bleu..aux tomates séchées 

Crevettes sautées aux parfums asiatiques

Crumble de légumes à l'indienne (avec ou sans gluten)

Crumble de légumes aux saveurs du sud (avec ou sans gluten)  

Curry thaï de poulet à la citronelle façon Arlette

D  

Dos de Cabillaud en croûte de Romarin, Sauce crémeuse aux Pommes

Dos de cabillaud sauce chocolatée, épicée

Dos de Cabillaud sauce Citron Vert - Gingembre  

F

Filet Mignon de Porc à la Provençale (100% Cook'in)

Filet Mignon de porc au chorizo et quinoa... made in cook'in!

Filet mignon moutarde Savora et ses pommes de terre croustillantes

Filets de Rougets rôtis, compotée de fenouil au safran, façon "bouillabaisse"

Financiers salés: le mariage amande-tomate-parmesan (sans gluten)

Flan de petits pois mentholé

Foie gras épicé sur lit de Chayottes et gelée de Café

Foie gras mi-cuit (cuisson terrine au four ou vapeur)

Fricassée de poulet, coco citronnelle selon Guy Martin

G

Galette de courgettes

Gambas marinées au citron vert, au barbecue

Gaspacho du dimanche soir

M

Mini-Tartelettes Apéritives façon Pizza

Moelleux Courgette-Menthe, Coeur de Carotte  

Moelleux de Saint Jacques, Poireaux surmontés d'un Poisson Feuilleté

N

Nems au poulet

O

Oeufs cocottes poireaux / comté

Oeufs cocotte Saumon - Boursin - Poireaux

Oeuf sur le plat.... sans oeuf!

P

Palette de porc à la bière et saveurs épicées

Parmentier de canard aux patates douces  

Pavé de saumon, poivron doux et riz thaï

Petit Chausson aux Aubergines caramélisées...au Coca-Cola!

Petits fours de fêtes pour apéritif coloré

Pintade rôtie au miel et au citron

Pommes de terre, Harengs, Oignons Rouges façon Trappeur

Poulet à l'estragon et au quinoa...à toute vapeur!

Poulet au coca 

Poulet sauté au basilic Thaï

Q

Queues de langouste (ou homard) au Beurre de Kumquats

R

Ravioles de patate douce et ricotta au pesto (sans blé, gluten)  

Rillettes aux deux saumons version cook'in

Risotto à la Cantonnaise made in Cook'in  

Risotto aux asperges et champignons

Risotto aux Coques Eclats de Poutargue

Riz aux saveurs marines

Rôti de biche à la vigneronne

Rôti de Veau à la Sauge et ses oignons nouveaux  

Roulé de pain d'épices au foie gras

S

Saint Jacques rôties en écume de vanille

Salade de carottes à la fleur d'oranger  

Salade de haricots verts à la "landaise"  

Salade méli mélo, figues, chèvre et jambon de pays

Salade printannière à la mangue

Sauce Pesto

Saumon mariné au thé Darjeeling

Seiches grillées, Tomates séchées, Parmesan et Roquette en Salade

Soupe de Miso (la p'tite soupe japonaise)

T

Taboulé...sans gluten 

Tartare de saumon express  

Tarte Anisée aux Escargots

Tarte Courgette Chèvre Menthe

Tartelettes de tomates confites à l'écume d'huile vanillée

Tarte!...Oignon, tomate, merguez

Tartiflette roulée (sans gluten)

Tomates confites

Tomates farcies.... entrée rafraîchissante

Tortilla mais aux courgettes pour plus de légéreté

Tourteau (comment et combien de temps le faire cuire?)

V

Velouté de courgettes à la menthe (cook'in ou tradi)  

Velouté de cresson, version cook'in (ou traditionnel)

Velouté de fanes de radis  

Velouté d'endives au curry

Velouté d'endives façon "endive au jambon"

Velouté de Potimarron, Chataignes, Crème de Canard Fumé

Velouté de topinambours, nage d'escargots, crémeux à l'ail

Verrine de saumon fumé et sa chantilly d'avocat

Verrine d'oeufs brouillés pas comme les autres, aux asperges

Verrine Fraîcheur Crabe, Avocat, Radis

Verrine italienne à l'heure de l'apéritif