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  • : La Petite Cuisine de Nadège
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  • : Dans ma petite cuisine, on y trouve de tout: des petits plats en tout genre, avec ou sans Flexipan de Demarle dont je suis conseillère, avec ou sans blé (gluten) pour satisfaire aux exigences des allergies de ma fille! Mais pas que ça.... ma cuisine, c'est mon laboratoire, j'expérimente plein de choses!
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 Pomme d'ambre: Epices, Thés et Plantes du monde

Dans ma petite cuisine, on y trouve de tout: des petits plats en tout genre, avec ou sans Flexipan de Demarle dont je suis conseillère, avec ou sans blé (gluten) pour satisfaire aux exigences des allergies de ma fille!
De la cuisine de tous les jours, en passant par de la cuisine plus élaborée, vous y trouverez j'espère votre bonheur.
Alors n'hésitez pas à me laisser vos impressions! Vos commentaires sont les bienvenus!
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13 janvier 2010 3 13 /01 /janvier /2010 17:25
Le mercredi, j'ai cette chance inouie de ne pas travailler....je profite donc de mes enfants et aussi de mon mari qui profite de l'occasion pour rentrer déjeuner avec nous.
Aujourd'hui, j'ai voulu lui faire plaisir en essayant un nouveau plat: le poulet sauté au basilic thaï avec un riz gluant (dit aussi riz des montagnes), en souvenir de notre voyage de noces en Thaïlande.
http://i18.servimg.com/u/f18/14/28/07/87/poulet10.jpg
J'ai ressorti un de mes livres de la collection Marabout, "cours de cuisine", les basiques d'Asie, pour avoir les ingrédients de base de ce plat. Par contre, j'ai revu toute la recette car j'avais peur qu'elle soit trop épicée et un peu trop sèche... et j'ai bien fait! (j'ai mis de l'eau, enlevé un piment frais,diminuer les oignons, diminuer la purée de poivron et augmenter la quantité de poulet!)
Et hop! en route pour l'épicerie Bilal de Cergy Saint Christophe. Cette épicerie est une vraie caverne d'ali baba pour moi!
C'est une épicerie de quartier qui regorge de produits exotiques en tout genre. J'adore fouiller dans les rayons exigus. J'ai d'ailleurs trouvé du tapioca vert, je l'ai acheté même si je ne sais pas encore ce que je vais en faire, mais sa couleur verte naturelle m'a attirée.
J'ai donc acheté mon basilic thaï (noté RAU HUE sur le paquet), ma purée de piment et ce midi, j'ai cuisiné.
De retour à la maison, et après quelques recherches sur le net, j'ai eu un doute... était ce bien du basilic thaï... mais oui, j'ai tout de suite rtrouvé ce petit goût anisé caractéristique!


INGREDIENTS

 

PREPARATION

 

4 filets de poulet (600g) émincés
1 poivron rouge émincé
2 oignons nouveaux émincés
2 cuillères à café de purée de piments rouges
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de sauce soja
100 ml d'eau
1 petit bouquet de basilic thaï

 

 

 

1. Faire colorer le poulet dans l'huile chaude.
2. Ajouter et faire revenir le poivron rouge jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Ajouter les oignons (y compris les tiges), la purée de piments, la sauce soja et l'eau.
4. Quand tout est cuit (environ 10 minutes), ajouter un petit bouquet de basilic thaï que vous aurez tout juste ciselé.
5. Laisser sur le feu encore 2/3 minutes et servir.


 

http://i18.servimg.com/u/f18/14/28/07/87/poulet12.jpg
J'ai servi ce plat avec mon riz gluant que jai fait cuire à la vapeur (au plateau vapeur du cook'in, 35 minutes, 120°C, vitesse 2, en remuant à mi-cuisson)
Si vous souhaitez faire du riz gluant, pensez (je l'avais oublié) à le faire tremper dans l'eau toute une nuit.

La sauce soja contient du blé, donc deux solutions: soit vous en achetez en magasin bio, elle pourra être sans blé (tamari) ou bien vous la remplacez par du sel.




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Published by Nadège - dans Cuisine d'ailleurs
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commentaires

Clemence 18/01/2010 18:27


j'adore le basilic thai. voilà un plat qui me plairait...


perlininie 14/01/2010 17:13


je découvre ... c'est un plaisir!!!