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  • : La Petite Cuisine de Nadège
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  • : Dans ma petite cuisine, on y trouve de tout: des petits plats en tout genre, avec ou sans Flexipan de Demarle dont je suis conseillère, avec ou sans blé (gluten) pour satisfaire aux exigences des allergies de ma fille! Mais pas que ça.... ma cuisine, c'est mon laboratoire, j'expérimente plein de choses!
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Dans ma petite cuisine, on y trouve de tout: des petits plats en tout genre, avec ou sans Flexipan de Demarle dont je suis conseillère, avec ou sans blé (gluten) pour satisfaire aux exigences des allergies de ma fille!
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29 avril 2010 4 29 /04 /avril /2010 22:22

Jamais je n'aurais pas eu l'idée d'associer la mangue à des légumes... et pourtant que le mélange est goûtu!

Il y a quelques semaines, j'étais dans le Beaujolais pour des raisons professionnelles et lors de notre séjour à l'hôtel le Savigny à Blacé, nous avons eu le droit à une "salade fraîcheur" associant des crudités et de la mangue.

J'ai voulu recréer cette entrée très fraîche que j'avais beaucoup appréciée. (par contre, je ne suis pas sûre qu'elle soit conforme à l'originale)


Si d'aventure, vous avez envie de parcourir le Beaujolais, je ne saurai que trop vous conseiller, de vous adresser à cet hôtel.

L'endroit est charmant, très calme et l'accueil est extrêmement chaleureux. Lors de notre réunion commerciale, nous avons eu droit à des repas, faits maison,atypiques comme cette salade qui nous avait été présentée en verrines ou bien, très typiques  comme le saucisson brioché, plat de terroir par excellence. (quoique la tétine de vache que j'ai eu l'occasion de goûter dans un bouchon lyonnais, n'était pas mal non plus!)

 

Vous retrouverez la recette de la chantilly d'avocat, dans les Verrines de saumon fumé à la chantilly d'avocat , que je vous avais présenté en septembre.

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

 

PREPARATION

 

4 tomates

1/2 concombre
une douzaine de radis

1/2 mangue

 

chantilly d'avocat


3 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre de mangue

sel et mélange 5 baies



 

1. Couper les tomates en quartier, épépiner les et découper les en brunoise (en touts petits cubes)

2. Eplucher le concombre, épépiner le et couper le en brunoise

3. Laver les radis et couper les en rondelles fines.

4. Couper la mangue également en petits cubes

5. Préparer la chantilly d'avocat dans le  siphon et laisser au frais.

6. Dresser vos assiettes. Réserver au frais.

7. Mélanger les ingrédients pour la vinaigrette et émulsionner.

8. Au moment de servir, ajouter la chantilly dans les assiettes et arroser les légumes de vinaigrette.

 

Vous n'avez pas de siphon?

Dresser un peu de guacamole à la poche à douille!

 

Vous n'avez pas de vinaigre de mangue?

J'ai trouvé le mien chez Auchan, mais vous pouvez le remplacer par un vinaigre de framboise ou de cidre.

 

 


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Published by Nadège - dans Entrée familiale
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commentaires

babychocolate 09/05/2010 14:36


voila une recette originale mais qui me plait bien


Les Recettes d'Alicia 07/05/2010 14:04


Quelle bonne idée, ça me donne très envie.
A bientôt.
Alicia


Chrystel 02/05/2010 18:41


Elle me plait énormément ta jolie et savoureuse salade. Parfaite pour nous. Merci
Chrys


Pierre cuisine 30/04/2010 21:12


c'est vrai la mangue va avec tout !! bravo à toi !!Pierre


cat 30/04/2010 18:36


très tentante cette recette !