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  • : Dans ma petite cuisine, on y trouve de tout: des petits plats en tout genre, avec ou sans Flexipan de Demarle dont je suis conseillère, avec ou sans blé (gluten) pour satisfaire aux exigences des allergies de ma fille! Mais pas que ça.... ma cuisine, c'est mon laboratoire, j'expérimente plein de choses!
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 Pomme d'ambre: Epices, Thés et Plantes du monde

Dans ma petite cuisine, on y trouve de tout: des petits plats en tout genre, avec ou sans Flexipan de Demarle dont je suis conseillère, avec ou sans blé (gluten) pour satisfaire aux exigences des allergies de ma fille!
De la cuisine de tous les jours, en passant par de la cuisine plus élaborée, vous y trouverez j'espère votre bonheur.
Alors n'hésitez pas à me laisser vos impressions! Vos commentaires sont les bienvenus!
Et si d'aventure, ma petite cuisine vous plait, vous pourrez toujours vous abonner à la newsletter pour être au courant de mes derniers articles.

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16 juillet 2017 7 16 /07 /juillet /2017 18:44

Une recette très ancienne du regretté blog d'Eryn et sa folle cuisine 

un classique, quand on veut cuisiner les courgettes autrement. ça se mange tiède, ça se prépare à l'avance et se mange froid. ça se mange en plat un soir ou à l'apéro, coupés en petits cubes... miam! 
et puis c'est light!!! alors pourquoi se priver? 

 

Combien de calories pour 1/4 de l'invisible aux courgettes? calculé par monmenu.fr

 

je l'ai fait ici dans mon moule carré Flexipat, mais la prochaine fois je double les doses pour avoir un carré encore plus gourmand! 

Ce moule ne sert pas uniquement à faire des gâteaux de pâtisserie grâce à ses tapis reliefs, mais aussi pour les gratins, les quiches sans pâte, croque monsieur, etc... 
un aperçu d'une utilisation plus raffinée avec la vidéo de Guy Demarle en fin d'article.

 

Je vous en sers un petit carré? 

 

Place à la recette. 

750 g de courgettes 
2 oeufs

100 g de lait
70 g de farine
20 g de beurre 
1/2 sachet de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel

10 g de parmesan fraîchement râpé
poivre, curry (ou autre épice au choix) 

 

Si vous souhaitez la version manuelle, je vous encourage à aller directement à la source chez Eryn.

sinon voici ma version pour mon chouchou d'assistant culinaire: i-cook'in.
directement sur l'écran de votre chouchou à vous en envoyant la recette du club sur votre écran.
 

Préchauffer le four à 200°C. Emincer les courgettes à la mandoline position 1. Mettre dans le flexipat carré.

mettre le beurre dans le bol 15 secondes, 40°C, vitesse 2.

Mettre les ingrédients dans le bol, en assaisonnant selon votre goût. 30 sec, vitesse 6

verser sur les courgettes en lamelles qui sont dans le moule flexipat carré. bien mélanger à la main, couvrir de 10g de parmesan râpé et faire cuire 40 min à 200°C. faire refroidir avant de démouler et laisser une nuit au frigo pour que l'invisible prenne sa consistance. A servir tiède (faire réchauffer légèrement au micro ondes) pour un plat ou froid en petit carré pour l'apéritif.

 

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28 novembre 2014 5 28 /11 /novembre /2014 23:19

Je n'ai rien inventé pour cette publication, puisqu'il s'agit tout simplement de la ecette du catalogue 2014/2015 de Guy Demarle.

Mais quand une recette est bonne, il faut le dire! je vous recommande vivement cette recette. Elle est rapide, bonne, peut être congelée pour préparer sereinement vos apéros à l'avance ;)

 

 http://i59.servimg.com/u/f59/14/28/07/87/mini_c11.jpg

 

J'adore la plaque mini lingots, qui est d'une taille parfaite pour moi! 

j'ai juste changé les garnitures.

    Pour 28 mini lingots FP2317 

 http://i59.servimg.com/u/f59/14/28/07/87/mini_l10.jpg

 

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/imprim10.jpgCliquez pour imprimer en haute résolution

 

 

Tags: flexipandemarle

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29 décembre 2013 7 29 /12 /décembre /2013 20:34

    Il tourne, il tourne sur facebook et sur la blogosphère....en version sucrée, en version salée....à vous de choisir.

perso, chez nous, il n'a pas connu un franc succès en version sucrée (nutella, on le voit souvent), mais en version salée pour l'apéritif il ne fait pas longtemps.

http://i58.servimg.com/u/f58/14/28/07/87/sapin_10.jpg

j'ai aimé la forme originale de ce feuilleté, et le fait qu'on puisse le partager pour l'apéritif.

Vous pouvez varier les plaisirs: pesto, tapenade, un côté rouge concassé de tomates, un côté vert pesto....recouvert de fromage râpé....à vous de choisir!

Attention juste à ne pas couper sur le silpat avec un couteau tranchant!

 

   Il vous faut chez Guy Demarle:  Silpat         

INGREDIENTS PREPARATION           

 

  Ingrédients 

2 pâtes feuilletées

Pesto, tapenade, gruyère râpé, etc....         

préchauffer le four à 180°C.

Poser la pâte feuilletée sur le silpat puis sur la grille alu.

Etaler la garniture de votre choix, sur la première pâte, et recouvrir de la deuxième.

Découper et torsader comme ci-dessous

Dorer au pinceau avec 1 jaune d’œuf dilué avec une cuillère à soupe d’eau

Faire cuire entre 20 et 25 minutes à 180°C.

 

 

 

 

 

 

 http://i58.servimg.com/u/f58/14/28/07/87/sapin_11.jpg

 

 

 

 

 

 Tags: demarle, cook'in  ,   silpat, buchette, noel, recette festive,  

 

 

 

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11 octobre 2013 5 11 /10 /octobre /2013 00:00

 Un p'tit apéro de dernière minute mais envie de faire un p'tit truc à grignoter rapide et facile...avec ce que l'on a a dans le frigo.... des gougères au fromage c'est parfait et l'associaton mimolette / pavot, je l'ai trouvée chez Chef Simon.

  http://i58.servimg.com/u/f58/14/28/07/87/gougar10.jpg

    J'ai repris ma recette de pâte à choux, que je vous avais présentée en version sucrée et salée à plusieurs reprises ( Gougeres Chorizo et Comté, Piment d'Espelette (avec ou sans cook'in, avec ou sans gluten) , Un fraisier...complètement chou (avec ou sans gluten) , Profiterolles 100% maison , Chouquettes )

Et j'y ai rajouté de la mimolette vieille que j'avais au frigo ainsi que des graines de pavot.

 

Pour la cuisson, deux modes différents:

- sur silpat: pour avoir des gougeres très moelleuses et humides

- sur silpain; moelleuses à l'intérieur mais très croustillantes!

A vous de choisir.

 

Avec cette quantité, j'ai réalisé 2 plaques det demi de gougères. Je fais cuire 2 plaques de gougères en même temps dans mon four, sans aucun souci.

 

Le déroulé pour une version à la casserole, est ici. et si vous souhaitez une version sans gluten, faire la pâte sans sucre qui se trouve ici.

 

INGREDIENTS PREPARATION   au COOK'IN

250 ml d'eau

100 g de beurre

150 g de farine

4 oeufs

1 pincée de sel

100 g de mimolette vieille

1 cuillère à soupe de graines de pavot               

 

1. Mettre dans le bol du cook'in lefromage et mixer en faisant quelques impulsions TURBO. Réserver.

2. Préchauffer le four à 180°C.

3. Dans le bol, mettre l'eau, le beurre, le sel. 3 minutes, 120°C, vitesse 2.

4. Ajouter la farine. TURBO 20sec.

5. Sous vitesse 4, ajouter les oeufs un par un. (cela dure environ 1 minute 30)

6. Ajouter la mimolette et le pavot vitesse 4 jusqu'à incorporation complète.

7. Dresser à la pochez à douille sur la silpain ou à défaut silpat.

8. Faire cuire 25 minutes.         

 

  http://i58.servimg.com/u/f58/14/28/07/87/gougar11.jpg

 

 

 

 Tags: demarle, cook'in flexipansilpat, silpain, apéritif, apéro  

 

 

 

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10 février 2013 7 10 /02 /février /2013 12:28

    Envie d'un soupçon d'originalité pour votre apéritif? Et bien voici, ce qu'il vous faut!

de délicieuses gougères, croustillantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur, légèrement parfumées.

http://i70.servimg.com/u/f70/14/28/07/87/gouger10.jpg

        Voilà plus de 3 ans et demi que j'ai mon cook'in, avec lequel je fais toutes mes pâtes à choux sucrées, mais je n'avais pas encore pensé à la faire en version salée.

Et bien, je réitèrerai car c'est une recette qui se fait aussi rapidement qu'elle se mange. La panière a été vidée très rapidement.

J'ai repris la base de ma pâte à choux au blé que j'ai aromatisé avec un bon comté fruité (meilleur pour moi que l'emmental beaucoup plus fade) et du chorizo doux.

si vous souhaitez retrouver mes recettes sucrées, vous les trouverez ici:

Un fraisier...complètement chou (avec ou sans gluten)

Profiterolles 100% maison

Chouquettes

Mes petits éclairs tout roses (sans farine de blé / gluten)

 

 

Le déroulé pour une version à la casserole, est ici. et si vous souhaitez une version sans gluten, faire la pâte sans sucre qui se trouve ici.

 

 

INGREDIENTS PREPARATION

250 ml d'eau

100 g de beurre

150 g de farine

4 oeufs

1 pincée de sel, de piment d'espelette

80g Comté

80 g chorizo doux        

1. Mettre dans le bol du cook'in le comté et le chorizo et mixer en faisant quelques impulsions TURBO. Réserver.

2. Préchauffer le four à 180°C.

3. Dans le bol, mettre l'eau, le beurre, le sel. 3 minutes, 120°C, vitesse 2.

4. Ajouter la farine. TURBO 20sec.

5. Sous vitesse 4, ajouter les oeufs un par un. (cela dure environ 1 minute 30)

6. Ajouter le comté et le chorizo, et le piment vitesse 4 jusqu'à incorporation complète.

7. Dresser à la pochez à douille sur la silpain ou à défaut silpat.

8. Faire cuire 25 minutes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/imprim10.jpg Cliquez pour imprimer

 

 

Tags: apéritifchou

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21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 00:00

    A toutes celles et ceux qui pensent que les oeufs, ce n'est que pour Pâques...et bien non!

d'ailleurs, j'utilise le plus souvent cette forme de demi-oeuf pour mes apéritifs.

Et puis les aspics c'est pas ringard...il suffit de ne pas les faire comme on les a connus en étant petits en version oeuf/jambon blanc...

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/variat10.jpg

Aujourd'hui, je vous propose ma version canard fumé - oeuf de caille pour la première moitié et pour la seuxième moitié, en version purée d'avocat au piment d'espelette et saumon fumé....

rapide, facile mais gourmand.... 

 

Pour une plaque demi-oeuf FP 2256   (28 demi-oeufs)

 

INGREDIENTS PREPARATION
1 sachet de gelée au madère          

14 œufs de caille

14 tranches de magret de canard fumé

1 avocat

Jus de citron, sel, poivre, piment d’espelette

2 tranches de saumon fumé

 

 

1. Faire cuire à dur les œufs de caille (4 minutes)et les écaler.          

2. Ecraser grossièrement l’avocat, avec le jus de citron (pour éviter qu’il ne noircisse) et assaisonner.

3. Préparer la gelée comme indiqué sur le paquet MAIS avec uniquement 300 ml d’eau !

4. Poser les empreintes sur la plaque aluminium.

5. Poser dans la moitié des empreintes une tranche de magret fumé et un œuf de caille (selon la taille des œufs, retaillez un peu l’œuf pour qu’il ne dépasse pas).

6. Verser la gelée refroidie.

7. Dans l’autre moitié des empreintes, verser un peu de gelée, puis une lanière de saumon fumé, et un peu de purée d’avocat. Recouvrir de gelée.

8. Faire prendre au congélateur, et démouler dès la sortie du congélateur.

 

 

Nota: la quantité d'eau indiquée est moindre que celle préconisée sur les paquets de gelée. Ce n'est pas une erreur. ainsi les oeufs se démoulent bien et c'est la juste quantité pour la recette.

Si vous ne faites que la version oeuf de caille, inutile de passer la préparation au congélateur, le frigo suffit.

 

 

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/imprim10.jpg Cliquez pour imprimer

 

 

Tags: flexipan, demarle , apéritif

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18 février 2012 6 18 /02 /février /2012 10:00

Voici une recette que j'ai expérimentéé pour les fêtes mais que l'on peut servir en toute circonstance pour un apéritif un peu plus original que le traditionnel paquet de chips.

Tout a commencé lorsque j'ai vu les cheesecakes au saumon fumé de Maike.

Etant donné que j'amenais ces cheesecakes à une soirée où tout le monde partageait sa recette, je ne voulais pas léser mon ainé Enzo qui est allergique au poisson. j'ai donc gardé la base de la recette de Maike et je l'ai modifiée pour être plus méridionale.  

  http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/cheese10.jpg

 

Pour le pesto, vous pouvez le faire vous-même (recette ici)  ou bien acheter un pot au rayon "sauce tomate" pour pâtes.

 

 

pour une plaque de 24 mini-cylindres FP 1266

INGREDIENTS PREPARATION au COOK'IN

60 g de tuc

50 g de beurre

100 g de tomates confites égouttées

QS pesto

70 g de boursin

100 g de ricotta

2 oeufs 

 

1. Faire préchauffer le four 180°C

2. Mettre les tucs dans le bol. 15 secondes vitesse 6.

3. Ajouter le beurre 4 minutes, 50°C, vitesse 2.

4. Verser dans les mini-cylindres et bien tasser avec les doigts ou le dos d'une cuillère.

5. Dans le bol, mettre les oeufs, les tomates le boursin et la ricotta. 20 secondes, vitesse 7.

6. Au-dessus du fond biscuité mettre une pointe de cuillère à café de pesto, puis couvrir du mélange fromager.

7. Faire cuire 12 minutes à 180°C. Attendre que le cheesecake soit froid avant de démouler. Meilleur après un temps de pause assez long au frigo (le top, le lendemain)

 

 

 

Pas de cook'in? réduire les tucs en poudre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et y ajouter le beurre fondu.

et l'appareil à cheesecake se fait alors (après avoir mixé les tomates confites) au fouet.

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/imprim10.jpg Cliquez sur l'imprimante.

 

flexipan, demarle, apéritif

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9 janvier 2012 1 09 /01 /janvier /2012 00:00

Et bien, non, ce n'est pas une grande nouveauté, mais j'ai tenu à mettre cette recette en ligne, car c'est ma fille de bientôt 7 ans Meije, qui les a entièrement faites pour notre apéritif du jour de l'an.

Elle était super fière d'avoir fait ces mini-tartelettes et elle a même expliqué à ses frères comment il fallait s'y prendre! N'hésitez pas à faire participer vos enfants en cuisine! Cette recette est tout à fait à leur portée et cela lie l'utile à l'agréable: un bon passe-temps et moins de travail pour vous! (bon, il faut quand même nettoyer après leur passage en cuisine...)

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/mini_p10.jpg

Personnellement, je préfère faire mes mini-tartelettes avec de la pâte brisée plutôt que de la pâte feuilletée, aussi bien au niveau du goût que du visuel, car elles ne se déforment que très peu.

Vous ne trouverez ni mieux, ni moins cher en surgelé (Picard et Brossard...allez vous rhabiller!)

 

 

Pour 30 mini-tartelettes FP 2413 et le découpoir 5 cm

INGREDIENTS PREPARATION

1 rouleau de pâte brisée

1 petite boite de concentré de tomate (70 g)

50 g de crème fraiche épaisse

30 olives noires

1 petit sachet de gruyère râpé (70g)

Origan

 

 

1. Préchauffer votre four à 180°C.

2. Mélanger dans un bol la crème et le concentré de tomate.          

3. Découper des ronds de 5 cm dans la pâte et mettre dans les empreintes

4. Remplir chaque cavité du mélange crème-tomate (grosso modo, une petite cuillère à café et vous aurez la quantité exacte pour toute votre plaque).         

5. Un peu de gruyère râpé, 1 olive, un soupçon d'origan fininement moulu.

6. Faire cuire 14 minutes à 180°C.

 

 

 Astuce: si vous souhaitez profiter d'une après-midi calme et préparer beaucoup de tartelettes d'avance, faites les cuire 10 minutes seulement et congelez les. Vous n'aurez plus qu'à les faire réchauffer au four sur un Silpat, le jour J et ce passage supplémentaire au four, finiront de les faire cuire.

 

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/imprim10.jpg Nouveau!!! A la demande générale, vous pouvez imprimer les recettes!!! Cliquez sur l'imprimante.

 

 

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4 octobre 2010 1 04 /10 /octobre /2010 12:30

S'il y a bien un verbe que je sais conjuguer à tous les temps, c'est bien le verbe courir!

J'ai couru toutes les semaines passées! rentrée scolaire, anniversaire de mon ainé Enzo, anniversaire de mon père ....

Je cours encore aujourd'hui et je courrai toute la semaine encore! Je suis en plein préparatif pour les Régionales de Vernon qui auront lieu ce jeudi 7 octobre.

Je convie d'ailleurs toutes les personnes intéressées par l'évènement! (présentation du métier de conseiller (ère), présentation de la gamme Flexipan, réalisation sous vos yeux du succès noisette dans le moule 3 anneaux): envoyez moi un petit mail à lapetitecuisinedenadege@orange.fr.

 

Et maintenant, je vous explique pourquoi je courais la semaine passée.... j'ai préparé un petit apéritif pour fêter dignement les 60 ans de mon père.

Il semblerait que tout le monde ait apprécié et je voulais faire part, d'une de mes réalisations: les financiers salés.

Je voulais un financier au saveurs du Sud: tomates séchées et parmesan. Je n'ai trouvé aucune recette sur la blogosphère. Qu'à celà ne tienne! Ce n'est pas la première fois que je bidouille dans ma cuisine!

 

Vous obtiendrez ces jolis financiers (à déguster tièdes) très craquants sur le dessus.

Mon mari les a adorés, moi j'ai préféré les muffins poulet curry ananas.... ce sera pour une autre fois! 

 

 

Pour 12 financiers FP 2264  

 

INGREDIENTS

PREPARATION

3 blancs d'oeuf 

90 g de parmesan 

40 g de beurre fondu

30 g de maïzena

50 g de poudre d'amandes

80 g de tomates séchées concassées 

6 olives noires

 

 

 

 

 

 

1. Préchauffer le four à 180°C

 

2. Râper le parmesan (pour moi quelques secondes au Cook'in, vitesse 10). réserver

 

3.Monter les blancs en neige.

 

4. Ajouter délicatement la poudre d'amandes, la maïzena, le parmesan.

 

5. Ajouter ensuite le beurre fondu et les tomates séchées concassées (conserve en bocal au rayon "cuisine du monde")

 

6. Ajouter une demi-olive noire  et enfourner pour 12 minutes (maxi 15 sinon, ce sera trop sec).

 

7. Faire refroidir un peu et démouler.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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7 février 2010 7 07 /02 /février /2010 18:00
La semaine passée, je vous avais annoncé que je participais à un petit jeu inter-blogs.
Et bien voici le résultat de ce que je suis allée piquer chez la marmotte: des petites bouchées chorizo comté.

http://i68.servimg.com/u/f68/14/28/07/87/boucha10.jpgJ'avoue que son gâteau bounty me faisait de l'oeil aussi, mais j'avais besoin pour hier soir d'une recette pour l'apéritif.
J'ai fait la recette sans rien modifier, juste les quantités pour que cela s'adapte parfaitement à ma plaque de 48 empreintes petits fours Flexipan.

Recette à faire dans le les petits fours FP2416

INGREDIENTS

 

PREPARATION avec COOK'IN

 

 5 oeufs
150 g de chorizo
120 g de comté
2 cuillères à café de maizena
paprika, poivre

 

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Enlever la peau du chorizo et mettre 15 secondes, vitesse 8.
3. Ajouter le comté en morceaux 10 seondes, vitesse 8.
4. Ajouter les oeufs, la maizena, le paprika et le poivre. 10 secondes vitesse 5
5. Répartir dans les empreintes et fairecuire 12 minutes.


Pour la version sans cook'in, c'est au robot et mixer le temps qu'il faut pour obtenir un hachis assez fin.

J'ai présenté ces bouchées ultra simples, ultra rapides et ultra délicieuses en brochette avec des tomates que je ne connaissais pas:
les mini kumatos. Si d'aventures, vous en croisez sur les étals de votre primeur, n'hésitez pas, elles sont délicieuses et ont une très belle couleur: noir et rouge.
Allez, je file chez Nath à la fraise, voir ce qu'elle a trouvé de bon dans ma cuisine.



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