Repas de fêtes: idées de recettes festives

Que ce soit pour préparer Noël, le nouvel an, ou bien une belle réunion familiale et amicale, vous devriez trouver sur cette page, de quoi écrire votre menu!

Apéritif:

Compotée de poivrons, écume d'oeufs brouillés et son croustillant de chorizo

Financiers salés: le mariage amande-tomate-parmesan (sans gluten)

Verrines italiennes à l'heure de l'apéritif

Petits fours de fêtes pour apéritif coloré

Bouchées apéritives fromagères basques (possible sans gluten)

Roulé de pain d'épices au foie gras

Verrine de saumon fumé et sa chantilly d'avocat

Verrines d'oeufs brouillés pas comme les autres, aux asperges 

Entrée

Carpaccio de noix de Saint Jacques aux fruits de la passion 

Foie gras épicé sur lit de Chayottes et gelée de Café

Foie gras mi-cuit (cuisson terrine au four ou vapeur)

Saumon mariné au thé Darjeeling

Tartare de saumon express

Tartelettes de tomates confites à l'écume d'huile vanillée

Velouté de topinambours, nage d'escargots, crémeux à l'ail

Plat

Rôti de biche à la vigneronne

Dos de cabillaud sauce chocolatée, épicée

Filets de Rougets rôtis, compotée de fenouil au safran, façon "bouillabaisse"  

Saint Jacques rôties en écume de vanille

Dessert

Bûche de Noël mousse framboise / crémeux pistache (sans blé/ gluten)

Bûche Clémentine, Chocolat au lait

Crousti-fondant noir et blanc (option sans gluten)

Fondant au chocolat noir limite glacé....naturellement sans gluten

Mini fondant chocolat - crème de marrons, le "bonbon" de Noël

Mojito et son cigare after eight... ou l'art de l'hédonisme

Mousse carambar en coque de chocolat

Succès aux noisettes (Régionales Guy Demarle 2010)

Demi-Sphère "after-eight" (et en plus, sans blé, sans gluten)