petits biscuits - La Petite Cuisine de Nadège

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7 octobre 2013 1 07 /10 /octobre /2013 22:51

Petits cakes ondulés à L'Orangina ou comment utiliser un fond de bouteille...

Que se passe t'il quand vous invitez durant un week-end des personnes qui adoraient l'orangina, qui en buvaient jusqu'à plus soif, et qu'au final, en arrivant chez vous, ils vous disent qu'ils n'en boivent plus? En tous les cas une chose est sûre, je ne peux me résoudre à boire ce que j'ai en stock. Alors en tant que cuisinière à la recherche toujours de nouvelles saveurs, je me précipite sur le web et demande à mon ami Google ce que je peux en faire.

Commençons par un petit gâteau pour le gouter des enfants! je dis commençons car vous aurez le droit aussi prochainement à l'orangina en version salée....

Cette recette a beaucoup plu à mes enfants...ce qui est un exploit, quand on sait à quel point ils sont difficiles pour le gouter côté sucrerie.

Perso, j'ai trouvé dommage qu'ils "retombent" à la sortie du four. par contre, ce sont des gâteaux avec une pâte très humide, et je pense que c'est ça qui a plu aux enfants.

pour faire cette recette, j'ai voulu utiliser des empreintes individuelles: les nouveaux rectangles ondulés. La quantité tombe pile pour une plaque entière, alors même si l'empreinte n'est pas du tout mise en valeur avec une recette de gâteau qui gonfle, c'est celle que j'ai choisie.

J'ai trouvé la recette sur le forum au féminin. J'ai réduit de moitié la dose de sucre pour garder de la fraicheur à ces cakes, réduit la quantité d'huile et je n'ai pas monté les blancs en neige car je voulais aller vite.

Pour 12 rectangles ondulés FP2775

INGREDIENTS

PREPARATION au COOK'IN

120 g de sucre

250 g de farine

3 oeufs

250 ml d'orangina

1/2 paquet de levure

50 ml d'huile neutre (tournesol pour moi)

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Faire blanchir les oeufs avec le sucre (pour moi au cook'in, avec le fouet, Vitesse 4, jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc)

3. Enlever le fouet et ajouter le reste des ingrédients et mélanger vitesse 6 pendant 30 secondes.

4. Remplir chaque empreinte à bord et faire cuire 25 minutes à 180°C.

Tags: demarle, cook'in , flexipan, gâteau original

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18 mai 2013 6 18 /05 /mai /2013 00:00

Granolas aux flocons d'Avoine (Smiley de Demarle)

Une autre gourmandise pour le goûter!

Quand je veux tester de nouvelles recettes sans toutefois avoir besoin de les manger, un petit goûter pour la sortie d'école c'est parfait. mes petits voisins sont toujours prêts pour de nouveaux tests.

Ils ne sont pas fait prier cette fois-ci encore pour un petit sourire. Je suis contente car par rapport à mon test sur les smiley tigrés que vous trouverez ici, ma coque de chocolat est brillante à souhait!

Je voulais tester la recette de Cojocano, car ses granolas contiennent des flocons d'avoine, et j'en ai un stock à écluser.

Tous n'ont pas échappé aux dents dévoreuses de biscuits ;)

Cependant le verdict des enfants est sans appel: ils ont préféré les tigrés aux granolas.

Il faut dire que les granolas sont des biscuits plus secs que les tigrés.

Pour 2 plaques de 12 smileys FP 2254

INGREDIENTS

PREPARATION

125 g de flocon d'avoine

125 g de farine T65

125 g de beurre demi sel

60 g de sucre roux

1 cuillère à café de levure chimique

1 oeuf

environ 400 g de chocolat au lait

1. Mélanger les poudres entre elles.

2. Ajouter l'oeuf puis le beurre petit à petit pour "sabler" la pâte.

3. Foncer chaque empreinte de pâte (sur environ 1 cm) et garder le reste au frais pour la deuxième tournée.

4. Faire cuire une dizaine de minutes à 180°C.

5. A la sortie du four, démouler et mettre le chocolat dans chaque empreinte.

6. faire fondre quelques minutes dans le four éteint mais encore chaud.

7. Etaler le chocolat et remettre les biscuits dans les empreintes.

8. Attendre que le chocolat durcisse pour démouler et répéter l'opération avec la pâte restante.

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Tags: flexipan, demarle, goûter, flocon d'avoine, chocolat, biscuit

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15 mai 2013 3 15 /05 /mai /2013 00:00

Madeleine sans Oeuf

Voilà une recette que j'ai faite il y a un an maintenant (si vous saviez la quantité de recettes que j'ai en stock sur mon PC!!)

Il y a un an ma petite dernière a été hospitalisée en urgence et une maman de l'école Delphine nous a été d'un grand secours en prodiguant ses talents d'infirmière auprès d'Erin, et tout ceci bénévolement après ses longues heures passées à l'hôpital. Merci encore à toi Delphine.

Sachant qu'elle est allergique aux oeufs, j'ai souhaité lui préparer un petit sachet de madeleines, me rappelant ainsi le "bon vieux temps" où je cuisinais sans oeuf (entre autre) pour Enzo.

Cet article lui est donc dédié en remerciement.

La cuisine sans oeuf, j'ai connu jusqu'à ce que mon titi souffle ses 5 bougies. et une des choses que j'ai apprise en cuisinant "sans", c'est qu'il faut chasser ses a priori.

Une madeleine sans oeuf, c'est bon, mais il ne faut pas chercher à comparer avec une madeleine avec oeuf. Visuellement tout d'abord. Elle ne sera pas aussi gonflée. Point de belle bosse sans oeuf. Ne cherchez pas.....vous perdriez votre temps. (bon, ceci dit même avec des oeufs, tout le monde n'arrive pas à faire "bosser" les madeleines)

Au niveau du goût, les madeleines vont être un peu plus sèches et se conserver un peu moins longtemps, mais peu importe car elles ne restent pas longtemps sur le plat de service.

Pour la recette, il s'agit tout simplement de ma recette classique que vous trouverez ici, version coque de chocolat, avec ou sans gluten, mais en remplaçant les 3 oeufs par un yaourt.

Pour 20 madeleines FP2511

INGREDIENTS

PREPARATION

1 yaourt

125 g de sucre

150 g de farine

125 g de beurre

1 cuillère à café de levure chimique

Arôme éventuel:

eau de fleur d'oranger

zeste de citron

cannelle....

1. Faire fondre le beurre

2. Battre vigoureusement le yaourt avec le sucre et ajouter progressivement les autres ingrédients avec l'arôme éventuellement.

3. Remplir les empreintes à madeleines et mettre au frais pendant 30 minutes au moins.

4. Faire cuire 5 minutes à 210°C puis 8 minutes à 180°C.

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Tags: flexipan, demarle

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16 avril 2013 2 16 /04 /avril /2013 07:23

Petits biscuits, comme des cookies, au citron avec des jaunes d'oeufs

Une recette avec des jaunes d'oeufs....parfait pour reconsituer son stock de blancs d'oeufs en vue de faire des macarons ou des meringues

Parfait pour grignoter lors d'une soirée scrap entre filles.

J'ai vu ces petits biscuits sur facebook, ici, ils étaient baptisés cookies mais personnellement je ne trouve pas qu'ils aient la texture de cookie.

mais cela n'empêche qu'ils sont extras! très moelleux, bien acidulés dans un premier temps puis très vite, la douceur du beurre reprend le dessus. Même ma louloutte de 13 mois a voulu en chiper!

Sur la photo d'origine, les biscuits sont très craquelés, mais je n'ai pas eu le temps de faire poser la pâte au frais, et je crois que c'est pour cette raison que les miens sont plus lisses.

Pour une vingtaine de biscuits

INGREDIENTS

PREPARATION au COOK'IN

2 jaunes d'oeufs
100 g de sucre en poudre
120 g de beurre
240 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
le jus d'un citron
le zeste d'1 citron non traité

1. Faire fondre le beurre coupé en petits morceaux. 1 minute 60°C, vitesse 2

2. Ajouter le sucre, le zeste et sous vitesse 3 ajouter les jaunes d'oeufs.

3. Ajouter la farine, la levure et mélanger quelques secondes sous vitesse 4.

4. Sortir la pate du bol et la mettre en boule.

5. Réserver au frais pendant 1 heure puis mettre en forme.

6. Faire cuire 14 minutes au four à 180°C.

7. A la sortie du four, badigeonner les biscuits du jus de citron et faire refroidir sur une grille.

Pas de cook'in? je vous fais un copier-coller de la recette de Facebook:

1Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre et le zeste. Fouetter vivement, puis ajouter le beurre fondu.
Bien mélanger, ajouter farine et levure. Bien mélanger à la cuillère en bois puis avec les mains pour former une boule.
Filmer et réserver au frais 1 h.

2Allumer le four thermostat 6, 180°C. Former de petites boules avec les mains et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, les aplatir légèrement.
Enfourner 12 minutes.

3Les sortir du four et les badigeonner de jus de citron avec un pinceau, alors qu'ils sont encore chauds. Laisser refroidir sur une grille, jusqu'à ce que le dessus soit bien ferme et tout le jus de citron absorbé (environ 30 minutes).

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Tags: silpat, flexipan, demarle

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6 avril 2013 6 06 /04 /avril /2013 00:00

Tigrés en coque de chocolat (Flexipan de Demarle Sourire ou Smiley)

Dès que j'ai vu cette plaque j'ai flashé! alors pour la mettre en scène rapidement, j'ai voulu faire une recette très facile: les tigrés.

ce sont des petits gâteaux avec de la poudre d'amande et des vermicelles de chocolat. une coque de chocolat plus tard.....les voici:

J'ai oublié mon chocolat qui fondait, il a donc pris un petit coup de chaud.....et les coques ne sont donc pas très belles. mais bientôt vous verrez une autre recette avec laquelle la coque est très bien (recette à venir de granola aux flocons d'avoine)

Mais ces petits gâteaux moelleux ont tout de même été très appréciés par les enfants pour le goûter.

INGREDIENTS

PREPARATION

2 oeufs

120 g de beurre mou

120 g de sucre

100 g de farine

40 g de poudre d'amande

40 g de vermicelles de chocolat

environ 200 g de chocolat noir

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Mélanger intimement le beurre avec le sucre puis ajouter les oeufs.

3. Ajouter la farine avec la poudre d'amande puis ajouter les vermicelles.

4. Remplir les empreintes aux trois-quarts et faire cuire 12 minutes environ.

5. Faire refroidir quelques minutes avant de démouler.

6. Faire chauffer le chocolat au bain-marie et l'étaler dans les empreintes, puis replacer chaque gâteau dans l'empreinte correspondante.

7. attendre que le chocolat durcisse pour démouler (vous pouvez faire passer les empreintes un bref instant au congélateur)

Tags: gouter, enfant,

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2 mars 2013 6 02 /03 /mars /2013 21:46

Cookies amandes, chocolat blanc et ricoré (versions Cook'in de Demarle et manuelle)

envie d'une petite gourmandise qui se laisse dévorer sans façon? et bien restez ici! par ici la bonne soupe...heu les bons cookies!

Je vous avais déjà présenté des cookies américains moelleux à souhait, craquant quand même....je sais qu'ils ont déjà envahis plusieurs foyers..... C'est par ici. Cette recette m'a donné envie de réitérer l'expérience pour varier les plaisirs.

Cette recette vient d'un petit livre sur lequel j'ai craqué: ricoré, les 30 recettes cultes de chez Marabout (vous savez les touts petits livres à 3,5 euros que l'on trouve sur plein de marques différentes?) La ricoré et moi c'est une grande histoire d'amour, que ma grand-mère m'a fait découvrir...et pourtant je ne suis pas ch'ti mais bourgiognone.

Ces cookies là ont un petit goût bien sympathique mais pas trop présent de Ricoré, le craquant des amandes et un je ne sais quoi gourmand grâce aux pépites de chocolat blanc... (laisser des morceaux de chocolat assez gros, les cookies n'en seront que plus gourmands)

Le lendemain, je les ai trouvé encore meilleurs!

INGREDIENTS

PREPARATION

110 g de beurre

100 g de sucre roux

150 g de farine

1 pincée de levure chimique

1 pincée de sel

1 oeuf

1 cuillère à soupe bombée de Ricoré

100 g de chocolat blanc

100 g d'amande

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Concasser les amandes, réserver et faire de même avec le chocolat blanc (mettre dans un sac congélation et taper avec un rouleau à patisserie)

3. Faire blanchir le mélange beurre (sans cook'in il faudra alors que le beurre soit mou pour plus de simplicité) et sucre.

4. Ajouter l'oeuf puis la farine avec le sel et la levure et battre.

5. Ajouter la moitié des amandes, le chocolat blanc et faire des petits tas sur la silpat.

6. saupoudrer avec le reste des amandes et faire cuire au four à 180°C pendant 12 minutes.

Le cook'in? la vie simplifiée!

Tags: cook'in, gouter, enfant, dem arle,

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20 février 2013 3 20 /02 /février /2013 22:40

Beignets tout moelleux pour le mois de Mardi Gras

Voici une recette de mon enfance... j'adorais quand le dimanche matin, ma mère préparait la pâte à beignet..... je l'aidais à les faire cuire en tout début d'après-midi et l'odeur des beignets envahissait alors toute la maison.... le challenge était de ne pas manger trop de beignets chauds pour ne pas avoir mal au ventre...mais à chaque fois je me faisais avoir!

Ces beignets sont cuits à la friteuse, et sont très moelleux. Ils sont bien pleins, comme j'aime! j'aime bien les beignets gonflés...mais avec de la pâte et pas trop d'air.

ceux là sont comme ça. ils ne sont pas croquants mais bien moelleux. alors profitez du mois de février, mois des gourmandises spéciales carnaval pour les gouter.

INGREDIENTS

PREPARATION

600 g de farine

1/2 cube de levure fraîche

100 g de sucre

4 oeufs

100 g de lait

120 g de beurre

1. dans le bol, mettre la farine, le sucre, les oeufs et le beurre coupé en parcelles. Pétrin pendant 1 minute 30 tout en émiettant la levure je ne la dissous pas dans un liquide quelconque)

2. verser le lait et remettre le pétrin en route jusqu'à ce que la pâte soit homogène. s'aider de la spatule au besoin.

3. Réserver dans un cul de poule (la pâte est collante mais c'est normal). Couvrir d'un torchon et faire lever pendant au moins 2 heures.

4. fariner le roulpat ou le plan de travail et étaler sur 2-3 mm d'épaisseur un quart du pâton au rouleau.

5. couper la pâte en rectangle et faire cuire à la friteuse (170°C) 5 par 5 pour que les beignets ne se chevauchent pas, en les retournant dès coloration.

6. égoutter sur du papier absorbant avant de mettre dans un saladier et de les saupoudrer de sucre glace.

7. faire de même avec le reste de la pâte.

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Tags: carnaval, cook'in, bugne, gouter, enfant, dem arle,

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17 mars 2012 6 17 /03 /mars /2012 09:16

Cookies aux pépites de chocolat...croustillants dessus, moelleux dedans!

Avant de vous parler de cette fabuleuse recette de cookies, je vais tout de même vous parler de ma plus belle création pour l'année 2012.

C'est une recette qui peut être pour certains, difficile à mettre en route, mais à force de persévérance et d'amour, on peut y arriver.

Le premier pas étant franchi, il faut la laisser s'épanouir à l'abri de la lumière et au chaud pendant quelques mois. Si vous pouvez atteindre le but ultime des 9 mois de mijotage, le résultat n'en sera que mieux: votre recette sera à terme plus dodue!

Et puis une nuit, vous aurez les premiers signes que votre recette est terminée... après une bonne douzaine d'heures d'attente, vous pourrez juger du résultat, humer son doux parfum qui jusque là vous était inconnu mais que vous avez l'impression d'avoir toujours respiré.

C'est ainsi que le 2 mars 2012, notre quatrième et dernière création est arrivée! Elle s'appelle Erin (prononcez érine) et à la maison, tout le monde la trouve à croquer.

Comme je l'allaite, il faut que lui fasse découvrir plein de saveurs...j'ai donc craqué sur cette recette américaine de cookies. (c'est bien ce que vous souhaitiez avoir? la recette des cookies?)

Je l'ai trouvé sur le site "recette américaine", en faisant une recherche sur google de cookie moelleux.

Et bien je dois dire que le titre n'était pas trompeur!

extra: croustillants à l'extérieur, et moelleux à l'intérieur.

J'ai divisé les quantités par 2 et puis j'ai fait la recette au cook'in.

Si vous souhaitez la version manuelle, allez voir la recette originale.

Il parait qu'ils se conservent 1 semaine dans un bocal....impossible d'apporter mon témoignage, ils n'ont pas fait 2 jours à la maison!

Maintenant, je vais chercher une recette de cookie qui colle bien aux dents car c'est comme cela qu'Enzo mon ainé, les préfère.

Edit du 18 mars:

je viens de découvrir le concours de Paris dans ma cuisine, sur les cookies. Même si ma recette est "traditionnelle", j'en profite quand même pour y participer. (cliquez sur la photo pour accéder aux modalités du concours).

et je profite ausi de la réédition pour apporter quelques précisions sur la recette, suite aux retours qui m'ont été faits:

- oui il est normal que la ventilation se mette en route à la dernière étape, puisque la pâte est assez compacte

- la dernière étape dure 1 minute chez moi car je stocke mes pépites au frais, voire au congélateur. Pour éviter que les pépites ne fondent, si elles sont stockées à température ambiante, je préconise 30 à 40 secondes, pour la dernière étape uniquement, mais toujours en s'aidant de la spatule! Le déroulé a été modifié en ce sens. (testé aujourd'hui même avec des pépites à température ambiante)

demarle, cook'in, recette américaine, goûter, enfant

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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 16:11

Schwowebredele de Perline - petits sablés de Noël à l'amande et cannelle

Et oui, je suis toujours là malgré les apparences!

Mais je dois dire que ma grossesse m'éloigne à la fois de l'ordinateur et de la cuisine....2 éléments fondamentaux à la blogueuse que je suis! lol!

J'ai pourtant quelques petites recettes à vous soumettre....bien d'époque, puisqu'aujourd'hui il s'agit de sablés de Noël, les Schwowebredele piqués que le site Sors tes Couverts de Perline.

J'ai fait une boite complète de sablés pour le goûter de vendredi passé à l'école.

Meije et Calixte m'ont bien aidé pour la première fournée, mais ils ont vite capitulés et l'ont laissé les 2 dernières à faire moi-même!

Ces sablés sont excellents. j'ai eu un peu de mal à travailler la pâte mais Perline, m'a dit qu'il fallait vraiment laisser la pâte au repos une nuit.....ce que je n'ai pas fait, faute de temps, comme d'habitude!

Je n'ai rien changé à sa recette que voici:

INGREDIENTS

PREPARATION

250 g de farine

120 g de sucre

100 g de beurre

140 g d'amande en poudre

1/2 sachet de levure chimique

1 cuillère à café d'amaretto

1 cuillère à café de cannelle

Dorure: 1 oeuf battu

1. Mélanger farine, levure, sucre, cannelle, amande.

2. Ajouter l'oeuf, l'amaretto, le beurre en parcelle.

3. Pétrir, pétrir (ha oui, il faut beaucoup pétrir!)

4. Laisser poser une nuit au réfrigérateur.

5. Etaler la pâte que vous découperez avec des emporte-pièces.

6. Déposer sur un Silpat, dorer à l'oeuf et faire cuire 10 minutes à 180°C.

Nouveau!!! A la demande générale, vous pouvez imprimer les recettes!!! Cliquez sur l'imprimante.

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18 octobre 2011 2 18 /10 /octobre /2011 09:36

Briochette express, coeur confiture de lait

C'est quoi cette confiture de lait (recette en cliquant sur le lien)? ça sert à quoi...? et bien à faire des briochettes express, pardi!

un petit goûter ultra rapide mais très gourmand!

Alors quand je dis briochette, il faut s'attendre à une texture entre le gâteau et la brioche. Ne vous attendez pas à avoir une "vraie" brioche car en moins de 10 minutes, c'est absolument impossible!!!

La recette de base m'a été soufflée par une de mes collègues, Marie-Pierre, du blog "A mes nuits blanches", lors d'une de nos conversations culinaires.

Vous pouvez l'agrémenter à votre convenance, de nutella, pépites de chocolat, grains de sucre, eau de fleur d'oranger (variante que je fais très souvent d'ailleurs).

Pour 12 briochettes FP 4282

INGREDIENTS

PREPARATION

200 g de farine

50 g de sucre

3/4 paquet de levure chimique

2 oeufs

130 g de fromage blanc ou bien 1 yaourt nature

70 g de crème fraiche épaisse

Confiture de lait maison

1. Préchauffer votre four à 180°C

2. Mélanger tous les ingrédients à la main ou au robot.

3. Mettre uen cuillère à soupe de pâte épaisse dans chaque empreinte, puis une cuillère à café de confiture de lait et recouvrir de pâte.

4. Faire cuire à 180°C pendant 20 minutes

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