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  • : La Petite Cuisine de Nadège
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  • : Dans ma petite cuisine, on y trouve de tout: des petits plats en tout genre, avec ou sans Flexipan de Demarle dont je suis conseillère, avec ou sans blé (gluten) pour satisfaire aux exigences des allergies de ma fille! Mais pas que ça.... ma cuisine, c'est mon laboratoire, j'expérimente plein de choses!
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 Pomme d'ambre: Epices, Thés et Plantes du monde

Dans ma petite cuisine, on y trouve de tout: des petits plats en tout genre, avec ou sans Flexipan de Demarle dont je suis conseillère, avec ou sans blé (gluten) pour satisfaire aux exigences des allergies de ma fille!
De la cuisine de tous les jours, en passant par de la cuisine plus élaborée, vous y trouverez j'espère votre bonheur.
Alors n'hésitez pas à me laisser vos impressions! Vos commentaires sont les bienvenus!
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15 janvier 2013 2 15 /01 /janvier /2013 13:59

Chose promise, chose due!

Je vous donne la deuxième recette de boules coco. Après la version chocolat blanc, noisette, (un petit clic pour la recette), je vous livre une autre version.

toujours du lait concentré sucré, toujours de la noix de coco, mais dans des proportions différentes. les bonbons sont donc plus "humides" et n'ont pas le même goût. On y ajoute aussi quelques gavottes (ou crêpes dentelle) émiéttées.

Cette recette est tout droit sortie de chez Magalie, du blog 1, 2, 3, 4 filles aux fourneaux, qu'elle avait elle-même trouve chez Vanille.

Comme je le disais dans mon article précédent, ne présentez pas ces bonbons comme des Rafaellos, vous feriez des gens déçus, alors que présentés comme des bonbons coco, ils font fureur.

  Alors quelle recette préférerez vous? 

http://i13.servimg.com/u/f13/14/28/07/87/boules10.jpg

    J'ai divisé les quantités par deux, puisqu'avec la première recette j'avais déjà utilisée la moitié de ma boite de lait concentré sucré. 

 

Pour une vingtainede boules

INGREDIENTS PREPARATION

200 g de lait concentré sucré (soit la moitié d'une boite)

100 g de noix de coco râpée

+50g de noix de coco râpée environ         

3 paquets de gavottes (soit 6 crêpes dentelle)

20 amandes entières

1.Faire revenir à la poêle les amandes pour les torréfier.

2. Mélanger le lait concentré sucré et 100 g de noix de coco. Réserver au frais jusqu'à ce que le mélange "durcisse" un peu (la nuit si possible ou au moins 3 heures)

3. Ajouter les gavottes émiéttées et former des boules en insérant une amande au milieu.        

4. Rouler dans la noix de coco avant que la boule ne soit sèche (au pire la mouiller dans un peu d'eau)

 

Je les ai conservé 2 semaines.

 

 

 

 

 

 

 

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/imprim10.jpg Cliquez pour imprimer

 

 

Tags: friandise, bonbon 

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Published by Nadège - dans Confiserie
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12 janvier 2013 6 12 /01 /janvier /2013 12:53

    On pense toujours aux cadeaux gourmands pour Noel, alors que chaque fois que nous sommes invités, nous pouvons préparer un cadeau gourmand qui peut très bien remplacer les sempiternels bouquets de fleurs.

J'ai vu à plusieurs reprises des boules noix de coco sur la blogopshère et il y a plusieurs manières de les faire.

certains les appellent "Raffaello" Maison, mais ne vous attendez pas du tout à avoir ce bonbon, vous seriez déçus!

je préfère les appeler boules coco et les offrir sous ce nom.

J'ai préparé dans mes sachets gourmands 2013 (tuto pour faire des boites) deux recettes différentes: l'une avec du chocolat blanc et des noisettes (boules les plus claires) et l'autre avec des gavottes et des amandes (les boules plus marrons).

    http://i13.servimg.com/u/f13/14/28/07/87/boules10.jpg

Les avis sont partagés: les deux recettes ont plu.

perso, je préfère le goût de la première recette et la texture de la deuxième...

le chocolat blanc apporte un goût très agréable.

 C'est une recette qui m'a été donnée par une conseillère Demarle. 

 

 Pour une trentaine de boules

INGREDIENTS PREPARATION

200 g de lait concentré sucré  (soit la moitié d'une boite)

100 g de chocolat blanc

200 g de noix de coco râpée

+100g de noix de coco râpée environ

30 noisettes entières          

1.Faire revenir à la poêle les noisettes pour les torréfier et pouvoir enlever la peau.         

2. Faire fondre le chocolat blanc dans un peu de lait de concentré et quand il est complètement fondu, ajouter le reste et mélanger en ajoutant les 200 g de noix de coco. réserver au frais.

3. Prélever un peu de pâte coco et former une belle boule en y insérant une noisette.

4. Rouler dans la noix de coco avant que la boule ne soit sèche (au pire la mouiller dans un peu d'eau)

 

Je les ai conservé 2 semaines.

 

 

 

 

 

 

 

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/imprim10.jpg Cliquez pour imprimer

 

 

Tags: légumes, accompagnement

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Published by Nadège - dans Confiserie
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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 00:00

En cette période de fêtes, il n'est pas rare de voir des échanges gourmands sur les forums divers et variés. C'est le cas pour moi et j'ai donc préparé un petit colis pour Nelly du blog 100% gourmande

Je vais reprendre quelques unes de ces gourmandises pour offrir à mes proches ce Noël.....vous avez donc encore le temps d'en faire autant!

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/panier10.jpg

Sur la photo, il n'y a que ce qu j'ai fait de mes petites mains, le reste (épices et tomates séchées ont été achetées)

 

Pour commencer je vous donne la recette du nougat à la mangue, cranberries et pistache.

C'est une recette tirée du magazine Thuriès Gastronomie du mois de novembre 2011.

C'est Florian Gatto de la pâtisserie Le Chalet (69 à Charbonnières les Bains) qui nous livre en fin de magazine 3 recettes autour de la mangue.

et voici en détail:

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/nougat10.jpg

 

 

Bien évidemment, j'ai réduit les quantités car ce magazine donne des recettes de professionnels....avec des quantités "professionnelles"...et puis quitte à planter mon premier nougat, autant ne pas trop gâcher! Mais non, je l'ai réussi, en tous les cas, c'est comme ça qu'il devait être pour moi: tendre, mais pas coulant!

 

Tous les produits "spéciaux" (purée de mangue, beurre de cacao et le glucose) viennent du site Gourmandises de Guy Demarle (mon code conseillère, VIG 100034 pour bénéficier d'une remise)

 

Pour le petit cadre inox Demarle 23,6 x 16,2 cm

 

INGREDIENTS PREPARATION 

200 g de sucre

45 g de glucose déshydraté

90 g de purée de mangue

25 g de blanc d'oeuf

90 g de miel

10 g de beurre de cacao

30 g de pistaches non salées et décortiquées

50 g de cranberries

 

Feuilles d'azyme

 

 

 

 

1. Porter à ébullition le sucre avec le glucose déshydraté.

2. Ajouter la purée de mangue (préalablement tiédie au micro-onde, pour éviter les projections!!!) et amener le tout à 125°C.

3. Monter les blancs très légèrement au batteur et y verser le mélange à base de mangue. Continuer à battre jusq'au refroidissement (le batteur peine un peu à la fin...)

4. Pendant ce temps, cuire le miel à 150°C (le mien n'a jamais voulu monter au-delà de 140°C).

5. Le verser sur le mélange à la mangue refroidi et y ajouter aussi le beurre de cacao.

6. Avant que le mélange ne soit trop dur, ajouter les pistaches et les cranberries).

 

7. Chemiser le cadre inox de feuille d'azyme, verser le nougat, lisser et poser une feuille d'azyme. Laisser reposer 12 heures avant de couper en bandes.

 

 

 

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/imprim10.jpg Nouveau!!! A la demande générale, vous pouvez imprimer les recettes!!! Cliquez sur l'imprimante.

 

 

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