Je suis parti sur une recette d'un magazine "Cuisine a&d" donné par Alain Lorca.
Au niveau de la quantité de la sauce, le compte n'y est pas du tout! Beaucoup trop de sauce, mais je vous laisse tout de même la recette telle que je l'ai faite (quelques modifications), car nous nous sommes délectés de la "bouillabaisse", comme d'une soupe de poisson le lendemain!
Donc:

Ingrédients pour 4 personnes:
INGREDIENTS |
| PREPARATION |
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1 oignon |
| 1. Faire suer à l'huile d'olive l'oignon, les coeurs de fenouil. Ajouter le safran et faire cuire à couvert jusqu'à ce que l'on ait une compotée. 4. Faire mijoter au moins 30 minutes pour que les saveurs s'exhalent. Passer au moulin à légumes. |
Et voilà de quoi ravir vos convives!!!
Tout peut être préparé à l'avance sauf les rougets.
Personnellement, je fais toujours cuire mes rougets sans matières grasses sur la silpat sous le grill du four. Je n'ai jamais eu aucun problème mais attention Demarle le déconseille. Si vous rencontrez un souci, la garantie ne fonctionnerait pas.
J'achète les coeurs de fenouils surgelés chez un célèbre marchand de surgelés P...
Quant à la soupe de poisson.... j'avoue je ne l'ai pas faite mais j'ai acheté un bocal de soupe de poisson au rayon frais.