entree familiale - La Petite Cuisine de Nadège

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16 juillet 2017 7 16 /07 /juillet /2017 18:44

Invisible aux courgettes parmesan, curry

Une recette très ancienne du regretté blog d'Eryn et sa folle cuisine

un classique, quand on veut cuisiner les courgettes autrement. ça se mange tiède, ça se prépare à l'avance et se mange froid. ça se mange en plat un soir ou à l'apéro, coupés en petits cubes... miam!
et puis c'est light!!! alors pourquoi se priver?

Combien de calories pour 1/4 de l'invisible aux courgettes? calculé par monmenu.fr

je l'ai fait ici dans mon moule carré Flexipat, mais la prochaine fois je double les doses pour avoir un carré encore plus gourmand!

Ce moule ne sert pas uniquement à faire des gâteaux de pâtisserie grâce à ses tapis reliefs, mais aussi pour les gratins, les quiches sans pâte, croque monsieur, etc...
un aperçu d'une utilisation plus raffinée avec la vidéo de Guy Demarle en fin d'article.

Je vous en sers un petit carré?

Place à la recette.

750 g de courgettes
2 oeufs
100 g de lait
70 g de farine
20 g de beurre
1/2 sachet de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
10 g de parmesan fraîchement râpé
poivre, curry (ou autre épice au choix)

Si vous souhaitez la version manuelle, je vous encourage à aller directement à la source chez Eryn.

sinon voici ma version pour mon chouchou d'assistant culinaire: i-cook'in.
directement sur l'écran de votre chouchou à vous en envoyant la recette du club sur votre écran.

Préchauffer le four à 200°C. Emincer les courgettes à la mandoline position 1. Mettre dans le flexipat carré.

mettre le beurre dans le bol 15 secondes, 40°C, vitesse 2.

Mettre les ingrédients dans le bol, en assaisonnant selon votre goût. 30 sec, vitesse 6

verser sur les courgettes en lamelles qui sont dans le moule flexipat carré. bien mélanger à la main, couvrir de 10g de parmesan râpé et faire cuire 40 min à 200°C. faire refroidir avant de démouler et laisser une nuit au frigo pour que l'invisible prenne sa consistance. A servir tiède (faire réchauffer légèrement au micro ondes) pour un plat ou froid en petit carré pour l'apéritif.

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2 avril 2016 6 02 /04 /avril /2016 19:15

Carpaccio de chou-rave à la coriandre (à la mandoline)

J'essaie en ce moment de m'ouvrir un maximum sur de produits que je ne connaissais pas.

Le chou rave fait partie des légumes qui ont très mauvaise presse dans ma famille et belle-famille. Il semblerait que la période d'après guerre, les ait à jamais dégoutés de ce légume. trop de chou rave, tue le chou rave!

C'est Cricri, qui a posté une belle recette appétissante sur Facebook qui m'a donné envie d'essayer. Cristaxou a rejoint mon équipe de conseillères Guy Demarle il y a quelques années maintenant et elle me fait souvent découvrir de bons produits tout simples.

et bien je suis ravie de ce légume! il garde son croquant très longtemps même si on l'oublie dans le bac à légumes.

bon, le mieux est quand même de le manger frais pour garder un max de vitamines bien sûr.

Il suffit de le couper en très fines tranches à la mandoline en position 1.
Je suis une inconditionnelle de la mandoline.

c'est plus rapide je trouve que le robot, et ça se lave en deux temps trois mouvements. Celle de Guy Demarle, en plus est très sécurisée et sécurisante. On peut la verrouiller quand on la stocke et quand on coupe, on peut lui mettre une protection pour les doigts, elle est solidaire alors de la mandoline et vous ne risquez pas de déraper et de vous laminer la pulpe des doigts!

Carpaccio de chou-rave à la coriandre (à la mandoline)

Après c'est très simple, un peu d'huile d'olive, fleur de sel, poivre du moulin, un peu d'oignon rouge et de la coriandre ciselée.
Bon appétit

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9 mai 2013 4 09 /05 /mai /2013 21:23

Avocat, Crevette, Pamplemousse, un trio fraicheur relevé par une vinaigrette au citron vert

J'aime toujours autant les agrumes qui trônent inlassablement dans ma cuisine.

Donc après les cookies au citron, voici une recette certes classique, mais toujours appréciée.

Cependant, je ne voulais pas présenter ces ingrédients en verrine mais dans une assiette individuelle. Manquant d'inspiration, je suis partie à la recherche d'exemple de dressage chez notre ami à tous, google images.

Et j'ai trouvé l'assiette de Dorothée très apétissante, bien mise en valeur.

Cela m'a permis de découvrir ainsi un nouveau joli blog, dont les photos sont très gourmandes.

voici donc ma réalisation avec une vinaigrette très simplifiée. celle de Dorothée est au pamplemousse, miel et moutarde, allez la découvrir.

Pour une assiette

INGREDIENTS

PREPARATION

6 à 8 crevettes selon la grosseur

1/2 avocat mûr mais assez ferme

1/2 pamplemousse

un demi citron vert

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

poivre, sel

1. Peler à vif le pamplemousse et détailler les segments

2. Oter la peau de l'avocat (d'où la nécessité d'un avocat assez ferme pour ne pas en faire de la charpie) et détailler en lamelles

3. Décortiquer les crevettes

4. Dresser dans l'assiette et râper 1/2 citron vert sur l'assiette. Poivrer au moulin et saler.

5. Pour la vinaigrette, émulsionner (pour moi à la cuillère magique) l'huile et le jus de citron. éventuellement ajouter de l'eau si vous trouvez la sauce trop épaisse.

6. Verser sur l'assiette et servir aussitôt.

Tags: entrée

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12 avril 2013 5 12 /04 /avril /2013 07:14

Tarte Provençale Spiralée comme un Soleil

Je vous ai présenté il y a quelques jours une recette de pâte brisée parfumée aux herbes de provence. Alors que faire avec cette belle pâte à tarte aux saveurs provençales? Une tarte provençale, pardi.

c'est en faisant des recherches sur le net sur les origines de mon gâteau "le bain de boue des cochons", que je suis tombée sur cette recette du blog cuisine addict.

J'ai tout de suite beaucoup aimé et les ingrédients, et l'esthétique de cette tarte. J'ai juste enlevé les carottes car je la voulais uniquement avec des légumes du sud.

bon, ok, ce n'est pas la saison de ces légumes, mais j'en avais une telle envie que je n'ai pas pu résister.

Cette tarte est extra! le bon goût de légume, le croustillant de la pâte parfumée relevée par l'ail du boursin cuisine. je referai cette tarte pour sûr.

Pour une tarte de 28 cm de diamètre

INGREDIENTS

PREPARATION

1 pâte brisée aux herbes de provence

1 aubergine

2 courgettes

1 poivron rouge

1 oeuf

100 g de boursin cuisine ail et fines herbes

3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

1. Préchauffer le four à 240°C

2. Couper les légumes à l'aide la mandoline en tranches fines (pour moi position 2)

3. Etaler la pâte à tarte et foncer le moule.

4. Etaler la moutarde au fond et mettre les légumes en alternance en formant une spirale, peau vers le haut (si les légumes sont trop larges, les couper en 2 pour faire des bandes moins larges)

5. Battre l'oeuf avec le boursin cuisine, assaisonner et verser doucement sur les légumes.

6. Enfourner pour 10 minutes. Baisser le thermostat à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes environ.

7. Sortir du four, attendre quelques minutes pour démouler et servir chaud ou froid à votre convenance (perso, je préfère chaud)

Cliquez pour imprimer

Tags: légume, entrée, tarte salée , flexipan, demarle

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4 mai 2012 5 04 /05 /mai /2012 07:42

Salade hivernale: Méli-Mélo d'Endive saveur de Miel

Et oui, en mai 2012, on peut proposer une salade hivernale....snif! Promis aux prochains rayons de soleil, je vous propose une salade estivale (avec des fraises?....)

ici on ne joue pas sur les couleurs, mais sur les textures et les saveurs:

la douceur du miel, l'amertume de l'endive, le croquant de la pomme, le piquant de l'ail.... bref, même s'il ne fait pas encore beau, nous pouvons tout de même faire de bonnes salades éclatantes!

Pour faire des salades "sucrées-salées", j'aime couper mes fruits et légumes finement à la mandoline, pour ne pas avoir des morceaux sucrés trop gros. Cela permet d'quilibrer les saveurs.

Pour 4 personnes

INGREDIENTS

PREPARATION

2 endives

1 pomme rouge

cerneaux de noix

Appenzeller (environ 80 g)

croutons de pain frottés à l'ail

Sauce:

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

1 cuillère à soupe de miel

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de jus de citron

sel, poivre du moulin

1. Couper les endives et la pomme à la mandoline.

2. Ajouter les cerneaux de noix, l'appenzeller en cubes et les croutons de pain

3. Au moment de servir, ajouter la sauce, faite en émulsionnant les ingrédients.

Tags: entrée, sauce salade, vinaigrette

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1 mai 2012 2 01 /05 /mai /2012 23:09

Flan Courgette-Poivron, Coeur Coulant de Cabécou

Encore une recette salée...je sais bien que le sucré a votre préférence mais il faut bien vous donner aussi des idées pour le repas du soir. Et cette recette est parfaite pour un repas équilibré et rapide à faire en rentrant du travail le soir.

De plus, une présentation individuelle est toujours appréciée par les petits comme les grands.

Je suis tombée en courses sur une promo de cabécous qui arrivaient à leur date limite de consommation.Sitôt rentrée à la maison, je savais ce que j'allais en faire...un coeur coulant, salé

J'aime beaucoup cette idée, de mélange des textures....que l'on aperçoit que lorsque l'on coupe le flan....une vraie surprise visuelle et odorante!

Si vous souhaitez une version moins couteuse que le cabécou, mettez une ou deux rondelles de bûche de chèvre.

Pour 6 flans individuels. Empreintes Grands Ronds FP2777

INGREDIENTS

PREPARATION au COOK'IN

1 courgette

1 poivron rouge

4 oeufs

40 g de maïzena

1 cuillère à soupe d'huile

sel, poivre, ail déshydraté du moulin

6 cabécous

1. Couper le poivron et la courgette en dés. Mettre dans le bol avec le fouet et assaisonner.

2. Ajouter l'huile. 5 minutes, 90°C, vitesse 2.

3. Ajouter sous vitesse 4, les oeufs et la maizena.

4. Répartir dans les empreintes en insérant au milieu un cabécou.

5. Faire cuire 20 à 25 minutes à 180°C.

Tags: flexipan, demarle, entrée , cook'in

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10 avril 2012 2 10 /04 /avril /2012 22:04

Tarte Tatin de Carottes Multicolores: orange, pourpre ou jaune...à vous de choisir!

Je suis tombée chez le primeur sur une belle corbeille de carottes multicolores, j'en ai acheté sans savoir ce que j'allais faire avec mais j'ai vite trouvé....une tarte tatin..enfin des tartes tatins car je les ai faites en version individuelle.

Les enfants étaient persuadés que j'avais fait cramé les carottes...mais non, ce sont juste des carottes pourpres.

Pour cette recette, je n'ai pas senti de différence au niveau du goût, mais je réitèrerai l'expérience, ça c'est sûr!

Je me suis demandée s'il fallait ou non éplucher les carottes pourpres. Et bien certaines étaient pourpres autour et orange à l'intérieur et d'autres parfaitement pourpres jusqu'au bout! je dirai même violet foncé. Donc je les ai toutes épluchées normalement. Par contre, attention, ça tache!

Je suis allée cueillir quelques brins de romarins et thym et je les ai glissés entre les carottes et la pâte: extra!!! les carottes ont un parfum délicat de garrigue. C'est la petite touche en plus.

Pour 6 tatins individuelles, empreintes grands ronds FP 2777

INGREDIENTS

PREPARATION

4 petites carottes jaunes

2 carottes oranges

4 carottes pourpres

1 pâte brisée

sel, poivre, ail semoule en moulin

6 brins de romarin ou de thym

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à café de sucre en poudre

3 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1. Peler et laver les carottes. Les couper en rondelles d'un demi centimètre.

2. Faire cuire séparément les carottes dans un peu d'huile dans une poêle chaude. Saler, poivrer et parsemer d'ail en poudre (pour moi moulin ducros). Ne pas faire colorer et ajouter un peu d'eau si besoin (durée de l'opération environ 10/15 minutes)

3. En fin de cuisson, saupoudrer avec 1 cuillère à café de sucre et déglacer avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

4. Répartir les 3 variétés de carottes au fond de chaque empreinte au gré de vos envies.

5. Ajouter un brin de romarin (ou thym) et couvrir d'un disque de pâte brisée (découpoir 9,5 cm).

6. Faire cuire dans un four préchauffé à 210°C, pendant environ 15 minutes (il faut que la pâte colore).

7. Servir avec une salade.

Cliquez pour imprimer

Tags: flexipan, demarle , entrée

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1 mars 2012 4 01 /03 /mars /2012 10:34

Galette de Blé Noir (Sarrasin), sauce Moutardée à l'Oignon et à l'Andouille de Guéméné

Allez encore une petite recette avant mon départ à la maternité! Aujourd'hui J-9...et toujours pas de bébé en vue!

Qu'à cela ne tienne, il faut quand même nourrir ma tribu.

J'ai donc décidé de faire des galettes. Elles ont été complètes pour les enfants (jambon, oeuf, gruyère) et pour nous, un peu plus élaborée. J'avais envie (encore! après le saumon, les galettes!!) d'Andouille de Guéméné!

On improvise donc une petite sauce à base moutarde à l'ancienne et d'oignon pour combler l'envie.

Pour la pâte à galette, j'ai fait quelques recherches sur le net, mais il s'avère qu'il y a moults et moults recettes qui d'après les uns sont extra et nulles pour d'autres....bon, ben on va improviser.....

J'ai dû improviser pas trop mal car mon mari m'a dit que c'était comme à la crêperie.

Je pense que pour réussir la cuisson de la galette, quand on n'a pas de galetière (Krampouz pour les habitués de la chose), il faut une poêle très chaude qui saisisse bien la pâte. Je dis ça car j'ai loupé la cuisson des 3 premières, alors que les dernières étaient nickel!

Ne pouvant pas rester très longtemps en cuisine, j'ai bien entendu tout fait au Cook'in.

Je profite de cet article pour vous faire part de le naissance du nouveau blog que Cristaxou à créé:

Un Cook'in dans ma Cuisine. Vous y trouverez un recueil de recettes spécifiques au Cook'in. Il n'y a pas que les recettes de Cristaxou. Elle a besoin de vous utilisateurs et utilisatrices pour alimenter ce blog! Pour cela envoyez lui vos recettes Cook'in.

Vous pouvez déjà me retrouver comme source de recettes sur son blog ;)

Cliquez sur l'imprimante pour une meilleure résolution.

demarle, cook'in, crêpe salée

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31 janvier 2012 2 31 /01 /janvier /2012 22:22

Bouquet de Crevettes et son Aioli au Citron Vert

Mais il ne s'arrête pas!!! qui "il"? ben, mon chéri! Il est retourné en cuisine.... si, si...

une petite recette très rapide mais super fraiche et qui change des crevettes-mayo.

L'aioli au citron vert est excellent. piquant mais pas trop quand même. Nous gardons cette recette de côté car c'est sûr qu'elle reviendra sur notre table pour un plateau de crudités, de crevettes ou pour accompagner un barbecue!

tiré du livre "Fruits de mer et poissons vite prêts" de Marabout

INGREDIENTS

PREPARATION

150 g de mayonnaise

2 cuillères à soupe de zeste de citron vert

2 cuillères à soupe de jus de citron vert

1 petit piment oiseau séché

2 gousses d'ail

1. Ecraser finement les gousses d'ail et le piment oiseau, et mélanger avec le reste des ingrédients.

2. Réserver au frais et servir avec des crevettes et un petit bouquet de mâche.

mayonnaise, sauce froide

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16 janvier 2012 1 16 /01 /janvier /2012 08:43

Seiches grillées, Tomates séchées, Parmesan et Roquette en Salade

Rien de mieux pour finir le week-end en beauté! (c'était notre repas d'hier soir) Non seulement cette salade est extra, mais en plus ce n'est pas moi qui ai cuisiné, c'est mon mari...lui qui ne reste jamais dans la cuisine à part pour manger!

Est-ce une bonne résolution pour 2012 afin de me donner un peu de répit? un réel engouement pour la cuisine? (il a quand même acheté 3 livres de cuisine depuis le début de l'année....et nous ne sommes que le 16!)

Bref, je ne poserai pas de question, histoire de ne pas le couper dans son élan: il a déjà prévu le repas de samedi soir prochain!

Merci chéri c'était excellent!

Vous pouvez préparer cette recette à l'avance, mis à part l'assaisonnement et je suis sûre que vous paraitrez originaux, auprès de vos convives, qui ne sont pas habitués à ces saveurs (les seiches ce n'est pas forcément un plat que tout le monde mange régulièrement).

Cette recette est tirée du livre "Fruits de mer et poissons vite prêts" Les Blocs de Marabout, à quelques modifications prêt pour les proportions et pour certains ingrédients.

Pour 5 personnes

INGREDIENTS

PREPARATION

500 g de petites seiches (Picard pour nous)

1 mélange de roquette et mâche (175 g)

1 gousse d'ail

1 citron vert

150 g de tomates séchées à l'huile

1 petit oignon rouge

80 g de parmesan

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

QS huile d'olive pour l'assaisonnement final.

1. Faire décongeler les seiches et les essuyer.

2. Dans un saladier, verser, les seiches, la gousse d'ail écrasée, 2 cuillères à soupe d'huile, le zeste du citron vert et son jus. Laisser mariner (1h minimum)

3. Répartir dans chaque assiette le mélange roquette-mâche, les tomates séchées coupées en morceaux, le parmesan en copeaux, et l'oignon rouge émincé.

4. Egoutter les seiches et les faire griller (chez nous au grill électrique à viande, mais vous pouvez le faire à la plancha ou au barbecue, ou sous le grill du four)

5. Répartir les seiches grillées sur la salade.

6. Verser en filet le mélange vinaigre balsamique/huile d'olive supplémentaire.

7. Servir.

Nouveau!!! A la demande générale, vous pouvez imprimer les recettes!!! Cliquez sur l'imprimante.

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