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  • : La Petite Cuisine de Nadège
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  • : Dans ma petite cuisine, on y trouve de tout: des petits plats en tout genre, avec ou sans Flexipan de Demarle dont je suis conseillère, avec ou sans blé (gluten) pour satisfaire aux exigences des allergies de ma fille! Mais pas que ça.... ma cuisine, c'est mon laboratoire, j'expérimente plein de choses!
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Nadège, votre conseillère Guy Demarle dans le Val d'Oise près de Cergy Pontoise

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Pomme d'ambre
 Pomme d'ambre: Epices, Thés et Plantes du monde

Dans ma petite cuisine, on y trouve de tout: des petits plats en tout genre, avec ou sans Flexipan de Demarle dont je suis conseillère, avec ou sans blé (gluten) pour satisfaire aux exigences des allergies de ma fille!
De la cuisine de tous les jours, en passant par de la cuisine plus élaborée, vous y trouverez j'espère votre bonheur.
Alors n'hésitez pas à me laisser vos impressions! Vos commentaires sont les bienvenus!
Et si d'aventure, ma petite cuisine vous plait, vous pourrez toujours vous abonner à la newsletter pour être au courant de mes derniers articles.

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20 juillet 2009 1 20 /07 /juillet /2009 12:17
Voici une petite recette toute fraîche qui est aux couleurs et saveurs du Sud.
Elle peut aussi bien être classée dans la rubrique dessert, que dans la rubrique entrée si on l'accompagne de jambon cru.


Je l'ai réalisée dans le moule à cake FM439, que j'ai gagné lors de mon deuxième challenge équipement Demarle.
Mais vous pouvez la réaliser dans des moules individuels, style lingots, pour une présentation à l'assiette.

INGREDIENTS

 

PREPARATION

 

1/2 melon de Cavaillon
1/4 melon d'Espagne
1 pincée de sel
1 grosse pincée de poivre (moulin de préférence)
18 g de gélatine
feuilles de menthe
10 cl d'eau
5 cl de pastis

 

1. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide 15 minutes.

2. Découper les deux sortes de melons en tranches fines.

3. Récupérer le reste de la chair (ce qui ne vous permet pas de faire de belles tranches) et le mixer avec le sel et le poivre..

4. Faire chauffer l'eau et le pastis (le mélange trouble devient limpide) et y ajouter la gélatine essorée et le melon mixé et une dizaine de feuilles de menthe ciselées.

5. Verser un peu de gelée au fond du moule à cake, ajouter quelques feuilles de menthe. Mettre 10 minutes au congélateur pour faire prendre.

6. Ajouter les tranches de melon par couleur puis verser le reste de gelée.

7. Faire prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

 


- Bien attendre avant de démouler que la gelée soit prise .... chose que je n'ai pas faite (gourmandise quand tu nous tiens!!!). D'ailleurs, ça se voit sur la photo.

- Si vous ne voulez pas sentir le goût de l'alcool, faites chauffer suffisament longtemps pour que celui-ci s'évapore ou bien remplacez par su sirop d'anis.

- N'oubliez pas le poivre!! Ca réhausse le goût de l'anis! Le mieux est vraiment d'utiliser du poivre du moulin, pour qu'il reste des grains concassés ou un mélange de 5 baies.


Et un peu de culture, que diable! Tout sur le melon ici. C'est ainsi que j'ai appris que le melon était un "faux-fruit", que contrairement à la rumeur les melons femelles ne sont pas meilleures que les mâles..... pour cause, ils sont asexués.
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Published by Nadège - dans Entrée familiale
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16 juillet 2009 4 16 /07 /juillet /2009 22:00
Voici une recette simple et rapide très appréciée par ma petite soeur Céline: on ne peut quand même pas mettre les petits plats dans les grands tous les jours, surtout en travaillant. Je l'ai donc faite à l'occasion de sa venue la semaine passée.

Elle était parue l'an passé dans un de mes magazines préférés: le magazine Saveurs, dont j'apprécie les photos, les recettes et surtout les "reportages culinaires", que ce soit autour des nouveaux ustensiles, nouveaux produits culinaires, ou bien autour d'une épice, ou d'une région gastronomique.
Pour découvrir le sommaire de ce mois, c'est ici.



Bon revenons à la recette:

Pour 6 ramequins et 2 grosses tasses (pour les gourmands!!! double portion!)

INGREDIENTS

 

PREPARATION

 

8 Oeufs
5 blancs de poireaux
Comté
Crème fraîche
Sel, poivre

 

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Emincer les blancs de poireaux dans un peu de matière grasse. Les faire cuire dans une poêle avec un peu de matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Saler et poivrer.

3. Au fond de chaque ramequin, mettre les poireaux. Casser un oeuf dessus, saler, poivrer, mettre une cuillère à café de crème fraîche et quelques lamelles de comté coupé finement .

4. Faire cuire au four au bain-marie pendant 8/10 minutes (cela dépend si on veut l'oeuf mollet ou bien coque)

5. Server sans attendre avec des mouillettes

 

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Published by Nadège - dans Entrée familiale
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27 juin 2009 6 27 /06 /juin /2009 23:21
Et oui, hier soir, ma louloutte a pu se délecter (enfin! après un an de régime sans blé), d'un taboulé maison.
J'ai en effet trouvé du couscous de riz Valpiform dans mon magasin Auchan et je l'ai "cuisiné" comme du cousous de blé!
Résultat bluffant pour toute la famille et une fillette de 4 ans heureuse!

Cette recette peut donc être réalisée de la même manière avec de la semoule de blé classique (semoule moyenne ou grosse)


INGREDIENTS

 

PREPARATION

 

100 g de couscous de riz
2 tomates
1/4 concombre
Sel
jus de citron
feuilles de menthe
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

1. Verser sur le couscous du jus de citron (petite bouteille au rayon frais) jusqu'à ce que la semoule soit bien humidifiée

.

2. Ajouter l'huile et le sel

3. Peler les tomates (j'utilise mon économe spécial fruits souples) et les couper en petits dés, tout comme le concombre.

4. Ajouter les légumes et la menthe ciselée (metter la menthe en boule sous une rondelle de concombre dans l'alligator) sur la semoule

5. Réserver 15/20 minutes au frigo et déguster!

 

Et voici le résultat:





Pour la version "adulte", on ajoutera 1 petit oignon, 1/2 poivron rouge et des raisins secs.

J'en vois déjà qui se demande, ce que peut bien faire un alligator dans une cuisine....

Mais non, je n'ai pas fumé, c'est juste un coupe-légumes manuel que je me suis offert sur la foire de Paris!!!
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Published by Nadège - dans Entrée familiale
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