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  • : Dans ma petite cuisine, on y trouve de tout: des petits plats en tout genre, avec ou sans Flexipan de Demarle dont je suis conseillère, avec ou sans blé (gluten) pour satisfaire aux exigences des allergies de ma fille! Mais pas que ça.... ma cuisine, c'est mon laboratoire, j'expérimente plein de choses!
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 Pomme d'ambre: Epices, Thés et Plantes du monde

Dans ma petite cuisine, on y trouve de tout: des petits plats en tout genre, avec ou sans Flexipan de Demarle dont je suis conseillère, avec ou sans blé (gluten) pour satisfaire aux exigences des allergies de ma fille!
De la cuisine de tous les jours, en passant par de la cuisine plus élaborée, vous y trouverez j'espère votre bonheur.
Alors n'hésitez pas à me laisser vos impressions! Vos commentaires sont les bienvenus!
Et si d'aventure, ma petite cuisine vous plait, vous pourrez toujours vous abonner à la newsletter pour être au courant de mes derniers articles.

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2 juin 2010 3 02 /06 /juin /2010 21:44

Ca y est, aujourd'hui le soleil a refait son apparition et les légumes du Sud ont envahi notre assiette ce soir: courgettes, tomates confites et roquette!

Il me restait du pesto de roquette, de notre assiette d'asperges. (recette du pesto ici)

J'ai quasiment tout le temps un bocal de tomates confites au frigo, puisque cela se conserve très longtemps. Je vous avais présenté la recette l'an passé et un autre petit clic ici!

 

 


 

 

Pour cette version sans gluten, j'ai utilisé des crackers (genre Tuc) sans gluten de Schär, que Meije boudait depuis longtemps. Donc vous pouvez utiliser toutes sortes de biscuits salés de ce genre.

 

 

Recette réalisée dans les empreintes Flexipans Grands Ronds FP2777

 

Pour 6 personnes

INGREDIENTS

 

PREPARATION au COOK'IN

 

 

 

3 courgettes (500 g)

1 oignon

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel, poivre et ail du moulin

 

1 bocal de tomates confites maison

 

180 g de crackers

 

4 cuillères à soupe de pesto de roquette

 

 

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Couper les courgettes en rondelles et l'oignon en 4. Mettre dans le bol du Cook'in. 10 secondes, vitesse 6.
3. Ajouter l'huile.
  6 minutes, 100°C, vitesse 2.

4. Mettre les courgettes cuites au fond des empreintes.

5. Mettre une couche de tomates confites égouttées.
6. Ecraser avec le dos d'une cuillère les biscuits, ajouter le pesto et mélanger. Rjouter une couche.

7. Faire cuire 20 minutes à 200°C.
8. Attendre 5 minutes, avant de démouler à l'aide d'un grand racloir (ou corne).


 

 

Vous n'avez pas de robot tel que le Cook'in? Râper grossièrement les courgettes et les faire cuire à la poêle (elles doivent rester croquantes).

 

 

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25 mai 2010 2 25 /05 /mai /2010 22:43

Dernièrement, j'avais succombé pour un moelleux, coeur coulant sucré: Moelleux à l'Orange, Coeur Coulant au Grand-Marnier .... et bien j'ai récidivé!

Oui, mais cette fois en version salée!

C'est Maike, du blog, "Mon p'tit atelier culinaire", qui m'en a donné l'idée la semaine passée. Allez voir sa version!

 

Bien évidemment, j'ai voulu l'adapter sans farine, en la remplaçant par de la maïzena, mais aussi.... en l'adaptant au cook'in.  (et quelques modifications aussi sur les différentes proportions)

Et bien, oui, moi mes enfants ne sont pas aussi grands que ceux de Maike, donc le soir, quand je rentre à 19h, je fais fissa.

 

Allez place à la recette!

 

Mais avant.... mettez vous en appétit en scrutant l'intérieur de ce moelleux!

 



Recette utilisant les empreintes de 20 Mini-muffins FP 2031

INGREDIENTS

 

PREPARATION au COOK'IN 

 

1 petite courgette (120g)
2 oeufs  + 1 jaune
80 g de gruyère rapé
70 g de maïzena
une vingtaine de feuilles de menthe
20 cl de lait

30 g de beurre

sel et poivre
 

160 g de purée de carotte





 

1. Préchauffer le four à 210°C
2. Eplucher la courgette "à moitié" (enlever uniquement la moitié de la peau) et couper la en rondelles.

3. Laver et ciseler la menthe. (avec des ciseaux dans un verre, c'est parfait)
4. Mettre dans le bol: le lait, le beurre, les courgettes et la menthe. 10 minutes, 110°C, vitesse 2 puis TURBO 30 secondes.
5. Dans un bol, mélanger les .oeufs battus avec la maïzena et sous vitesse 3, ajouter dans le bol.
6. Remplir les empreintes aux 3/4 et ajouter une cuillère à soupe de purée de carotte. (Merci M. Picard!)
7. Faire cuire 20 minutes.


 

Pas de cook'in?: allez voir chez Maike qui vous expliquera tout.

 


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19 mai 2010 3 19 /05 /mai /2010 08:20

En allant chez Fran de La Faim des Bananes, j'ai découver une recette de roulé salé rapide et facile:le roulé de poireaux aux crevettes-surimi.

Et comme elle a eu l'air d'apprécier et de saliver devant mon commentaire, je lui laisse le soin de découvrir une recette Demarle tout droit tirée du livre "Délices en Relief"

Un autre roulé salé, qui fera très bon effet auprès de vos invités!


Hummmmm! Ce bon reblochon fondant! (bon, ok, c'est moins light que les poireaux et les crevettes !)

Recette utilisant le Flexipat

 

INGREDIENTS

 

PREPARATION

 

350 g de pommes de terre

6 œufs

150 g d’oignons

100 g de gruyère râpé

1/2 reblochon

4 tranches de jambon blanc

 






 

1. Préchauffer le four à 170°C

2. Râper grossièrement les pommes de terre et l'oignon à la mandoline ou bien quelques impulsions cook'in ou bien avec votre robot classique.

3. Dans un cul de poule, mélanger avec les oeufs battus au préalable, et le gruyère.

4. Etaler dans le Flexipat et faire cuire 30 minutes.

5. Pendant ce temps, couper le reblochon en fines lamelles.

6. A la sortie du four, poser un Silpat sur le Flexipat et retourner.

7. Répartir le jambon blanc et le reblochon sur toute la surface et rouler serré dans le Silpat.

8. Patienter 5 minutes pour que le reblochon fonde et servir.

La recette d'origine est avec du jambon de Bayonne mais je trouve que c'est plus difficile à couper.


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29 avril 2010 4 29 /04 /avril /2010 22:22

Jamais je n'aurais pas eu l'idée d'associer la mangue à des légumes... et pourtant que le mélange est goûtu!

Il y a quelques semaines, j'étais dans le Beaujolais pour des raisons professionnelles et lors de notre séjour à l'hôtel le Savigny à Blacé, nous avons eu le droit à une "salade fraîcheur" associant des crudités et de la mangue.

J'ai voulu recréer cette entrée très fraîche que j'avais beaucoup appréciée. (par contre, je ne suis pas sûre qu'elle soit conforme à l'originale)


Si d'aventure, vous avez envie de parcourir le Beaujolais, je ne saurai que trop vous conseiller, de vous adresser à cet hôtel.

L'endroit est charmant, très calme et l'accueil est extrêmement chaleureux. Lors de notre réunion commerciale, nous avons eu droit à des repas, faits maison,atypiques comme cette salade qui nous avait été présentée en verrines ou bien, très typiques  comme le saucisson brioché, plat de terroir par excellence. (quoique la tétine de vache que j'ai eu l'occasion de goûter dans un bouchon lyonnais, n'était pas mal non plus!)

 

Vous retrouverez la recette de la chantilly d'avocat, dans les Verrines de saumon fumé à la chantilly d'avocat , que je vous avais présenté en septembre.

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

 

PREPARATION

 

4 tomates

1/2 concombre
une douzaine de radis

1/2 mangue

 

chantilly d'avocat


3 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre de mangue

sel et mélange 5 baies



 

1. Couper les tomates en quartier, épépiner les et découper les en brunoise (en touts petits cubes)

2. Eplucher le concombre, épépiner le et couper le en brunoise

3. Laver les radis et couper les en rondelles fines.

4. Couper la mangue également en petits cubes

5. Préparer la chantilly d'avocat dans le  siphon et laisser au frais.

6. Dresser vos assiettes. Réserver au frais.

7. Mélanger les ingrédients pour la vinaigrette et émulsionner.

8. Au moment de servir, ajouter la chantilly dans les assiettes et arroser les légumes de vinaigrette.

 

Vous n'avez pas de siphon?

Dresser un peu de guacamole à la poche à douille!

 

Vous n'avez pas de vinaigre de mangue?

J'ai trouvé le mien chez Auchan, mais vous pouvez le remplacer par un vinaigre de framboise ou de cidre.

 

 


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14 avril 2010 3 14 /04 /avril /2010 00:00

Les beaux jours reviennent et j'ai envie de diner "fraicheur". L'hiver, je fais beaucoup de soupes, mais là je suis un peu overdosée!

Et je manque de temps le soir, pour préparer des dîners équilibrés.

Alors cette recette est une de mes favorites.

Simple, rapide, mais avec un goût différent des salades de carottes habituelles.



INGREDIENTS

 

PREPARATION

 

carottes

1 orange

1 citron

2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

quelques pincées de cumin en poudre

sel, poivre

 

1. Râper les carottes pelées

2. Prélever le zeste de l'orange et la moitié du citron et mlanger aux carottes.

3. Presser le jus du citron et de l'orange et y ajouter le cumin, le sel, le poivre, l'eau de fleur d'oranger et l'huile.

4. Fouetter pour obtenir une belle émulsion.

5. Assaisonner les carottes avec cette "vinaigrette".

6. Servir bien frais avec des oeufs de caille par exemple.


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5 mars 2010 5 05 /03 /mars /2010 00:00
oui, oui, c'est possible! Cette petite recette est un secret de Dudule. Dudule est un ami qui a horreur que je l'appelle comme ça devant tout le monde! Alors je préfère respecter son anonymat! Mais mon entourage professionnel saura de qui je parle..., n'est-ce-pas Dudule?

A faire en apéritif ou bien en entrée servi avec une salade.

http://i68.servimg.com/u/f68/14/28/07/87/oeufs_10.jpg

Recette à faire avec le silpat

INGREDIENTS

 

PREPARATION

 

9 tranches de pain de mie
(pour la version sans gluten, le Pan Carré de Schär)

1 oignon rose de Roscoff
100 g de gruyère râpé
2 grosses cuillères à soupe de crème fraïche
1 petite boite d'abricot au sirop
poivre

 

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Mixer l'oignon assez finement.
3. Ajouter la crème, le gruyère râpé et poivrer généreusement.
4. Répartir le mélange sur les tranches de pain de mie.
5. Ajouter un oreillon d'abricot et déposer sur le silpat.
6. Mettre au four jusqu'à coloration.



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5 février 2010 5 05 /02 /février /2010 13:49
En ce moment, je cours beaucoup et délaisse donc un peu mon blog. Mais je préfère poster peu mais bien!
Comme je vous l'avais promis, je vous donne une autre idée pour utiliser le pesto.
Donc après les verrines italiennes, voici des ravioles.
Mes patates douces étaient pour une fois, non orangées, mais blanches. Dommage non pas pour le goût mais pour le visuel.

http://i68.servimg.com/u/f68/14/28/07/87/raviol11.jpg
L'idée pour cette recette? et bien tout simplement un livre.
"Recettes Vapeur" de Marabout, que j'ai acheté spécialement pour cette recette.
Plein d'idées de recettes saines car à la vapeur (je vais donc pouvoir utiliser mon cook'in®) et en plus, celle-ci est sans blé! L'idéal.


INGREDIENTS

 

PREPARATION SANS COOK'IN

 

250 g de patate douce en cubes
1 oeuf
125 g de ricotta
3 cuillères à soupe de parmesan râpé

une dizaine de quarts de galettes de riz (donc si vous les acheter entières, 2 et demi)

 

1. Faire cuire à la vapeur les patates douces (au cook'in, avec 800 ml d'eau dans le bol, faire cuire dans le panier vapeur, 20 minutes, 120°C, vitesse 2), jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Passer les patates au moulin à légumes et y ajouter l'oeuf battu, avec la ricotta et le parmesan.

3. Humidifier chaque galette sous l'eau.
4. Les garnir d'une quenelle de purée et les fermer.
5. Faire cuire dans un cuit vapeur les ravioles environ 15 minutes (en prenant soin d'inverser les plateaux si vous faites la cuisson sur 2 étages, afin d'avoir une cuisson homogène, si vous voyez que la cuisson n'est pas uniforme)
6. Servir de suite avec du pesto.

 


PREPARATION AVEC COOK'IN


1. Verser 800 ml d'eau dans le bol, faire cuire les cubes de patates douces dans le panier vapeur, 20 minutes, 120°C, vitesse 2), jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Vider le bol et y mettre les pommes de terre, avec l'oeuf, la ricotta et le parmesan. 20 secondes, vitesse 5.

3. Humidifier chaque galette sous l'eau.
4. Les garnir d'une quenelle de purée et les fermer.
5. Verser 800 ml d'eau dans le bol, et poser les ravioles dans la plateau inox et plastique préalablement huilé au pinceau. 15 minutes, 120°C, vitesse 2 et retourner chaque raviole sur elle-même à mi-temps.
6. Servir de suite avec du pesto.


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26 novembre 2009 4 26 /11 /novembre /2009 21:46
Ha horreur! mon frigo est vide! enfin pas si vide que ça puisque j'ai réussi à faire 6 clafoutis individuels (sans farine) en faisant les fonds de tiroirs... heu le fond du frigo.
Il me restait en effet de la brousse après avoir fait mes Aubergines farcies , une courgette, un poivron rouge, des oeufs! et hop le repas du soir est fait.
Maintenant que je veux vous faire partager mes inventions, je me discipline un peu en notant les quantités des ingrédients de ma recette... et j'ai bien fait car ma base de clafoutis salé est testée et approuvée.

J'ai fait la recette avec mon cook'in mais je vous donne les deux façons de faire. Comme à chaque fois, le cook'in n'est pas indispensable! Les clafoutis salés existaient avant lui...Donc même si vous n'avez pas de robot multifonction, allez jusqu'au bout de la recette, vous ne serez pas déçus.


Recette à faire dans les empreintes grands ronds FP2777

INGREDIENTS

 

PREPARATION COOK'IN 

 

1 courgette
1 poivron rouge
1 gousse d'ail
1 petit oignon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
200 g de brousse ou de ricotta
4 oeufs
50 g maïzena
sel, poivre

 

 

1. Couper le poivron et la courgette en dés .
2. Mettre dans le bol l'ail et l'oignon. TURBO pendant 2 s.
3. Ajouter l'huile, le sel, le poivre, les légumes en brunoise. 5 min,
90°C, vit 2.
4. Répartir les légumes dans les empreintes.
5. Mettre dans le bol vidé,  la brousse, les oeufs, la maïzena. 5s, vit 5. puis TURBO pendant 5s.
6. Répartir dans les empreintes à moitié et faire cuire à 180°C pendant 25 minutes.



PREPARATION TRADITIONNELLE

1. Couper le poivron et la courgette en dés .
2. Emincer l'ail et l'oignon.
3. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire rissoler les légumes, l'ail, l'oignon, assaisonnés pendant 5 minutes.
4. Répartir les légumes dans les empreintes
5. Dans un saladier, battre la brousse, les oeufs, la maïzena (pour éviter les grumeaux, mélanger d'abord la maïzena avec la brouse, puis ajouter les oeufs).
6. Répartir dans les empreintes à moitié et faire cuire à 180°C pendant 25 minutes.



 



Voilà donc tout le monde d'accord: avec ou sans robot, vive les clafoutis!

J'invite les utilisateurs de cook'in, à cliquer sur la page qui lui est consacrée, pour avoir un récapitulatif des recettes "made in cook'in".




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26 octobre 2009 1 26 /10 /octobre /2009 08:11
Allez une petite recette pour profiter des dernières figues!
Une de mes préférées cra le sfigues sont crues...


La photo ne représente pas la meilleure des alliances à mon goût...
Pour moi cette recette est parfaite avec de la roquette et du fromage de brebis... un pur délice.
Mais à défaut, nous l'avons faite avec de la bûche de chèvre et de la scarole.

Cette association me vient de mon amie Lauriane. Alors merci Laulau de m'avoir donné l'occasion de manger cette salade chez toi l'an passé...depuis elle hante beaucoup de nos soirées automnales!

INGREDIENTS par personne

 

 

 

- Roquette
-  2 tranches de jambon de pays par personne
- 4 figues coupées en 4
- quelques rondelles de fromage


- assaisonnement:
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de jus de citron

 

 






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20 juillet 2009 1 20 /07 /juillet /2009 12:17
Voici une petite recette toute fraîche qui est aux couleurs et saveurs du Sud.
Elle peut aussi bien être classée dans la rubrique dessert, que dans la rubrique entrée si on l'accompagne de jambon cru.


Je l'ai réalisée dans le moule à cake FM439, que j'ai gagné lors de mon deuxième challenge équipement Demarle.
Mais vous pouvez la réaliser dans des moules individuels, style lingots, pour une présentation à l'assiette.

INGREDIENTS

 

PREPARATION

 

1/2 melon de Cavaillon
1/4 melon d'Espagne
1 pincée de sel
1 grosse pincée de poivre (moulin de préférence)
18 g de gélatine
feuilles de menthe
10 cl d'eau
5 cl de pastis

 

1. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide 15 minutes.

2. Découper les deux sortes de melons en tranches fines.

3. Récupérer le reste de la chair (ce qui ne vous permet pas de faire de belles tranches) et le mixer avec le sel et le poivre..

4. Faire chauffer l'eau et le pastis (le mélange trouble devient limpide) et y ajouter la gélatine essorée et le melon mixé et une dizaine de feuilles de menthe ciselées.

5. Verser un peu de gelée au fond du moule à cake, ajouter quelques feuilles de menthe. Mettre 10 minutes au congélateur pour faire prendre.

6. Ajouter les tranches de melon par couleur puis verser le reste de gelée.

7. Faire prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

 


- Bien attendre avant de démouler que la gelée soit prise .... chose que je n'ai pas faite (gourmandise quand tu nous tiens!!!). D'ailleurs, ça se voit sur la photo.

- Si vous ne voulez pas sentir le goût de l'alcool, faites chauffer suffisament longtemps pour que celui-ci s'évapore ou bien remplacez par su sirop d'anis.

- N'oubliez pas le poivre!! Ca réhausse le goût de l'anis! Le mieux est vraiment d'utiliser du poivre du moulin, pour qu'il reste des grains concassés ou un mélange de 5 baies.


Et un peu de culture, que diable! Tout sur le melon ici. C'est ainsi que j'ai appris que le melon était un "faux-fruit", que contrairement à la rumeur les melons femelles ne sont pas meilleures que les mâles..... pour cause, ils sont asexués.
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