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  • : Dans ma petite cuisine, on y trouve de tout: des petits plats en tout genre, avec ou sans Flexipan de Demarle dont je suis conseillère, avec ou sans blé (gluten) pour satisfaire aux exigences des allergies de ma fille! Mais pas que ça.... ma cuisine, c'est mon laboratoire, j'expérimente plein de choses!
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 Pomme d'ambre: Epices, Thés et Plantes du monde

Dans ma petite cuisine, on y trouve de tout: des petits plats en tout genre, avec ou sans Flexipan de Demarle dont je suis conseillère, avec ou sans blé (gluten) pour satisfaire aux exigences des allergies de ma fille!
De la cuisine de tous les jours, en passant par de la cuisine plus élaborée, vous y trouverez j'espère votre bonheur.
Alors n'hésitez pas à me laisser vos impressions! Vos commentaires sont les bienvenus!
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5 octobre 2011 3 05 /10 /octobre /2011 21:44

Oui, oui, au Coca-Cola!

Depuis que j'ai fait (et je réitère souvent) le poulet au Coca, je me dis que le Coca-Cola, ce n'est pas si mauvais que ça (par contre à boire, très peu pour moi).

J'ai donc récidivé et Coca-Cola a donc refranchi les portes de ma cuisine! Donc Mathilde, ce n'est pas une recette salée mais une sucrée-salée que je vous présente aujourd'hui!

  http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/chauss10.jpg

 

Cette recette ne sort pas de mon imagination (même si mes proportions sont différentes et que j'ai supprimé quelques ingrédients), mais d'un livre que je me suis offert il y a quelques temps:

Coca-Cola 30 recettes gourmandes sucrées et salées de Stéphanie BULTEAU. Il y a quelques recettes qui ont retenu toute mon attention, et comme j'aime bien tester des nouvelles choses étonnantes, c'est parfait!

Dans le livre la recette est présentée en version mini pour l'apéritif. Moi, j'ai utilisé mon chausson party de Tupperware pour faire une entrée.

alors? qui tente ce nouveau mélange étonnant?

 

 

  http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/chauss11.jpg

 

Pour 5 chaussons

INGREDIENTS PREPARATION

1 pâte brisée

350 g d'aubergines

1 gousse d'ail

15 cl de Coca-Cola

2 cuillères à soupe d'huile

1 cuillère à soupe de menthe ciselée

sel et poivre

 

 

1. Faire revenir dans l'huile les aubergines coupées en petits cubes.

2. Quand elles sont très fondantes, saler poivrer et ajouter l'ail haché et le Coca-Cola. Faire mijoter jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé et que le mélange caramélise doucement.

3. En dehors du feu, ajouter la menthe. Réserver.

4. Dans la pâte brisée, découper 5 chaussons, répartir la farce et souder les chausson.

5. Faire cuire au four à 200°C, pendant 25 minutes. (pour moi sur un Silpat).

6. Servir chaud.

 

 

 

 

 

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4 juillet 2011 1 04 /07 /juillet /2011 21:00

Encore une tarte salée! et oui, il me restait de la pâte brisée de ma tarte à la merguez, donc je voulais l'utiliser.

C'est génial car même après passage au frigo, elle reste très facile à étaler! je crois que Herta vient de perdre une cliente.

Avec la recette du livre "Cook'in au quotidien", j'ai donc pu faire deux tartes.

Cette recette est un classique du célibrissime marmiton.

J'ai juste adapté la recette au Cook'in et augmenté de manière non négligeable la dose de menthe.

 

 

 

  http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/quiche10.jpg

 

Je ne vous livre que la recette made in Cook'in, et vous invite à cliquer , pour avoir la version manuelle.

Je ne publie pas beaucoup mais, je travaille quand même sur mon blog.

Une lectrice, Valérie, m'a envoyé un message pour me dire que ce serait bien d'avoir un index des recettes....j'y travaille, j'y travaille!

 

Petit Moule à tarte cannelé  (24 cm)

INGREDIENTS PREPARATION
 

 

1 pâte brisée:          

Recette ici.

 

Pour la garniture:

2 courgettes

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe d'huile

2 oeufs

200 ml lait

200 g de chèvre (1 bûche)

sel, poivre

une grosse poignée de feuilles de menthe

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Couper les courgettes en gros morceaux, et mettre la gousse d'ail et l'huile. Vitesse 6 pendant 10 secondes, puis 5 minutes, 80°C, vitesse 2.

3. Ajouter la menthe. TURBO

4. Sous vitesse 3, ajouter le lait, les oeufs et le sel et poivre.

5. Garnir le fond de pâte du mélange ci-dessus et déposer les rondelles de fromage de chèvre.

6. Faire cuire 30 minutes à 180°C.

 

 

 

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23 juin 2011 4 23 /06 /juin /2011 09:17

Ce week-end, suite aux gros barbecues auxquels nous avons participé, nous avons ramené des merguez cuites, mais je n'avais pas envie de les manger natures, façon sortie du barbecue.

Lundi soir, j'ai donc eu envie de les utiliser en tarte, avec des oignons et de la tomate.

Il fallait faire vite car je rentrais du travail et retournais au sport, mais en moins de 30 minutes, j'ai fait ma pâte brisée, ma garniture et ma vaisselle (la fonction "je fais la vaisselle à ta place", n'existe pas encore sur le Cook'in).

Improvisation totalement réussie! je n'ai même pas pu manger le lendemain ce qui restait, mes enfants, l'ont demandé à corps et à cris.

 

 

 

Vous pouvez bien évidemment, utiliser une pâte brisée industrielle. Moi j'ai fait la recette du livre "Cook'in au quotidien", car depuis que j'ai mon Cook'in, je n'achète que très peu de produits industriels.

 

  Moule à tarte cannelé FM 374 (28 cm)

INGREDIENTS   PREPARATION
 

 

Pour la pâte brisée:

300 g de farine

4 g de sel

150 g de beurre froid coupé en cubes de 2 cm

1 oeuf

50 g d'eau

 

Pour la garniture:

2 gros oignons

2 cuillères à soupe d'huile

300 ml de coulis de tomate nature

10 g de sucre

sel, poivre

5 merguez

gruyère râpé

1. Mettre la farine, le sel, et le beurre dans la bol. 30 secondes, vitesse 1

2. Ajouter l'oeuf, l'eau. pétrin 20s.

3. Etaler la pâte en carré et laisser poser au frigo dans du film alimentaire, en attendant de faire la garniture.

 

 

 

4. Couper en 4 les oignons.  Vitesse 6 pendant 15 secondes

5. Ajouter l'huile. 3 minutes 80°C vitesse 2

6. Ajouter le coulis de tomate, le sucre, sel poivre. 4 minutes 80°C, vitesse 3.

7. Etaler la pâte brisée et la poser dans le moule à tarte. (il vous en restera)

8. Ajouter la garniture, répartir les merguez coupées en morceaux, et recouvrir de gruyère râpé.

9. Faire cuire 25/30 minutes à 200°C.

 

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11 juin 2011 6 11 /06 /juin /2011 21:39

Facile et rapide (encore!), petite recette qui a séduit tout le monde à la maison et même les petits (mis à part les oignons pour eux).

Pommes de terre, harengs et oignons rouges tout le monde connait. Façon trappeur?

et bien tout simplement parce que j'ai utilisé le mélange trappeur de chez Pomme d'Ambre.

Je l'avais déjà utilisé pour mariner mon saumon au thé darjeeling.

 

C'est un délicieux mélange de Sucre, ail, oignon, poivron rouge, sel, sucre d'érable, arôme naturel, huile végétale, poivre, coriandre.

 

 

 

 

 A multiplier par le nombre de convives présent 

INGREDIENTS   PREPARATION
 

 

1 à 2 Pommes de terre par personne

quelques rondelles d'oignon rouge

1 à 2 filets de harengs selon la taille.

1 cuillère à café de mélange du trappeur

filet d'huile d'olive

 

1. Faire cuire les pommes de terre à l'eau avec la peau puis les peler et les couper en rondelles.

2. Alterner dans une assiette une rondelle de pomme de terre, d'oignon rouge te de hareng.

3. verser un filet d'huile d'olive et saupoudrer du mélange trappeur.

 

 

Nota: pour une version plus parfumée mais moins light, vous pouvez laisser mariner 20 minutes  les pommes de terre dans un peu plus d'huile avec le mélange trappeur, avant de dresser.

 

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10 juin 2011 5 10 /06 /juin /2011 06:50

Opération: "je vide mon frigo" réussie! Ouf!

comment faire quelquechose de rapide, facile et bon? un repas équilibré pour les enfants en moins de 5 minutes? ce sont les questions que je me suis posée mercredi et pari gagné avec impro totale.

 

 

 

4 à 6 personnes Flexipat FT2020 (celui de 2 cm)

INGREDIENTS   PREPARATION
 

 

3 oeufs

200 g de fromage blanc

3 courgettes (soit 390 g)

1 oignon

1 cuillère à soupe de Maizena

150 g d'allumettes bacon fumé

pas de sel(à cause du bacon)

poivre et 1/2 botte de persil plat.

1. Dans le cook'in, mettre tous les ingrédients (courgettes en grosses rondelles)  15 secondes vitesse 6.

2. Ajouter le bacon. 5 secondes vitesse 4.  

3. Faire cuire 30 minutes à 180°C.

 

Sans cook'in:

hacher prélablement les courgettes et l'oignon et le persil, avant de mélanger au fouet le reste des ingrédients.

 

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23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 21:32

Voilà des mois que cette tarte avait piqué ma curiosité quand je l'ai vu chez Cojocano  du blog les Petits Plats dans les Grands.

J'avais donc acheté dans la foulée une petite boite d'escargots....et celle-ci n'est ressortie qu'il y a quelques jours de ma réserve.

J'ai voulu renforcer le goût anisé en remplaçant le persil par de l'estragon et tout le monde (même et surtout mon petit dernier de 3 ans qui est très curieux) a apprécié cette recette ultra rapide et qui change beaucoup de la quiche lorraine classique.

De même en cuisine je préfère utiliser du comté plus riche en goût que le gruyère rapé (surtout si vous l'achetez tout râpé....!)

après ces quelques légères modifications, voilà ce que cela donne:

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTS 

 

 

PREPARATION

 

 

1 pâte brisée

3 douzaines d'escargots

3 gousses d'ail

1/2 botte d'estragon

3 oeufs

20 cl de crème

50 g de comté

1 cas de pastis

sel, poivre

1. Préchauffer le four à 200°C

2. Etaler la pâte dans le moule à tarte et répartir les escargots ainsi que le comté coupé en lamelles à l'économe.

3. Ciseler l'estragon et écraser l'ail avec un presse-ail.

4. Battre en omelette les oeufs avec la crème et le pastis, le sel, le poivre, l'ail et l'estragon ciselé et verser sur la tarte.

5. Enfourner pour 25 minutes. 

 

 

 

 

 

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14 octobre 2010 4 14 /10 /octobre /2010 21:18

Ce soir, il fallait absolument que je prépare mes poireaux qui commençaient à faire la tête....

J'étais prête à faire mes classiques Oeufs cocottes poireaux / comté quand je me dis que tant qu'à faire, pourquoi ne pas changer un peu et mettre du boursin cuisine ail et fines herbes?

Mais j'y pense, Cojocano, organise un concours avec ce boursin....

Il n'y a plus qu'à mettre du saumon et hop!

Une nouvelle version d'oeuf cocotte est née.

 

 

 Merci Cojocano!

Je vous invite à aller voir les conditions du concours en cliquant sur le logo présentant le concours.

 

 

 

Et voici pour 5 ramequins

 

 

INGREDIENTS

PREPARATION

2 poireaux

3 cuillères à soupe de Boursin Cuisine

Ail et fines herbes®

4 tranches de saumon fumé

5 oeufs

 

 

 

 

 

1. Préchauffer le four à 180°C

 

2. Emincer les poireaux et les faire suer dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive

 

3. Ajouter le Boursin Cuisine Ail et fines herbes®.

 

4. Répartir dans chaque ramequin, la fondue de poireaux, puis des petits morceaux de saumon fumé et enfin couvrir d'un oeuf.

 

5. Poivrer et mettre à cuire au bain-marie dans le four pendant 8 à 10 minutes. 

   

 

Pour réussir parfaitement la cuisson, je procède de la manière suivante:

je fais bouillir de l'eau à la bouilloire. Je pose mes ramequins dans un plat, que je pose dans  le four. Je verse l'eau bouillante dans le plat et mes ramequins sont toute de suite à la bonne température et je ne risque pas de me brûler.

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18 septembre 2010 6 18 /09 /septembre /2010 22:18

Non, Non, l'automne n'est pas encore là!

Et pour s'en persuader rien de tel que de préparer ces verrines fraîcheur!

D'ailleurs, c'est dans le magazine, Cuisine et Vins de France.....100 recettes pour l'été, que j'ai trouvé cette recette.

Ma version est quasiment identique à celle du magazine, mis à part l'absence de roquette et le fait que jai fait moi-même mon guacamole. C'est tellement simple!

Pour 4 personnes

 

INGREDIENTS

PREPARATION

2 Avocats

1 citron

1 petit oignon

sel, coriandre moulue

piment de cayenne

 

2 boites de chair de crabe

1/2 botte de radis roses

1 morceau de gingembre (2 cm)

4 cuillères à café d'huile d'olive

 

 

 

 

 

 

 

1. Mixer les avocats avec le jus de citron (en réserver quelques cuillères),

 l'oignon, le sel, la coriandre et le piment de cayenne

 

2. Répartir au fond de chaque verrine, 1/2 boite de crabe

 

3. Arroser d'un peu de jus de citron, d'1 cuillère à café d'huile et d'un peu de gingembre râpé

 

4. Répartir au dessus le guacamole et les radis en rondelles fines

 

5. Déguster très frais

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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15 septembre 2010 3 15 /09 /septembre /2010 16:50

 

  Envie de fraîcheur? Envie de croire que l'été n'est pas encore fini?

J'ai ce qu'il vous faut. Un repas très simple pour un soir, mais haut en goût!

Ou en proportion différente, une jolie petite entrée.

 

   

 

  Par personne (pour moi, c'est un repas complet)

INGREDIENTS

 

PREPARATION au COOK'IN

 

150/200 g de haricots verts

1 tomate

1/2 échalotte

1 cuillère à soupe de pignons de pin

5/6 gésiers de canard confit

 

 

1. Faire cuire les haricots verts à l'anglaise (eau salée) pendant une vingtaine de minutes.

2. Faire refroidir en les plongeant sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

3. Faire réchauffer les gésiers de canard (boite de conserve) en les débarassant d'au moins la moitié de leur graisse.

4. Faire revenir les pignons dans une poêle chaude quelques minutes.

5. Dans une assiette, poser un lit de haricots verts. Ajouter les tomates coupées en quartier, l'échalotte émincée, les pignons et les gésiers. Arroser d'une cuillère à soupe de graisse de canard

6. Servir sans attendre. Le contraste chaud/froid est important.

 

  Personnellement, je ne mets pas de sauce salade sur cette assiette. Ce n'est donc pas un oubli.

Le temps de cuisson que je vous donne pour les haricots verts frais est le temps classique apprécié par beaucoup. Moi je rajoute au moins 10 minutes car ce que j'aime.....ce sont des haricots verts bien fondants. Ben oui, on peut tous avoir des défauts!

 

 

 

 

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20 juillet 2010 2 20 /07 /juillet /2010 22:58

Voilà déjà une semaine, que je vous ai présenté la première partie. de mon assiette..... Une semaine que je me dis, "allez file écrire la deuxième recette".... et à la place, je me promène le soir à travers les champs avec ma petite, grande famille (à partir de 3 enfants, on parle de famille nombreuse!), que l'on joue au Uno, etc....

Allez, zou, ce sera pour ce soir quand même!

 

 

Si vous avez bien suivi la recette du cappuccino glacé de petits pois à la menthe, vous n'êtes pas sans savoir que vous ne devez pas jeter ce qui vous reste après avoir extrait le jus.

Ca ressemble à ça:

 

 

  


Vous obtenez alors 200 g de purée, qui vous permettront de remplir 4 briochettes!  Si vous voulez remplir la plaque de 12 briochettes, il vous suffit donc de multiplier les quantités par 3.

 

 

 

Pour 4 personnes empreinte briochettes FP3282/4282

 

INGREDIENTS

 

PREPARATION

 

200 g de petits pois réduits en purée 

2 oeufs

10 cl de crème liquide

poivre,

1 Goutte d'huile essentielle de menthe poivrée

 

 

 

1. Mélanger les ingrédients.....et mettre à cuire environ 30 minutes à 150°C

 

 

Si ça c'est pas du rapide et du recyclé!

 

 

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