Gougères à la mimolette et au pavot

11.10.2013

Un p'tit apéro de dernière minute mais envie de faire un p'tit truc à grignoter rapide et facile...avec ce que l'on a a dans le frigo.... des gougères au fromage c'est parfait et l'associaton mimolette / pavot, je l'ai trouvée chez Chef Simon.

J'ai repris ma recette de pâte à choux, que je vous avais présentée en version sucrée et salée à plusieurs reprises ( Gougeres Chorizo et Comté, Piment d'Espelette (avec ou sans cook'in, avec ou sans gluten) , Un fraisier...complètement chou (avec ou sans gluten) , Profiterolles 100% maison , Chouquettes )

Et j'y ai rajouté de la mimolette vieille que j'avais au frigo ainsi que des graines de pavot.

Pour la cuisson, deux modes différents:

- sur silpat: pour avoir des gougeres très moelleuses et humides

- sur silpain; moelleuses à l'intérieur mais très croustillantes!

A vous de choisir.

Avec cette quantité, j'ai réalisé 2 plaques det demi de gougères. Je fais cuire 2 plaques de gougères en même temps dans mon four, sans aucun souci.

Le déroulé pour une version à la casserole, est ici. et si vous souhaitez une version sans gluten, faire la pâte sans sucre qui se trouve ici.

INGREDIENTS

PREPARATION au COOK'IN

250 ml d'eau

100 g de beurre

150 g de farine

4 oeufs

1 pincée de sel

100 g de mimolette vieille

1 cuillère à soupe de graines de pavot

1. Mettre dans le bol du cook'in lefromage et mixer en faisant quelques impulsions TURBO. Réserver.

2. Préchauffer le four à 180°C.

3. Dans le bol, mettre l'eau, le beurre, le sel. 3 minutes, 120°C, vitesse 2.