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  • : Dans ma petite cuisine, on y trouve de tout: des petits plats en tout genre, avec ou sans Flexipan de Demarle dont je suis conseillère, avec ou sans blé (gluten) pour satisfaire aux exigences des allergies de ma fille! Mais pas que ça.... ma cuisine, c'est mon laboratoire, j'expérimente plein de choses!
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Nadège, votre conseillère Guy Demarle dans le Val d'Oise près de Cergy Pontoise

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Pomme d'ambre
 Pomme d'ambre: Epices, Thés et Plantes du monde

Dans ma petite cuisine, on y trouve de tout: des petits plats en tout genre, avec ou sans Flexipan de Demarle dont je suis conseillère, avec ou sans blé (gluten) pour satisfaire aux exigences des allergies de ma fille!
De la cuisine de tous les jours, en passant par de la cuisine plus élaborée, vous y trouverez j'espère votre bonheur.
Alors n'hésitez pas à me laisser vos impressions! Vos commentaires sont les bienvenus!
Et si d'aventure, ma petite cuisine vous plait, vous pourrez toujours vous abonner à la newsletter pour être au courant de mes derniers articles.

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25 mai 2015 1 25 /05 /mai /2015 22:09
Sur un air de fraisier, entremet rapide et facile (sans four) pour la fête des Mères

Et pourquoi un tel nom? et bien parce que quand on est pressée et gourmande, on aimerait faire un fraisier, mais on n'en a pas le temps! Alors j'ai imaginé ce dessert qui sera parfait pour la fête des mères et une grande partie peut être réalisée par les enfants qui seront ravis d'aider à la confection du dessert pour la fête de leur maman.

Il ne nécessite pas de four (donc parfait si vous êtes dans le Sud et que vous souffrez de la chaleur.... pour ceux qui n'en souffre pas comme moi, je peux vous offrir un chocolat chaud).

Il est composé d'une base sablée comme pour un cheesecake sans cuisson, d'une pâte de fruits maison (vous pouvez zapper cette couche si vous souhaitez encore vous simplifier la vie), de morceaux de fraises et d'une mousse pistache ultra rapide puisque c'est un mélange de mascarpone et de danette pistache tout simplement!!!

Je suis absolument fan de la pâte de fruits maison.... très fruitée, un brin collant dans les dents...miam!

Un résumé sur ce schéma de coupe:

 

 

Sur un air de fraisier, entremet rapide et facile (sans four) pour la fête des Mères

et puis pour un peu de douceur, je me suis "confectionnée" un tapis relief coeur.....en utilisant ma plaque flexipan coeur plat à l'envers! 
Avez les flexipan, il parait que nous avons du talent.... et bien je vous confirme que le résultat est bluffant!

 

allez je vous explique en photo:

sur une plaque aluminium vous posez votre flexipan à l'envers (les empreintes débordent de la plaque), vous posez un silpat dans la continuité pour avoir un fond "plat sans décroché" et vous posez votre cadre inox au dessus.

 

Sur un air de fraisier, entremet rapide et facile (sans four) pour la fête des Mères

j'espère que c'est clair pour vous.... sinon, posez moi les questions nécessaires.

tous les produits sont disponibles sur le site Gourmandises de Guy Demarle

Avec mon code conseillère VIG10034, vous aurez le droit à une remise de 3 euros pour voter première commande et un programme de fidélité avec chèque cadeaux à la clé.

allez et en avant pour la recette!!!

Sur un air de fraisier, entremet rapide et facile (sans four) pour la fête des Mères

Et pour imprimer en bonne résolution, un petit clic ICI.

 

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Published by Nadège - dans Desserts
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24 mai 2015 7 24 /05 /mai /2015 22:25
Blanquette de la mer au curry
Blanquette de la mer au curry

aujourd'hui je vous présente une recette dont j'ai posté la photo il y a quelques semaines déjà sur Facebook. vous êtes nombreux à m'avoir demandé la recette mais je l'avais réservée dans un premier temps à mes clientes cook'in qui l'ont reçue le mois passé par e-mail.

C'est une ancienne recette que je faisais à la casserole et que j'ai adaptée au cook'in pour gagner du temps. Et en plus elle est toute légère et très peu calorique....génial à l'arrivée de l'été, non?

Pour faire cette recette, j'ai utilisé un mélange surgelé de poissons nordiques de chez Picard.

et la sauce qui reste, je l'ai conservée et elle a accompagné mes pâtes à merveille. 

Aujourd'hui par faute de temps, je publie très peu sur mon blog, mais je continue à cuisiner et à animer les ateliers culinaires Guy Demarle en région parisienne, dans l'eure et l'oise! 

alors je vous invite à me suivre sur ma page Facebook: un petit clic, je suis ici

 

 

Fiche recette de la blanquette de la mer au curry

Fiche recette de la blanquette de la mer au curry

Vous voulez imprimer cette recette? cliquez ICI  pour avoir le fichier en bonne résolution.

 

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9 mars 2015 1 09 /03 /mars /2015 23:10
Atelier culinaire le 30 mars à Ennery (95), au profit du Judo Club pour un voyage au Japon

Une petite annonce pour vous inviter à participer à un atelier culinaire que j'organise le lundi 30 mars en soirée à Ennery, près de Cergy Pontoise.
Si vous avez envie de joindre l'utile à l'agréable, et bien n'hésitez pas à me laisser un message pour que je vous en dise plus.

A la maison, nous sommes 3 licenciés du judo club, et l'an prochain pour les vacances d'avril, un voyage au Japon est organisé pour vivre ce sport pleinement, sur les lieux d'origine du judo.... tourisme et entrainement seront de mise au quotidien.

Alors pour aider ces judokas à partir, je propose de reverser les bénéfices de cet atelier au club pour financer le voyage.

Vous me suivez?

mais que va t'on cuisiner, me direz vous?
- une petite recette rapide mais un incontournable de l'apéritif dinatoire: les moelleux au thon

- et puis il y a aussi le café gourmand qui satisfait toujours les papilles des gourmands....et pour ça, ce sera des panna cotta crémeuses, vanille/pistache sur un fond de sablé.
une p'tite photo pour vous mettre l'eau à la bouche....


je vous attends nombreux.

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8 janvier 2015 4 08 /01 /janvier /2015 09:17

...

Je suis Charlie

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Published by Nadège
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8 décembre 2014 1 08 /12 /décembre /2014 22:39

Deux dates à retenir ;)

Mercredi 10 décembre 2014 à 14h

et Samedi 13 décembre 2014 à 10h

le thème est simple: l'apéritif festif avec deux recettes:

  • Gougères de saumon fumé surmonté de son craquelin mimolette
  • Bouchées raisin/foie gras sur son lit de pain d'épices

Envie de participer? contactez moi vite car le nombre de places est limité et les deux ateliers sont quasiment complets.

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Published by Nadège
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5 décembre 2014 5 05 /12 /décembre /2014 09:42

Le deuxième gâteau que j'ai fait pour l'anniversaire de Philippe, c'est un poirier. il voulait un fraisier mais en cette période de fin d'année, des fraises goûteuses, c'est mission impossible. j'ai donc choisi un poirier.

Sauf que la poire c'est beaucoup plus fade que les fraises.... alors il me fallait une bonne idée pour faire un poirier avec du goût....un bon goût de poire.

C'est là que je me suis rappelée avoir déjà fait une recette de mousseline à base de jus d'abricot, pour le dessert verger abricot.... et bien action... réaction! j'ai remplacé le lait de la mousseline (crème pâtissière additionnée de beurre) par du jus de poire.

le résultat est extra!!!

les photos ne sont pas terribles car prises à l'arrache juste avant d'être mis en boite et en plus, j'ai encore besoin de faire des lignes d'écriture au cornet.....

http://i59.servimg.com/u/f59/14/28/07/87/poirie10.jpg

 

Mais vraiment allez y les yeux fermés!

Place à la recette. attention celle-ci est tout comme pour l'entremet façon tarte au citron meringuée, pour le grand cadre inox.

Divisez les quantités par 2 sans souci pour un cadre moyen 10/12 parts. (il faut laisser les mêmes temps de cuisson)

 http://i59.servimg.com/u/f59/14/28/07/87/poirie11.jpg

 

http://i59.servimg.com/u/f59/14/28/07/87/poirie12.jpg 

 

 

 

http://i59.servimg.com/u/f59/14/28/07/87/poirie13.jpg 

 

 

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/imprim10.jpgCliquez pour imprimer en haute résolution

 

 

Tags: flexipandemarledessert de fêtes , entremet

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Published by Nadège - dans Desserts
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30 novembre 2014 7 30 /11 /novembre /2014 22:54

Quand un copain te demande de faire les desserts de sa fête d'anniversaire et bien je dis que tu n'as pas intérêt à te planter.... 

donc dans ce cas, on fait confiance aux copines blogueuses de confiance, j'ai nommé Lolotte et ses flexipan 

si vous souhaitez la rencontrer, sachez qu'elle anime comme moi des ateliers culinaires Guy Demarle, dans le Doubs.

J'ai donc fait 2 royal chocolat, un poirier (recette à venir aussi) et puis l'entremet façon tarte au citron meringuée.

 

 http://i59.servimg.com/u/f59/14/28/07/87/entrem10.jpg

 

      c'est une recette simple, qui peut être un peu longue, mais toutes les étapes peuvent se faire à plusieurs jours d'intervalle.

vous pouvez le préparer à l'avance et Lolotte, précise qu'on peut le laisser 1 mois au congélateur..... et dans un mois... il y a noel, non? alors allons y.

 http://i59.servimg.com/u/f59/14/28/07/87/entrem12.jpg

 http://i59.servimg.com/u/f59/14/28/07/87/entrem13.jpg

La seule chose que j'ai modifiée, c'est que j'ai réalisé l'entremet 100% Cook'in.

3, 2, 1 Go en cuisine!!!

http://i59.servimg.com/u/f59/14/28/07/87/tarte_10.jpg

http://i59.servimg.com/u/f59/14/28/07/87/tarte_11.jpg

 

 

 

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/imprim10.jpgCliquez pour imprimer en haute résolution

 

 

Tags: flexipandemarledessert de fêtes 

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Published by Nadège - dans Desserts
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28 novembre 2014 5 28 /11 /novembre /2014 23:19

Je n'ai rien inventé pour cette publication, puisqu'il s'agit tout simplement de la ecette du catalogue 2014/2015 de Guy Demarle.

Mais quand une recette est bonne, il faut le dire! je vous recommande vivement cette recette. Elle est rapide, bonne, peut être congelée pour préparer sereinement vos apéros à l'avance ;)

 

 http://i59.servimg.com/u/f59/14/28/07/87/mini_c11.jpg

 

J'adore la plaque mini lingots, qui est d'une taille parfaite pour moi! 

j'ai juste changé les garnitures.

    Pour 28 mini lingots FP2317 

 http://i59.servimg.com/u/f59/14/28/07/87/mini_l10.jpg

 

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/imprim10.jpgCliquez pour imprimer en haute résolution

 

 

Tags: flexipandemarle

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Published by Nadège - dans Apéritif
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13 novembre 2014 4 13 /11 /novembre /2014 00:00

Et oui il faut déjà commencer à songer à préparer les fêtes, moi j'ai déjà pensé au dessert pour vous. suis sympa non? en version individuelle ça fait son effet aussi. que pensez vous de ma déco?` 

 

 http://i59.servimg.com/u/f59/14/28/07/87/buchet10.jpg

 

      c'est une recette simple mais qui peut être un peu longue (même si j'ai une version express pour éviter l'insert caramel beurre salé), mais toutes les étapes peuvent se faire à plusieurs jours d'intervalle.

Une simple bavaroise vanille qui cache un coeur coulant caramel beurre salé, le tout sur une base biscuitée sans cuisson. 

Vous pouvez tout préparer à l'avance, mais pas le montage. je vous déconseille en effet de laisser la bavaroise trop longtemps sur le biscuit qui perdrait alors son croustillant mais dont le caramel pourrait avoir tendance à couler. 

avant de passer à la recette, une dernière recommandation.... le caramel va se liquiéfier en décongelant. il est donc important de ne pas avoir de "fuite" en insérant parfaitement l'insert, en l'emprisonnant bien dans sa bavaroise.

 

    Pour 12 bûchettes FP2320, fingers FP2146   

INGREDIENTS PREPARATION         

Ingrédients de l’insert caramel beurre salé:

100 g de sucre

60 g de crème liquide

30 g de beurre salé

 

Ingrédients Bavaroise:

250 ml de lait

3 jaunes d’oeufs

70 g de sucre

1/2 gousse de vanille

8 g de gélatine

250 g de crème liquide entière

 

Ingrédients du socle biscuité:

100 g de sucre

30 g de crème liquide

30 g de beurre salé

50g de biscuit à la cuillère (soit un sachet de 5 biscuits)

 

 

 

 

Insert Caramel Beurre salé:

Dans une casserole fond épais, faire chauffer le sucre SANS remuer et pendant ce temps faire bouillir la crème
Dès que le sucre blondit, hors du feu, ajouter le beurre et remuer. ajouter alors la crème liquide.
Verser dans 12 empreintes finger (réserver au congélateur) et garder le reste dans un pot (pour vos crêpes par exemple)

 

Bavaroise vanille:

Réhydrater la gélatine dans de l’eau très froide
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille dans une casserole et dans un cul de poule, faire blanchir les jaunes d’oeufs et le sucre. Verser le lait bouillant sur le mélange précédent et remettre dans la casserole à feu doux jusqu’à ce que la crème anglaise s’épaississe légèrement (attention, ne pas faire bouillir!!). Version cook’in: mettre le lait, les jaunes et le sucre, 4 minutes, 80°C, vitesse 3.

Faire refroidir dans un bain-marie glacé, jusqu’à ce que le mélange atteigne 40°C. Y ajouter alors la gélatine essorée.

Battre la crème en chantilly et s’arrêter avant que la crème ne soit ferme.

Mélanger en 2 ou 3 fois la chantilly à la crème anglaise.

Répartir un peu de mousse au fond des empreintes. Y insérer l’insert caramel beurre salé. et remettre de la mousse jusqu’aux 3/4 de l’empreinte. Réserver 3 heures au congélateur.

 

Base biscuitée:

Dans une casserole à fond épais, faire chauffer le sucre SANS remuer et pendant ce temps faire bouillir la crème
Dès que le sucre blondit, hors du feu, ajouter le beurre et remuer. ajouter alors la crème liquide.
Emietter finement les biscuits et les mélanger au caramel beurre salé.
Mettre le mélange entre deux silpat et étaler à l’aide d’un rouleau (ainsi vous ne vous brûlez pas) sur 2 mm d’épais
Découper 12 rectangles à l’aide du découpoir, et à l’aide de bandes fines, réaliser des torsades pour la décoration.

Démouler une bûchette congelée sur chaque base biscuitée et décorer quand la bûchette est décongelée.

 

Astuces:

lorsque le mélange biscuit/caramel est trop dur, le faire ramollir en le mettant 15 secondes au micro ondes.
Pas envie de faire un insert caramel beurre salé? concasser une vingtaine de bonbons au caramel type Werthers original

 

 

http://i59.servimg.com/u/f59/14/28/07/87/buchet12.jpg http://i59.servimg.com/u/f59/14/28/07/87/buchet11.jpg

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Tags: flexipan, demarle, dessert de fêtes 

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Published by Nadège - dans Desserts
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7 novembre 2014 5 07 /11 /novembre /2014 21:24

alors si on revenait sur le terrain.... mais attention en douceur! ce sera beau, ce sera bon,mais ce sera light! j'avais littéralement craqué sur une photo en surfant sur le web...celle d'Anne-Sophie de fashion cooking.... et puis non, ce n'est pas en cherchant les recettes du meilleur pâtissier puisque mercredi, c'était la première fois que je regardais l'émission! (oui je sais un peu extra terrestre pour une bloggueuse de ne pas être fan des émissions culinaires). mais la télé et moi ça fait deux...

 

http://i74.servimg.com/u/f74/14/28/07/87/gyteau10.jpg

 

 

      c'est un gâteau fort en chocolat, donc pour les amateurs avertis (mais moi c'est ce que j'aime dans les gâteaux chocolats), j'aime son côté humide. par contre pas une trop grosse tranche non plus!

alors évidemment, j'ai employé mon cook'in pour me le faire ce petit gâteau. et de A à Z, puisque j'ai enchainé la compote et la préparation à gâteau. J'ai utilisé ma plaque quatre quart, et j'ai fait cuire la préparation dans 2 des 4 empreintes.

Enrobé dans un film alimentaire et hop au congélateur. ça se décongèle parfaitement bien.

 

    Pour deux petits cakes. Empreinte FP2349    

INGREDIENTS PREPARATION au COOK'IN             

200 g de chocolat noir 66% de cacao pour moi

100 g de sucre

3 oeufs

2 pommes (150g épluchées)

50 g de farine

1 pincée de fleur de sel              

 

 

 

1. Préchauffer le four à 180°C.

1. Dans le bol du cook'in, mettre les pommes coupées en cubes, 1 cuillère à soupe d'eau. 5 minutes, 110°C, vitesse 1. puis TURBO pour lisser.

2. Ajouter le chocolat et faire tourner vitesse 2 jusqu'à ce que le chocolat soit fondu (ça dépend de la taille de vos morceaux de chocolat)

3. Ajouter le sucre et la farine. Vitesse 4 pendant 10 secondes (racler éventuellement les bords)

4. Sous vitesse 4, mettre les oeufs un à un. finir par le sel

5. Verser dans deux des quatre empreintes quatre-quart.

6. Faire cuire 20 minutes au four à 180°C.

 

 

 

 

 

 

http://i74.servimg.com/u/f74/14/28/07/87/fiche_10.jpg 

  

 

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Tags: quatre-quart, flexipan, demarle

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