Lundi 21 mai 2012
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A toutes celles et ceux qui pensent que les oeufs, ce n'est que pour Pâques...et bien non!
d'ailleurs, j'utilise le plus souvent cette forme de demi-oeuf pour mes apéritifs.
Et puis les aspics c'est pas ringard...il suffit de ne pas les faire comme on les a connus en étant petits en version oeuf/jambon blanc...
Aujourd'hui, je vous propose ma version canard fumé - oeuf de caille pour la première moitié et pour la seuxième moitié, en version purée d'avocat au piment d'espelette et saumon fumé....
rapide, facile mais gourmand....
Pour une plaque demi-oeuf FP
2256 (28 demi-oeufs)
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INGREDIENTS
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PREPARATION
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1 sachet de gelée au madère
14 œufs de caille
14 tranches de magret de canard fumé
1 avocat
Jus de citron, sel, poivre, piment
d’espelette
2 tranches de saumon fumé
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1. Faire cuire à dur les œufs de caille (4 minutes)et les écaler.
2. Ecraser grossièrement l’avocat, avec le jus de citron (pour éviter qu’il ne noircisse) et assaisonner.
3. Préparer la gelée comme indiqué sur le paquet MAIS avec uniquement 300 ml d’eau !
4. Poser les empreintes sur la plaque aluminium.
5. Poser dans la moitié des empreintes une tranche de magret fumé et un œuf de caille (selon la taille des œufs, retaillez un
peu l’œuf pour qu’il ne dépasse pas).
6. Verser la gelée refroidie.
7. Dans l’autre moitié des empreintes, verser un peu de gelée, puis une lanière de saumon fumé, et un peu de purée d’avocat.
Recouvrir de gelée.
8. Faire prendre au congélateur, et démouler dès la sortie du congélateur.
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Nota: la quantité d'eau indiquée est moindre que celle préconisée sur les paquets de gelée. Ce n'est pas une erreur. ainsi les oeufs se démoulent bien et c'est la juste quantité pour la recette.
Si vous ne faites que la version oeuf de caille, inutile de passer la préparation au congélateur, le frigo suffit.
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Tags: flexipan, demarle , apéritif
Par Nadège
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Publié dans : Apéritif
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Jeudi 10 mai 2012
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Je ne sais pas si vous connaissez le forum de Sophie consacré aux fans des recettes made in Cook'in ou made in Flexipan.
C'est pas d'la tarte, c'est son nom et je vous encourage à aller le voir. Sophie est
une pro des fiches recettes ultra alléchantes.
et j'ai craqué il y a quelques temps sur celle des crèmes au Toblerone surmontées d'une belle chantilly.
J'ai bien fait! La recette est aussi gourmande que la photo est attirante.
Je n'ai rien modifié à la recette...si ce n'est que j'ai supprimé totalement le sucre, car même si j'aime les desserts, je n'aime pas quand le goût est trop sucré. Mais même sans sucre ajouté,
les enfants ont aimé.
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INGREDIENTS
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PREPARATION au COOK'IN
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500 ml de lait
200 g de Toblerone
20 g de Maïzena
Chantilly
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1. Mettre dans le bol le lait, le Toblerone et la maïzena. 10 minutes, 90°C, vitesse 3.
2. Réserver dans des verrines au frais.
3. Au moment de servir, surmonter de chantilly sucrée et vanillée (pour moi au siphon)
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Tags: dessert, enfant, cook'in
Par Nadège
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Publié dans : Desserts
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Lundi 7 mai 2012
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Il y a quelques temps, je vous ai présenté le gâteau en pâte à sucre que j'avais fait pour l'anniversaire de Meije, un fraisier recouvert de papillons
C'était mon deuxième gâteau décoré de pâte à sucre. Le premier, je l'avais fait pour l'anniversaire d'Enzo en septembre passé.
Evidemment, il est plus masculin....le monde des pirates, il adore ça.
Le gâteau est tout simplement une génoise (la même que celle du fraisier)
coupée en deux et garnie de confiture de lait
Il a été recouvert de pâte à sucre noir, un anneau rouge, sur lequel j'ai "collé" à la confiture de lait des perles et pierres précieuses en pâte à sucre blanche, dorées au colorant "or
scintillant".
J'ai utilisé pour ces pierres précieuses, un moule silicone.
J'ai découpé à main levée dans de la pâte à sucre blanche une tête de pirate et des épées.
J'ai utilisé des feutres alimentaires pour les écritures.
Par Nadège
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Publié dans : Idée décor
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Vendredi 4 mai 2012
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07:42
Et oui, en mai 2012, on peut proposer une salade hivernale....snif! Promis aux prochains rayons de soleil, je vous propose une salade estivale (avec des fraises?....)
ici on ne joue pas sur les couleurs, mais sur les textures et les saveurs:
la douceur du miel, l'amertume de l'endive, le croquant de la pomme, le piquant de l'ail.... bref, même s'il ne fait pas encore beau, nous pouvons tout de même faire de bonnes salades éclatantes!
Pour faire des salades "sucrées-salées", j'aime couper mes fruits et légumes finement à la mandoline, pour ne pas avoir des morceaux sucrés trop gros. Cela permet d'quilibrer les saveurs.
Pour 4 personnes
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INGREDIENTS
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PREPARATION
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2 endives
1 pomme rouge
cerneaux de noix
Appenzeller (environ 80 g)
croutons de pain frottés à l'ail
Sauce:
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à soupe de miel
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
sel, poivre du moulin
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1. Couper les endives et la pomme à la mandoline.
2. Ajouter les cerneaux de noix, l'appenzeller en cubes et les croutons de pain
3. Au moment de servir, ajouter la sauce, faite en émulsionnant les ingrédients.
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Tags: entrée, sauce salade, vinaigrette
Par Nadège
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Publié dans : Entrée familiale
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Mardi 1 mai 2012
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23:09
Encore une recette salée...je sais bien que le sucré a votre préférence mais il faut bien vous donner aussi des idées pour le repas du soir. Et cette recette est parfaite pour un repas équilibré
et rapide à faire en rentrant du travail le soir.
De plus, une présentation individuelle est toujours appréciée par les petits comme les grands.
Je suis tombée en courses sur une promo de cabécous qui arrivaient à leur date limite de consommation.Sitôt rentrée à la maison, je savais ce que j'allais en faire...un coeur coulant, salé
J'aime beaucoup cette idée, de mélange des textures....que l'on aperçoit que lorsque l'on coupe le flan....une vraie surprise visuelle et odorante!
Si vous souhaitez une version moins couteuse que le cabécou, mettez une ou deux rondelles de bûche de chèvre.
Pour 6 flans individuels. Empreintes Grands
Ronds FP2777
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INGREDIENTS
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PREPARATION au COOK'IN
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1 courgette
1 poivron rouge
4 oeufs
40 g de maïzena
1 cuillère à soupe d'huile
sel, poivre, ail déshydraté du moulin
6 cabécous
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1. Couper le poivron et la courgette en dés. Mettre dans le bol avec le fouet et assaisonner.
2. Ajouter l'huile. 5 minutes, 90°C, vitesse 2.
3. Ajouter sous vitesse 4, les oeufs et la maizena.
4. Répartir dans les empreintes en insérant au milieu un cabécou.
5. Faire cuire 20 à 25 minutes à 180°C.
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Tags: flexipan, demarle, entrée , cook'in
Par Nadège
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Publié dans : Entrée familiale
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