La Petite Cuisine de Nadège

Comme promis dans mon dernier article sur les rillettes de saumon, une recette simple et bonne made in Cook'in de Demarle of course!
Que les lecteurs qui n'ont pas de cook'in n'abandonnent pas .... c'est possible sans ce fabuleux assistant culinaire!
Cette recette a été inventée par les Chefs Demarle à l'occasion de la Convention de Strasbourg.
J'ai juste ôté le boulgour de la recette initiale pour que le plat soit sans gluten.

INGREDIENTS		PREPARATION
Coulis de tomate au piment d'espelette: 1 oignon 1 gousse d'ail dégermée 1 cuillère à soupe d’huile d'olive sel 4 tomates grappe 3 pincées de piment d'espelette 30 g de chorizo doux 1 bouquet garni     Viande et quinoa :   1 à 1.5 filet mignon de porc selon la taille  Chorizo doux romarin 200g de Quinoa		1. Hacher l'oignon et l'ail 10 sec vitesse 6. 2. Faire revenir avec l'huile et le sel 2 min, 90°C, vitesse 2 3. Ajouter les tomates coupées en 4, épépinées, le chorizo, le bouquet garni. 10 minutes, 110°C, vitesse 2 4. Retirer le bouquet garni et mixer en mode turbo, 3 fois 5 secondes 5. Réserver et rincer le bol. 1. Faire bouillir 2 litres d'eau. 12 minutes, 120°C, vitesse 2 2. Détailler le filet mignon en morceau de 150 g environ. 3. Mettre 3 tranches de chorizo et un brin de romarin sur chaque part de filet mignon et envelopper chaque part dans du film alimentaire. 4. Déposer les paquets dans le plateau plastique du cuit-vapeur. 5. Saler l'eau. 6. Mettre le quinoa dans le panier inox à l'intérieur du bol et par-dessus les mignons de porc dans le cuit-vapeur. 7. Faire cuire 15 minutes, 120°C, vitesse 2

En version sans cook'in:
Faire la sauce tomate, dans une casserole et utiliser un mixeur.
Faire cuire le quinoa dans une casserole d'eau bouillante salée, comme indiquée sur le paquet (en général 20 minutes).
Faire cuire le filet mignon de porc au four à 220°C, pendant environ 30 minutes, après l'avoir huilé. Ne pas le faire cuire coupé en morceaux car sinon, il risquerait de trop sécher.

Nota:
Le chorizo existe en version "doux", "fort" et "extra-fort"..... comme pour les verrines Compotée de poivrons, écume d'oeufs brouillés et son croustillant de chorizo , je vous conseille vivement la version "doux"....

A vous tous qui me connaissez personnellement, à vous tous qui ne me connaissez que virtuellement!
Vous n'êtes pas sans savoir qu'après les allergies d'Enzo (lait, oeuf, arachide, poisson, fruit à coques, pomme de terre etc.... la plupart sont passées! Ouf!), nous avons dû nous adaptez à une nouvelle allergie: l'allergie au blé de Meije.
Vive les allergies! Grâce à elles, ma créativité culinaire a été mise à l'épreuve et je dois dire que je ne suis pas mécontente de ce que j'ai pu faire en cuisinant "sans", comme on dit dans le jargon allergique.

J'ai donc décidé de participer au concours que Natacha organise.



J'ai longuement hésité .... quelle recette vais je pouvoir présenter....!
Comme nous pouvions en proposer plusieurs, j'ai choisi:
- mon fraisier

- mon clafoutis pistaché aux cerises amarena


- mes barquettes au nutella


Mais il est vrai que j'aurais pu aussi proposer mes mi-cuits au chocolat, mon gâteau de crêpes, mon cigare after-eight etc.... 
Je vous rappelle que j'ai créé une page qui regroupe l'ensemble de mes recettes sans blé / sans gluten, ici.


Un petit rappel des conditions du concours auquel vous aussi pouvez participer que vous soyez blogueur ou pas!
http://macuisinesansgluten.mabulle.com/index.php/2009/09/23/189105-concours-adaptez-votre-dessert-prefere-sans-gluten-avec-cook-n-blog

Vous avez tous un dessert préféré?

Celui que vous aimez préparer, faire découvrir et dont vous ne vous lassez pas. Oui, mais ce dessert m'est interdit, à moi et mes amis intolérants au gluten. En effet, ce dessert contient du blé, du seigle, de l'orge ou de l'avoine, c'est à dire du gluten. 

Le challenge de ce concours va être le suivant: "Adaptez votre dessert préféré sans gluten" afin que je puisse y gouter. 

Ce dessert devra contenir du gluten dans sa recette originale, sinon "ce n'est pas du jeu". Exit donc les crèmes brulées et autres entremets qui ne contiennent pas de gluten. Mais à vous les fondants au chocolat, tartes, biscuits ou autres douceurs interdites!

Ce concours créé en partenariat avec COOK'N'BLOGS par PYREX est ouvert à partir d'aujourd'hui et se terminera le 24 octobre à minuit. Tous les cuisiniers en herbe sont invités, qu'ils aient un blog ou non.

Deux bloggeuses sensibles à cette intolérance au gluten m'aideront à départager tous les desserts qu'on me proposera. J'ai nommé Miss Diane du blog "Les Carnets de Miss Diane" et Perrine du blog "On mange sans Gluten". 

Nous choisirons les deux gagnants en faisant attention à la créativité, l'inventivité et l'inédit. 

Le 1er prix se verra remettre un lot de 3 produits Pyrex: une plaque à pizza / un moule à tarte à fond amovible / un moule à tartelettes.

Le 2nd prix recevra une plaque de cuisson.

Tous les participants verront leur recette publiée sur ce blog et je sens que cela me donnera de bonnes idées de dessert sans gluten!

Pour participer:

- si vous avez un blog, laissez moi un commentaire sur ce billet avec le lien de votre recette. Sur votre billet, mettez un lien vers le concours et utilisez la photo ci après.

- si vous n'avez pas de blog, envoyez moi un mail à macuisinesansgluten(at)free.fr avec votre recette et sa photo.