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  • : Dans ma petite cuisine, on y trouve de tout: des petits plats en tout genre, avec ou sans Flexipan de Demarle dont je suis conseillère, avec ou sans blé (gluten) pour satisfaire aux exigences des allergies de ma fille! Mais pas que ça.... ma cuisine, c'est mon laboratoire, j'expérimente plein de choses!
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Dans ma petite cuisine, on y trouve de tout: des petits plats en tout genre, avec ou sans Flexipan de Demarle dont je suis conseillère, avec ou sans blé (gluten) pour satisfaire aux exigences des allergies de ma fille!
De la cuisine de tous les jours, en passant par de la cuisine plus élaborée, vous y trouverez j'espère votre bonheur.
Alors n'hésitez pas à me laisser vos impressions! Vos commentaires sont les bienvenus!
Et si d'aventure, ma petite cuisine vous plait, vous pourrez toujours vous abonner à la newsletter pour être au courant de mes derniers articles.

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9 mai 2013 4 09 /05 /mai /2013 21:23

 

 J'aime toujours autant les agrumes qui trônent inlassablement dans ma cuisine.

Donc après les cookies au citron, voici une recette certes  classique, mais toujours appréciée.

Cependant, je ne voulais pas présenter ces ingrédients en verrine mais dans une assiette individuelle. Manquant d'inspiration, je suis partie à la recherche d'exemple de dressage chez notre ami à tous, google images.

Et j'ai trouvé l'assiette de Dorothée très apétissante, bien mise en valeur.

Cela m'a permis de découvrir ainsi un nouveau joli blog, dont les photos sont très gourmandes.

 

  http://i79.servimg.com/u/f79/14/28/07/87/avocat10.jpg

 

voici donc ma réalisation avec une vinaigrette très simplifiée. celle de Dorothée est au pamplemousse, miel et moutarde, allez la découvrir.

 

 

 Pour une assiette      

INGREDIENTS PREPARATION             

6 à 8 crevettes selon la grosseur

1/2 avocat mûr mais assez ferme

1/2 pamplemousse

un demi citron vert

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

poivre, sel

 

1. Peler à vif le pamplemousse et détailler les segments

2. Oter la peau de l'avocat (d'où la nécessité d'un avocat assez ferme pour ne pas en faire de la charpie) et détailler en lamelles

3. Décortiquer les crevettes

4. Dresser dans l'assiette et râper 1/2 citron vert sur l'assiette. Poivrer au moulin et saler.

5. Pour la vinaigrette, émulsionner (pour moi à la cuillère magique) l'huile et le jus de citron. éventuellement ajouter de l'eau si vous trouvez la sauce trop épaisse.

6. Verser sur l'assiette et servir aussitôt.

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

Tags: entrée

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Published by Nadège - dans Entrée familiale
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16 avril 2013 2 16 /04 /avril /2013 07:23

         Une recette avec des jaunes d'oeufs....parfait pour reconsituer son stock de blancs d'oeufs en vue de faire des macarons ou des meringues

Parfait pour grignoter lors d'une soirée scrap entre filles. http://i70.servimg.com/u/f70/14/28/07/87/cookie12.jpg 

J'ai vu ces petits biscuits sur facebook, ici, ils étaient baptisés cookies mais personnellement je ne trouve pas qu'ils aient la texture de cookie.

mais cela n'empêche qu'ils sont extras! très moelleux, bien acidulés dans un premier temps puis très vite, la douceur du beurre reprend le dessus. Même ma louloutte de 13 mois a voulu en chiper!http://i70.servimg.com/u/f70/14/28/07/87/cookie13.jpg 

Sur la photo d'origine, les biscuits sont très craquelés, mais je n'ai pas eu le temps de faire poser la pâte au frais, et je crois que c'est pour cette raison que les miens sont plus lisses.

 

    http://i70.servimg.com/u/f70/14/28/07/87/cookie14.jpg

 

 

 

 

    Pour une vingtaine de biscuits      

INGREDIENTS PREPARATION au COOK'IN             

2 jaunes d'oeufs
100 g de sucre en poudre
120 g de beurre
240 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
le jus d'un citron
le zeste d'1 citron non traité
         

 

 

 

 

1. Faire fondre le beurre coupé en petits morceaux. 1 minute 60°C, vitesse 2

2. Ajouter le sucre, le zeste et sous vitesse 3 ajouter les jaunes d'oeufs.

3. Ajouter la farine, la levure et mélanger quelques secondes sous vitesse 4.

4. Sortir la pate du bol et la mettre en boule.

5. Réserver au frais pendant 1 heure puis mettre en forme.

6. Faire cuire 14 minutes au four à 180°C.

7. A la sortie du four, badigeonner les biscuits du jus de citron et faire refroidir sur une grille.

 

 

 

 

 

Pas de cook'in? je vous fais un copier-coller de la recette de Facebook:

 

1Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre et le zeste. Fouetter vivement, puis ajouter le beurre fondu.
Bien mélanger, ajouter farine et levure. Bien mélanger à la cuillère en bois puis avec les mains pour former une boule.
Filmer et réserver au frais 1 h.

2Allumer le four thermostat 6, 180°C. Former de petites boules avec les mains et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, les aplatir légèrement.
Enfourner 12 minutes.

3Les sortir du four et les badigeonner de jus de citron avec un pinceau, alors qu'ils sont encore chauds. Laisser refroidir sur une grille, jusqu'à ce que le dessus soit bien ferme et tout le jus de citron absorbé (environ 30 minutes).

 

 

  

 

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/imprim10.jpg Cliquez pour imprimer

 

 

Tags: silpat, flexipan, demarle

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12 avril 2013 5 12 /04 /avril /2013 07:14

      Je vous ai présenté il y a quelques jours une recette de pâte brisée parfumée aux herbes de provence. Alors que faire avec cette belle pâte à tarte aux saveurs provençales?   Une tarte provençale, pardi.

c'est en faisant des recherches sur le net sur les origines de mon gâteau "le bain de boue des cochons", que je suis tombée sur cette recette du blog cuisine addict.

J'ai tout de suite beaucoup aimé et les ingrédients, et l'esthétique de cette tarte. J'ai juste enlevé les carottes car je la voulais uniquement avec des légumes du sud.

bon, ok, ce n'est pas la saison de ces légumes, mais j'en avais une telle envie que je n'ai pas pu résister.

 

http://i70.servimg.com/u/f70/14/28/07/87/tarte_11.jpg

 

Cette tarte est extra! le bon goût de légume, le croustillant de la pâte parfumée relevée par  l'ail du boursin cuisine. je referai cette tarte pour sûr.

 

 

 

http://i70.servimg.com/u/f70/14/28/07/87/tarte_10.jpg 

 

 

 

Pour une tarte de 28 cm de diamètre     

INGREDIENTS PREPARATION             

            1 pâte brisée aux herbes de provence

1 aubergine

2 courgettes

1 poivron rouge

1 oeuf

100 g de boursin cuisine ail et fines herbes

3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

 

 

 

 

1. Préchauffer le four à 240°C

2. Couper les légumes à l'aide la mandoline en tranches fines (pour moi position 2)

3. Etaler la pâte à tarte et foncer le moule.

4. Etaler la moutarde au fond et mettre les légumes en alternance en formant une spirale, peau vers le haut (si les légumes sont trop larges, les couper en 2 pour faire des bandes moins larges)

5. Battre l'oeuf avec le boursin cuisine, assaisonner et verser doucement sur les légumes.

6. Enfourner pour 10 minutes. Baisser le thermostat à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes environ.

7. Sortir du four, attendre quelques minutes pour démouler et servir chaud ou froid à votre convenance (perso, je préfère chaud)

 

 

 

 

 

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/imprim10.jpg Cliquez pour imprimer

 

 

Tags: légumeentrée, tarte salée  , flexipan, demarle

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9 avril 2013 2 09 /04 /avril /2013 03:24

    je crois que mon blog vient de faire une overdose de recettes sucrées! vite, vite à la diète....  changeons de registre!

retour aux recettes de base, telles qu'une bonne pâte brisée maison, qui pourra vous servir à faire entrer le soleil dans votre cuisine

    http://i70.servimg.com/u/f70/14/28/07/87/pate_b10.jpg

 

    Je voulais en effet faire une tarte "soleil"  (recette à venir) et faire ma pâte brisée moi-même mais sans oeuf.

Je me suis donc tournée vers la recette de Sophie, du blog du plaisir dans ma cuisine

 

Je l'ai un peu modifiée en remplaçant le basilic par des herbes de provence, ainsi qu'une partie de la farine blanche par une farine T80 semi-complète.

résultat: une pâte "biscuitée"  très riche en goût. Ultra facile à travailler.

 

Pour une tarte de 26 cm de diamètre

INGREDIENTS PREPARATION        

120 g de farine T55

80 g de farine T80

60 ml d'eau froide

100 g de beurre coupés en morceaux

1/2 cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe d'herbes de Provence

 

 

 

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook'in. 10 secondes, vitesse 3 puis pétrin 1 minute.

 

Utilisation immédiate possible.         

 

 

 

 

 

  Pas de cook'in? mettre les farines, le sel, les herbes et faire un puits, dans lequel vous mettrez   le beurre. pétrir puis mettre l'eau froide pour finir de "bouler" la pâte.

 

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/imprim10.jpg Cliquez pour imprimer

 

 

Tags: demarle, cook'in 

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6 avril 2013 6 06 /04 /avril /2013 00:00

Dès que j'ai vu cette plaque j'ai flashé! alors pour la mettre en scène rapidement, j'ai voulu faire une recette très facile: les tigrés.

ce sont des petits gâteaux avec de la poudre d'amande et des vermicelles de chocolat. une coque de chocolat plus tard.....les voici:

http://i70.servimg.com/u/f70/14/28/07/87/tigras10.jpg                

 

J'ai oublié mon chocolat qui fondait, il a donc pris un petit coup de chaud.....et les coques ne sont donc pas très belles. mais bientôt vous verrez une autre recette avec laquelle la coque est très bien (recette à venir de granola aux flocons d'avoine)

Mais ces petits gâteaux moelleux ont tout de même été très appréciés par les enfants pour le goûter.

  http://i70.servimg.com/u/f70/14/28/07/87/smiley10.jpg

 

INGREDIENTS PREPARATION

2 oeufs

120 g de beurre mou

120 g de sucre

100 g de farine

40 g de poudre d'amande

40 g de vermicelles de chocolat

environ 200 g de chocolat noir         

 

 

 

 

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Mélanger intimement le beurre avec le sucre puis ajouter les oeufs.

3. Ajouter la farine avec la poudre d'amande puis ajouter les vermicelles.

4. Remplir les empreintes aux trois-quarts et faire cuire 12 minutes environ.

5. Faire refroidir quelques minutes avant de démouler.

6. Faire chauffer le chocolat au bain-marie et l'étaler dans les empreintes, puis replacer chaque gâteau dans l'empreinte correspondante.

7. attendre que le chocolat durcisse pour démouler (vous pouvez faire passer les empreintes un bref instant au congélateur)               

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tags: gouter, enfant

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Published by Nadège - dans Petits biscuits
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3 avril 2013 3 03 /04 /avril /2013 21:56

 Tout commence par un mail envoyé par mon ami Willy, avec cette photo, accompagnée du message suivant "tiens, si tu ne sais pas quoi faire...."

http://i70.servimg.com/u/f70/14/28/07/87/photo_10.jpg 

 

nota: cette photo a beaucoup circulé sur le net, mais je suis incapable de trouver le site d'origine et la photo n'étant pas signée.....je ne sais à qui l'attribuer, quel dommage! j'aurais bien aimé remercier l'auteur. Si vous en connaissez l'origine, merci de me le faire savoir. 

 

Ni une ni deux, je me jette à l'eau.

 

jetez vous aussi, car ce gâteau est rapide à faire, la déco aussi! Je n'ai pas mis 40 minutes en tout pour la déco!

J'ai fait un gâteau à la crème fraiche trouvé chez Angelu que j'ai agrémenté de pépites de chocolat au lait. (j'ai donc diminué la dose de sucre)

 

Et pour l'animation de la soirée, au moment de servir le gâteau demandez à vos amis de chercher toutes les expressions que ce gâteau leur inspire...... sur Facebook, j'ai déjà eu pas mal de discussions!  Bonne partie de rigolade. 

 et voici ma réalisation:

http://i70.servimg.com/u/f70/14/28/07/87/copain10.jpg

 

 

http://i70.servimg.com/u/f70/14/28/07/87/vue_de10.jpg 

 

http://i70.servimg.com/u/f70/14/28/07/87/dsc_0010.jpg   http://i70.servimg.com/u/f70/14/28/07/87/dsc_0011.jpg

Pour un moule à génoise de 22 cm de diamètre  

INGREDIENTS PREPARATION

4 oeufs

200 g de crème fraiche entière

200 g de farine

180 g de sucre en poudre

1/2 sachet de levure chimique

100 g de pépites de chocolat au lait

 

 

Pour la boue:

100 g de chocolat noir

100 g de crème liquide entière         

 

 Pour la déco:

6 paquets de kit kat

moins de 100 g de pâte d'amande

1. Préparer la ganache dès le début pour qu'elle ait la bonne consistance au moment du dressage: Faire bouillir la crème et la verser sur les pistoles de chocolat. remuer vivement et laisser reposer à température ambiante au moins deux heures.

2. Préchauffer le four à 180°C.                   

3. Faire blanchir le mélange oeuf + sucre.

4. Y ajouterla farine avec la levure puis la crème fraiche. bien mélanger et ajouter les pépites de chocolat au lait.

5. Remplir le moule de 22 cm de diamètre et faire cuire (30 minutes pour angelu mais 40 pour moi) à 180°C. (pendant ce temps, modeler vos cochons)

6. Démouler et faire refroidir.

7. Quand le gâteau est froid (ou presque), napper le de ganache sur les côtés pour pouvoir y faire coller les kit kats.

8. Couper les kit-kats en "barre de deux" et les couper en moitié. les faire coller sur tout le contour et mettre un noeud pour la déco (chez moi, ça colle très bien sans le noeud)

9. Ajouter la ganache sur le dessus du gâteau, sans essayer de l'aplanir afin de faire des "vagues dans la boue".

10. décorer avec vos cochons en pate à sucre ou bien comme moi en pâte d'amande

 

 

 

 

 

 

 

Pour faire les cochons, inspirez vous des photos.

il suffit de faire des boules plus ou moins grosses pour la tête, les corps.

A l'aide d'un ébauchoir (ou d'un cure-dent) faire les trous pour les yeux, le nombril.

pour le groin, faire un ovale plat avec deux trous dedans, que vous collerez aisément si la pâte d'amande est bien fraiche ou bien avec un peu d'eau si elle est un peu sèche.

pour les oreilles, faire des petits triangles, avec une fente à l'intérieur. les pattes sont tout simplement des petites boules écrasées et fendues aussi à l'ébauchoir.

Pour faire tenir les oreilles sur la tête, j'ai faire une petite fente dans la tête et j'ai "inséré" les oreilles.

Pour les paires de fesses, faire une boule et dessiner une fente avec l'ébauchoir. Pour la queue, faire un petit boudin aussi fin que possible et tournicoti, tournicota.....hop! une queue en tire-bouchon! (que j'ai également insérée dans le train arrière du cochon)

 

  http://i70.servimg.com/u/f70/14/28/07/87/cochon10.jpg

 

http://i70.servimg.com/u/f70/14/28/07/87/cochon12.jpg 

 

 

http://i70.servimg.com/u/f70/14/28/07/87/fesses10.jpg

 

 

 

 

Tags: gouter, enfantgâteau rigolo,  

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Published by Nadège - dans Idée décor
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20 mars 2013 3 20 /03 /mars /2013 09:50

    Aujourd'hui pour fêter le printemps, (on ne rigole pas! il va bien finir par partir cet hiver tout humide), c'est le jour du macaron.

ce n'est pas simplement, un jour où on mange ces friandises. c'est bien plus que cela. Cette journée est été créée par Pierre Hermé il y a quelques années (7 pour être précise) afin de soutenir l'association "Vaincre la mucoviscidose".

si vous souhaitez tout savoir sur cette journée, cliquez sur le logo:

http://www.jourdumacaron.com/images/logo160x180.jpg

 

 Alors pour cette journée et en continuité avec mon article sur les coques de macarons inratables, je vous propose une recette de ganache à la fraise tagada qui vient du site pure gourmandise.

http://i70.servimg.com/u/f70/14/28/07/87/macaro10.jpg

 C'est une ganache difficile à travailler à cause de la gélatine des bonbons, mais je trouve que le visuel est très bien et ma fois, ce macaron se laisse bien manger!

j'en avais fait pour la kermesse de l'école de mes enfants et si jamais vous voulez gouter mes macarons, ils seront en vente samedi soir au loto de l'école de Cormeilles en Vexin! (au profit de l'école bien sûr)

http://i70.servimg.com/u/f70/14/28/07/87/loto_e10.jpg

 

 donc un conseil, il faut faire la ganache, la laisser reposer pour qu'elle s'épaississe mais pas trop longtemps à l'avance non plus car elle devient très élastique, caoutchouteuse et donc difficile à étaler.

 

 

INGREDIENTS PREPARATION

150 g de fraises tagada

100 g de crème liquide

30 g de chocolat blanc

 

1. Faire bouillir la crème liquide

2. Ajouter le chocolat blanc et les fraises. Remuer avec  patience jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

3. Faire refroidir jusqu'à avoir une consistance convenable pour pouvoir garnir les macarons.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/imprim10.jpg Cliquez pour imprimer

 

 

Tag: café gourmand, mignardise, guy demarle, silpat, cook'in, meringue suisse 

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Published by Nadège - dans Mignardises
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4 mars 2013 1 04 /03 /mars /2013 21:59

Edit du 5/3/13: ajout d'une fiche imprimable

            Voilà une recette que je gardais secrète depuis plusieurs mois....enfin pas si secrète que ça puisque je la partageais avec mes clientes en atelier, les conseillères Demarle de mon équipe grandissante mais aussi à d'autres collègues sur les forums.

Elle a fait fureur auprès de tout le monde.

avec cette recette, je n'ai jamais eu aucun raté! et depuis peu je la fais même sans sucre glace industriel mais avec du sucre glace "maison" et ça marche de la même manière. (donc sans additif). je ne le prépare pas à l'avance afin qu'il ne s'agglomère pas tout simplement.

alors fini les a priori! Les macarons c'est pas si compliqué que cela.

 

 

http://i70.servimg.com/u/f70/14/28/07/87/coque_10.jpg     

 

Dans les prochaines semaines, quelques recettes de ganache bien sûr.

 

  http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/imprim10.jpg Cliquez pour imprimer (meilleure résolution) 

 

 

  Tag: café gourmand, mignardise, guy demarle, silpat  

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Published by Nadège - dans Mignardises
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2 mars 2013 6 02 /03 /mars /2013 21:46

            envie d'une petite gourmandise qui se laisse dévorer sans façon? et bien restez ici! par ici la bonne soupe...heu les bons cookies!

http://i70.servimg.com/u/f70/14/28/07/87/cookie10.jpg

 

 Je vous avais déjà présenté des cookies américains moelleux à souhait, craquant quand même....je sais qu'ils ont déjà envahis plusieurs foyers..... C'est par ici. Cette recette m'a donné envie de réitérer l'expérience pour varier les plaisirs. 

Cette recette vient d'un petit livre sur lequel j'ai craqué: ricoré, les 30 recettes cultes de chez Marabout (vous savez les touts petits livres à 3,5 euros que l'on trouve sur plein de marques différentes?)  La ricoré et moi c'est une grande histoire d'amour, que ma grand-mère m'a fait découvrir...et pourtant je ne suis pas ch'ti mais bourgiognone.

    Ces cookies là ont un petit goût bien sympathique mais pas trop présent de Ricoré, le craquant des amandes et un je ne sais quoi gourmand grâce aux pépites de chocolat blanc... (laisser des morceaux de chocolat assez gros, les cookies n'en seront que plus gourmands)

Le lendemain, je les ai trouvé encore meilleurs!

 

 

INGREDIENTS PREPARATION

110 g de beurre

100 g de sucre roux

150 g de farine

1 pincée de levure chimique

1 pincée de sel

1 oeuf

1 cuillère à soupe bombée de Ricoré

100 g de chocolat blanc

100 g d'amande

 

 

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Concasser les amandes, réserver et faire de même avec le chocolat blanc (mettre dans un sac congélation et taper avec un rouleau à patisserie)

3. Faire blanchir le mélange beurre (sans cook'in il faudra alors que le beurre soit mou pour plus de simplicité) et sucre.

4. Ajouter l'oeuf puis la farine avec le sel et la levure et battre.

5. Ajouter la moitié des amandes, le chocolat blanc et faire des petits tas sur la silpat.

6. saupoudrer avec le reste des amandes et faire cuire au four à 180°C pendant 12 minutes.         

 

 

 

 

Le cook'in? la vie simplifiée!

  http://i70.servimg.com/u/f70/14/28/07/87/cookie11.jpg

 

 

 

 

 

Tags: cook'ingouter, enfant, demarle,

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20 février 2013 3 20 /02 /février /2013 22:40

        Voici une recette de mon enfance... j'adorais quand le dimanche matin, ma mère préparait la pâte à beignet..... je l'aidais  à les faire cuire en tout début d'après-midi et l'odeur des beignets envahissait alors toute la maison.... le challenge était de ne pas manger trop de beignets chauds pour ne pas avoir mal au ventre...mais à chaque fois je me faisais avoir!

http://i70.servimg.com/u/f70/14/28/07/87/beigne10.jpg

 

 Ces beignets sont cuits à la friteuse, et sont très moelleux. Ils sont bien pleins, comme j'aime! j'aime bien les beignets gonflés...mais avec  de la pâte et pas trop d'air. 

ceux là sont comme ça. ils ne sont pas croquants mais bien moelleux. alors profitez du mois de février, mois des gourmandises spéciales carnaval pour les gouter.

 

INGREDIENTS PREPARATION

600 g de farine

1/2 cube de levure fraîche

100 g de sucre

4 oeufs

100 g de lait

120 g de beurre         

1. dans le bol, mettre la farine, le sucre, les oeufs et le beurre coupé en parcelles. Pétrin pendant 1 minute 30 tout en émiettant la levure je ne la dissous pas dans un liquide quelconque)

2. verser le lait et remettre le pétrin en route jusqu'à ce que la pâte soit homogène. s'aider de la spatule au besoin.

3. Réserver dans un cul de poule (la pâte est collante mais c'est normal). Couvrir d'un torchon et faire lever pendant au moins 2 heures.         

4. fariner le roulpat ou le plan de travail et étaler sur 2-3 mm d'épaisseur un quart du pâton au rouleau.  

5. couper la pâte en rectangle et faire cuire à la friteuse (170°C)  5 par 5 pour que les beignets ne se chevauchent pas, en les retournant dès coloration.

6. égoutter sur du papier absorbant avant de mettre dans un saladier et de les saupoudrer de sucre glace.

7. faire de même avec le reste de la pâte.

 

 

 

 

  http://i70.servimg.com/u/f70/14/28/07/87/beigne11.jpg

 

 

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/imprim10.jpg Cliquez pour imprimer

 

 

Tags: carnaval, cook'in, bugne, gouter, enfant, demarle,  

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