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 Pomme d'ambre: Epices, Thés et Plantes du monde

Dans ma petite cuisine, on y trouve de tout: des petits plats en tout genre, avec ou sans Flexipan de Demarle dont je suis conseillère, avec ou sans blé (gluten) pour satisfaire aux exigences des allergies de ma fille!
De la cuisine de tous les jours, en passant par de la cuisine plus élaborée, vous y trouverez j'espère votre bonheur.
Alors n'hésitez pas à me laisser vos impressions! Vos commentaires sont les bienvenus!
Et si d'aventure, ma petite cuisine vous plait, vous pourrez toujours vous abonner à la newsletter pour être au courant de mes derniers articles.

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18 mai 2013 6 18 /05 /mai /2013 00:00

 Une autre gourmandise pour le goûter!

Quand je veux tester de nouvelles recettes sans toutefois avoir besoin de les manger, un petit goûter pour la sortie d'école c'est parfait. mes petits voisins sont toujours prêts pour de nouveaux tests.

http://i79.servimg.com/u/f79/14/28/07/87/granol10.jpg 

 

 Ils ne sont pas fait prier cette fois-ci encore pour un petit sourire. Je suis contente car par rapport à mon test sur les smiley tigrés que vous trouverez ici, ma coque de chocolat est brillante à souhait!

Je voulais tester la recette de Cojocano, car ses granolas contiennent des flocons d'avoine, et j'en ai un stock à écluser.

 

 

http://i79.servimg.com/u/f79/14/28/07/87/granol11.jpg

 

 Tous n'ont pas échappé aux dents dévoreuses de biscuits ;)

Cependant le verdict des enfants est sans appel: ils ont préféré les tigrés aux granolas.

Il faut dire que les granolas sont des biscuits plus secs que les tigrés.

 

 

http://i79.servimg.com/u/f79/14/28/07/87/granol12.jpg

 

 

 

 

 

  Pour 2 plaques de 12 smileys FP 2254   

INGREDIENTS PREPARATION           

 

125 g de flocon d'avoine

125 g de farine T65

125 g de beurre   demi sel

60 g de sucre roux         

1 cuillère à café de levure chimique    

1 oeuf         

 

environ 400 g de chocolat au lait

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Mélanger les poudres entre elles.

2. Ajouter l'oeuf puis le beurre petit à petit pour "sabler" la pâte.

3. Foncer chaque empreinte de pâte (sur environ 1 cm) et garder le reste au frais pour la deuxième tournée.

4. Faire cuire une dizaine de minutes à 180°C.

5. A la sortie du four, démouler et mettre le chocolat dans chaque empreinte.

6. faire fondre quelques minutes dans le four éteint mais encore chaud.

7. Etaler le chocolat et remettre les biscuits dans les empreintes.

8. Attendre que le chocolat durcisse pour démouler et répéter l'opération avec la pâte restante.

 

 

 

 

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/imprim10.jpg Cliquez pour imprimer

 

 

Tags:  flexipan, demarle, goûter, flocon d'avoine, chocolat, biscuit

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Published by Nadège - dans Petits biscuits
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15 mai 2013 3 15 /05 /mai /2013 00:00

    Voilà une recette que j'ai faite il y a un an maintenant (si vous saviez la quantité de recettes que j'ai en stock sur mon PC!!)

Il y a un an ma petite dernière a été hospitalisée en urgence et une maman de l'école Delphine nous a été d'un grand secours en prodiguant ses talents d'infirmière auprès d'Erin, et tout ceci bénévolement après ses longues heures passées à l'hôpital. Merci encore à toi Delphine.

Sachant qu'elle  est allergique aux oeufs, j'ai souhaité lui préparer un petit sachet de madeleines, me rappelant ainsi le "bon vieux temps" où je cuisinais sans oeuf (entre autre) pour Enzo.

Cet article lui est donc dédié en remerciement.http://i79.servimg.com/u/f79/14/28/07/87/madele10.jpg

 

 

 La cuisine sans oeuf, j'ai connu jusqu'à ce que mon titi souffle ses 5 bougies. et une des choses que j'ai apprise en cuisinant "sans", c'est qu'il faut chasser ses a priori.

Une madeleine sans oeuf, c'est bon, mais il ne faut pas chercher à comparer avec une madeleine avec oeuf. Visuellement tout d'abord. Elle ne sera pas aussi gonflée. Point de belle bosse sans oeuf. Ne cherchez pas.....vous perdriez votre temps. (bon, ceci dit même avec des oeufs, tout le monde n'arrive pas à faire "bosser" les madeleines) 

http://i79.servimg.com/u/f79/14/28/07/87/madele11.jpg

 

  Au niveau du goût, les madeleines vont être un peu plus sèches et se conserver un peu moins longtemps, mais peu importe car elles ne restent pas longtemps sur le plat de service.

 

Pour la recette, il s'agit tout simplement de ma recette classique que vous trouverez ici, version coque de chocolat, avec ou sans gluten,  mais en remplaçant les 3 oeufs par un yaourt.

 

 

 

  Pour 20 madeleines FP2511       

INGREDIENTS PREPARATION           

1 yaourt

125 g de sucre

150 g de farine

125 g de beurre

1 cuillère à café de levure chimique

 

Arôme éventuel:

eau de fleur d'oranger

zeste de citron

cannelle....

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Faire fondre le beurre 

2. Battre vigoureusement le yaourt avec le sucre et ajouter progressivement les autres ingrédients avec l'arôme éventuellement.         

3. Remplir les empreintes à madeleines et mettre au frais pendant 30 minutes au moins.

4. Faire cuire 5 minutes à 210°C puis 8 minutes à 180°C.

 

 

 

 

 

 

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/imprim10.jpg Cliquez pour imprimer

 

 

Tags:  flexipan, demarle

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12 mai 2013 7 12 /05 /mai /2013 22:51

    Il est revenu le temps des fraises!!! Une envie non feinte d'une gourmandise...une envie trèèèèèèèèès pressante....et hop un smoothie.

mais chez moi le smoothie se veut "light"..... des fruits, du lait et basta! pas de glace, yaourt ou crème fraiche!

Comme ça pas de scrupule à se faire plaisir.

J'ai juste ajouté une touche de chantilly pour les enfants, et pour me permettre de me "débarasser" de mon siphon la veille du départ en vacances.

Le smoothie c'est donc l'occasion de se faire plaisir et d'écluser les fruits les veilles de départ en vacances car je n'aime pas jeter. et pour celles qui suivent Weight Watchers, c'est le moment de succomber, pour cetet gourmandise qui coûte peu de points

 

 

 

  http://i79.servimg.com/u/f79/14/28/07/87/smooth10.jpg

 

 

 

 

INGREDIENTS PREPARATION au COOK'IN             

200 g de fraises

1 petite banane 80g

200 ml de lait très froid                  

 

 

 

 

1. Tous les ingrédients dans le bol et hop vitesse 6 jusqu'à la consistance désirée!         

 

 

 

 

 

 

 

 

Tags: boisson, fruit, demarle, weight watcher

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Published by Nadège - dans Boisson
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9 mai 2013 4 09 /05 /mai /2013 21:23

 

 J'aime toujours autant les agrumes qui trônent inlassablement dans ma cuisine.

Donc après les cookies au citron, voici une recette certes  classique, mais toujours appréciée.

Cependant, je ne voulais pas présenter ces ingrédients en verrine mais dans une assiette individuelle. Manquant d'inspiration, je suis partie à la recherche d'exemple de dressage chez notre ami à tous, google images.

Et j'ai trouvé l'assiette de Dorothée très apétissante, bien mise en valeur.

Cela m'a permis de découvrir ainsi un nouveau joli blog, dont les photos sont très gourmandes.

 

  http://i79.servimg.com/u/f79/14/28/07/87/avocat10.jpg

 

voici donc ma réalisation avec une vinaigrette très simplifiée. celle de Dorothée est au pamplemousse, miel et moutarde, allez la découvrir.

 

 

 Pour une assiette      

INGREDIENTS PREPARATION             

6 à 8 crevettes selon la grosseur

1/2 avocat mûr mais assez ferme

1/2 pamplemousse

un demi citron vert

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

poivre, sel

 

1. Peler à vif le pamplemousse et détailler les segments

2. Oter la peau de l'avocat (d'où la nécessité d'un avocat assez ferme pour ne pas en faire de la charpie) et détailler en lamelles

3. Décortiquer les crevettes

4. Dresser dans l'assiette et râper 1/2 citron vert sur l'assiette. Poivrer au moulin et saler.

5. Pour la vinaigrette, émulsionner (pour moi à la cuillère magique) l'huile et le jus de citron. éventuellement ajouter de l'eau si vous trouvez la sauce trop épaisse.

6. Verser sur l'assiette et servir aussitôt.

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

Tags: entrée

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Published by Nadège - dans Entrée familiale
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16 avril 2013 2 16 /04 /avril /2013 07:23

         Une recette avec des jaunes d'oeufs....parfait pour reconsituer son stock de blancs d'oeufs en vue de faire des macarons ou des meringues

Parfait pour grignoter lors d'une soirée scrap entre filles. http://i70.servimg.com/u/f70/14/28/07/87/cookie12.jpg 

J'ai vu ces petits biscuits sur facebook, ici, ils étaient baptisés cookies mais personnellement je ne trouve pas qu'ils aient la texture de cookie.

mais cela n'empêche qu'ils sont extras! très moelleux, bien acidulés dans un premier temps puis très vite, la douceur du beurre reprend le dessus. Même ma louloutte de 13 mois a voulu en chiper!http://i70.servimg.com/u/f70/14/28/07/87/cookie13.jpg 

Sur la photo d'origine, les biscuits sont très craquelés, mais je n'ai pas eu le temps de faire poser la pâte au frais, et je crois que c'est pour cette raison que les miens sont plus lisses.

 

    http://i70.servimg.com/u/f70/14/28/07/87/cookie14.jpg

 

 

 

 

    Pour une vingtaine de biscuits      

INGREDIENTS PREPARATION au COOK'IN             

2 jaunes d'oeufs
100 g de sucre en poudre
120 g de beurre
240 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
le jus d'un citron
le zeste d'1 citron non traité
         

 

 

 

 

1. Faire fondre le beurre coupé en petits morceaux. 1 minute 60°C, vitesse 2

2. Ajouter le sucre, le zeste et sous vitesse 3 ajouter les jaunes d'oeufs.

3. Ajouter la farine, la levure et mélanger quelques secondes sous vitesse 4.

4. Sortir la pate du bol et la mettre en boule.

5. Réserver au frais pendant 1 heure puis mettre en forme.

6. Faire cuire 14 minutes au four à 180°C.

7. A la sortie du four, badigeonner les biscuits du jus de citron et faire refroidir sur une grille.

 

 

 

 

 

Pas de cook'in? je vous fais un copier-coller de la recette de Facebook:

 

1Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre et le zeste. Fouetter vivement, puis ajouter le beurre fondu.
Bien mélanger, ajouter farine et levure. Bien mélanger à la cuillère en bois puis avec les mains pour former une boule.
Filmer et réserver au frais 1 h.

2Allumer le four thermostat 6, 180°C. Former de petites boules avec les mains et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, les aplatir légèrement.
Enfourner 12 minutes.

3Les sortir du four et les badigeonner de jus de citron avec un pinceau, alors qu'ils sont encore chauds. Laisser refroidir sur une grille, jusqu'à ce que le dessus soit bien ferme et tout le jus de citron absorbé (environ 30 minutes).

 

 

  

 

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/imprim10.jpg Cliquez pour imprimer

 

 

Tags: silpat, flexipan, demarle

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12 avril 2013 5 12 /04 /avril /2013 07:14

      Je vous ai présenté il y a quelques jours une recette de pâte brisée parfumée aux herbes de provence. Alors que faire avec cette belle pâte à tarte aux saveurs provençales?   Une tarte provençale, pardi.

c'est en faisant des recherches sur le net sur les origines de mon gâteau "le bain de boue des cochons", que je suis tombée sur cette recette du blog cuisine addict.

J'ai tout de suite beaucoup aimé et les ingrédients, et l'esthétique de cette tarte. J'ai juste enlevé les carottes car je la voulais uniquement avec des légumes du sud.

bon, ok, ce n'est pas la saison de ces légumes, mais j'en avais une telle envie que je n'ai pas pu résister.

 

http://i70.servimg.com/u/f70/14/28/07/87/tarte_11.jpg

 

Cette tarte est extra! le bon goût de légume, le croustillant de la pâte parfumée relevée par  l'ail du boursin cuisine. je referai cette tarte pour sûr.

 

 

 

http://i70.servimg.com/u/f70/14/28/07/87/tarte_10.jpg 

 

 

 

Pour une tarte de 28 cm de diamètre     

INGREDIENTS PREPARATION             

            1 pâte brisée aux herbes de provence

1 aubergine

2 courgettes

1 poivron rouge

1 oeuf

100 g de boursin cuisine ail et fines herbes

3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

 

 

 

 

1. Préchauffer le four à 240°C

2. Couper les légumes à l'aide la mandoline en tranches fines (pour moi position 2)

3. Etaler la pâte à tarte et foncer le moule.

4. Etaler la moutarde au fond et mettre les légumes en alternance en formant une spirale, peau vers le haut (si les légumes sont trop larges, les couper en 2 pour faire des bandes moins larges)

5. Battre l'oeuf avec le boursin cuisine, assaisonner et verser doucement sur les légumes.

6. Enfourner pour 10 minutes. Baisser le thermostat à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes environ.

7. Sortir du four, attendre quelques minutes pour démouler et servir chaud ou froid à votre convenance (perso, je préfère chaud)

 

 

 

 

 

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/imprim10.jpg Cliquez pour imprimer

 

 

Tags: légumeentrée, tarte salée  , flexipan, demarle

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Published by Nadège - dans Entrée familiale
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9 avril 2013 2 09 /04 /avril /2013 03:24

    je crois que mon blog vient de faire une overdose de recettes sucrées! vite, vite à la diète....  changeons de registre!

retour aux recettes de base, telles qu'une bonne pâte brisée maison, qui pourra vous servir à faire entrer le soleil dans votre cuisine

    http://i70.servimg.com/u/f70/14/28/07/87/pate_b10.jpg

 

    Je voulais en effet faire une tarte "soleil"  (recette à venir) et faire ma pâte brisée moi-même mais sans oeuf.

Je me suis donc tournée vers la recette de Sophie, du blog du plaisir dans ma cuisine

 

Je l'ai un peu modifiée en remplaçant le basilic par des herbes de provence, ainsi qu'une partie de la farine blanche par une farine T80 semi-complète.

résultat: une pâte "biscuitée"  très riche en goût. Ultra facile à travailler.

 

Pour une tarte de 26 cm de diamètre

INGREDIENTS PREPARATION        

120 g de farine T55

80 g de farine T80

60 ml d'eau froide

100 g de beurre coupés en morceaux

1/2 cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe d'herbes de Provence

 

 

 

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook'in. 10 secondes, vitesse 3 puis pétrin 1 minute.

 

Utilisation immédiate possible.         

 

 

 

 

 

  Pas de cook'in? mettre les farines, le sel, les herbes et faire un puits, dans lequel vous mettrez   le beurre. pétrir puis mettre l'eau froide pour finir de "bouler" la pâte.

 

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/imprim10.jpg Cliquez pour imprimer

 

 

Tags: demarle, cook'in 

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6 avril 2013 6 06 /04 /avril /2013 00:00

Dès que j'ai vu cette plaque j'ai flashé! alors pour la mettre en scène rapidement, j'ai voulu faire une recette très facile: les tigrés.

ce sont des petits gâteaux avec de la poudre d'amande et des vermicelles de chocolat. une coque de chocolat plus tard.....les voici:

http://i70.servimg.com/u/f70/14/28/07/87/tigras10.jpg                

 

J'ai oublié mon chocolat qui fondait, il a donc pris un petit coup de chaud.....et les coques ne sont donc pas très belles. mais bientôt vous verrez une autre recette avec laquelle la coque est très bien (recette à venir de granola aux flocons d'avoine)

Mais ces petits gâteaux moelleux ont tout de même été très appréciés par les enfants pour le goûter.

  http://i70.servimg.com/u/f70/14/28/07/87/smiley10.jpg

 

INGREDIENTS PREPARATION

2 oeufs

120 g de beurre mou

120 g de sucre

100 g de farine

40 g de poudre d'amande

40 g de vermicelles de chocolat

environ 200 g de chocolat noir         

 

 

 

 

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Mélanger intimement le beurre avec le sucre puis ajouter les oeufs.

3. Ajouter la farine avec la poudre d'amande puis ajouter les vermicelles.

4. Remplir les empreintes aux trois-quarts et faire cuire 12 minutes environ.

5. Faire refroidir quelques minutes avant de démouler.

6. Faire chauffer le chocolat au bain-marie et l'étaler dans les empreintes, puis replacer chaque gâteau dans l'empreinte correspondante.

7. attendre que le chocolat durcisse pour démouler (vous pouvez faire passer les empreintes un bref instant au congélateur)               

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tags: gouter, enfant

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Published by Nadège - dans Petits biscuits
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3 avril 2013 3 03 /04 /avril /2013 21:56

 Tout commence par un mail envoyé par mon ami Willy, avec cette photo, accompagnée du message suivant "tiens, si tu ne sais pas quoi faire...."

http://i70.servimg.com/u/f70/14/28/07/87/photo_10.jpg 

 

nota: cette photo a beaucoup circulé sur le net, mais je suis incapable de trouver le site d'origine et la photo n'étant pas signée.....je ne sais à qui l'attribuer, quel dommage! j'aurais bien aimé remercier l'auteur. Si vous en connaissez l'origine, merci de me le faire savoir. 

 

Ni une ni deux, je me jette à l'eau.

 

jetez vous aussi, car ce gâteau est rapide à faire, la déco aussi! Je n'ai pas mis 40 minutes en tout pour la déco!

J'ai fait un gâteau à la crème fraiche trouvé chez Angelu que j'ai agrémenté de pépites de chocolat au lait. (j'ai donc diminué la dose de sucre)

 

Et pour l'animation de la soirée, au moment de servir le gâteau demandez à vos amis de chercher toutes les expressions que ce gâteau leur inspire...... sur Facebook, j'ai déjà eu pas mal de discussions!  Bonne partie de rigolade. 

 et voici ma réalisation:

http://i70.servimg.com/u/f70/14/28/07/87/copain10.jpg

 

 

http://i70.servimg.com/u/f70/14/28/07/87/vue_de10.jpg 

 

http://i70.servimg.com/u/f70/14/28/07/87/dsc_0010.jpg   http://i70.servimg.com/u/f70/14/28/07/87/dsc_0011.jpg

Pour un moule à génoise de 22 cm de diamètre  

INGREDIENTS PREPARATION

4 oeufs

200 g de crème fraiche entière

200 g de farine

180 g de sucre en poudre

1/2 sachet de levure chimique

100 g de pépites de chocolat au lait

 

 

Pour la boue:

100 g de chocolat noir

100 g de crème liquide entière         

 

 Pour la déco:

6 paquets de kit kat

moins de 100 g de pâte d'amande

1. Préparer la ganache dès le début pour qu'elle ait la bonne consistance au moment du dressage: Faire bouillir la crème et la verser sur les pistoles de chocolat. remuer vivement et laisser reposer à température ambiante au moins deux heures.

2. Préchauffer le four à 180°C.                   

3. Faire blanchir le mélange oeuf + sucre.

4. Y ajouterla farine avec la levure puis la crème fraiche. bien mélanger et ajouter les pépites de chocolat au lait.

5. Remplir le moule de 22 cm de diamètre et faire cuire (30 minutes pour angelu mais 40 pour moi) à 180°C. (pendant ce temps, modeler vos cochons)

6. Démouler et faire refroidir.

7. Quand le gâteau est froid (ou presque), napper le de ganache sur les côtés pour pouvoir y faire coller les kit kats.

8. Couper les kit-kats en "barre de deux" et les couper en moitié. les faire coller sur tout le contour et mettre un noeud pour la déco (chez moi, ça colle très bien sans le noeud)

9. Ajouter la ganache sur le dessus du gâteau, sans essayer de l'aplanir afin de faire des "vagues dans la boue".

10. décorer avec vos cochons en pate à sucre ou bien comme moi en pâte d'amande

 

 

 

 

 

 

 

Pour faire les cochons, inspirez vous des photos.

il suffit de faire des boules plus ou moins grosses pour la tête, les corps.

A l'aide d'un ébauchoir (ou d'un cure-dent) faire les trous pour les yeux, le nombril.

pour le groin, faire un ovale plat avec deux trous dedans, que vous collerez aisément si la pâte d'amande est bien fraiche ou bien avec un peu d'eau si elle est un peu sèche.

pour les oreilles, faire des petits triangles, avec une fente à l'intérieur. les pattes sont tout simplement des petites boules écrasées et fendues aussi à l'ébauchoir.

Pour faire tenir les oreilles sur la tête, j'ai faire une petite fente dans la tête et j'ai "inséré" les oreilles.

Pour les paires de fesses, faire une boule et dessiner une fente avec l'ébauchoir. Pour la queue, faire un petit boudin aussi fin que possible et tournicoti, tournicota.....hop! une queue en tire-bouchon! (que j'ai également insérée dans le train arrière du cochon)

 

  http://i70.servimg.com/u/f70/14/28/07/87/cochon10.jpg

 

http://i70.servimg.com/u/f70/14/28/07/87/cochon12.jpg 

 

 

http://i70.servimg.com/u/f70/14/28/07/87/fesses10.jpg

 

 

 

 

Tags: gouter, enfantgâteau rigolo,  

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Published by Nadège - dans Idée décor
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20 mars 2013 3 20 /03 /mars /2013 09:50

    Aujourd'hui pour fêter le printemps, (on ne rigole pas! il va bien finir par partir cet hiver tout humide), c'est le jour du macaron.

ce n'est pas simplement, un jour où on mange ces friandises. c'est bien plus que cela. Cette journée est été créée par Pierre Hermé il y a quelques années (7 pour être précise) afin de soutenir l'association "Vaincre la mucoviscidose".

si vous souhaitez tout savoir sur cette journée, cliquez sur le logo:

http://www.jourdumacaron.com/images/logo160x180.jpg

 

 Alors pour cette journée et en continuité avec mon article sur les coques de macarons inratables, je vous propose une recette de ganache à la fraise tagada qui vient du site pure gourmandise.

http://i70.servimg.com/u/f70/14/28/07/87/macaro10.jpg

 C'est une ganache difficile à travailler à cause de la gélatine des bonbons, mais je trouve que le visuel est très bien et ma fois, ce macaron se laisse bien manger!

j'en avais fait pour la kermesse de l'école de mes enfants et si jamais vous voulez gouter mes macarons, ils seront en vente samedi soir au loto de l'école de Cormeilles en Vexin! (au profit de l'école bien sûr)

http://i70.servimg.com/u/f70/14/28/07/87/loto_e10.jpg

 

 donc un conseil, il faut faire la ganache, la laisser reposer pour qu'elle s'épaississe mais pas trop longtemps à l'avance non plus car elle devient très élastique, caoutchouteuse et donc difficile à étaler.

 

 

INGREDIENTS PREPARATION

150 g de fraises tagada

100 g de crème liquide

30 g de chocolat blanc

 

1. Faire bouillir la crème liquide

2. Ajouter le chocolat blanc et les fraises. Remuer avec  patience jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

3. Faire refroidir jusqu'à avoir une consistance convenable pour pouvoir garnir les macarons.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/imprim10.jpg Cliquez pour imprimer

 

 

Tag: café gourmand, mignardise, guy demarle, silpat, cook'in, meringue suisse 

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Published by Nadège - dans Mignardises
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