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  • : La Petite Cuisine de Nadège
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  • : Dans ma petite cuisine, on y trouve de tout: des petits plats en tout genre, avec ou sans Flexipan de Demarle dont je suis conseillère, avec ou sans blé (gluten) pour satisfaire aux exigences des allergies de ma fille! Mais pas que ça.... ma cuisine, c'est mon laboratoire, j'expérimente plein de choses!
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Nadège, votre conseillère Guy Demarle dans le Val d'Oise près de Cergy Pontoise

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Pomme d'ambre
 Pomme d'ambre: Epices, Thés et Plantes du monde

Dans ma petite cuisine, on y trouve de tout: des petits plats en tout genre, avec ou sans Flexipan de Demarle dont je suis conseillère, avec ou sans blé (gluten) pour satisfaire aux exigences des allergies de ma fille!
De la cuisine de tous les jours, en passant par de la cuisine plus élaborée, vous y trouverez j'espère votre bonheur.
Alors n'hésitez pas à me laisser vos impressions! Vos commentaires sont les bienvenus!
Et si d'aventure, ma petite cuisine vous plait, vous pourrez toujours vous abonner à la newsletter pour être au courant de mes derniers articles.

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3 mars 2016 4 03 /03 /mars /2016 23:28
Histoire d'une crème au chocolat qui se prenait pour une mousse en 3 minutes

La semaine dernière j'ai vu sur Facebook, la photo des mousses au chocolat express au blender de Flo du blog Cékikilafée.... 3 minutes top chrono au blender pour faire une mousse au chocolat..... et sans faire fondre le chocolat. et oui vous avez bien lu.

J'ai craqué, je les ai faites et je les ai adorées!

On obtient après un repos au frigo d'une nuit à peine, une crème chocolatée très mousseuse. trop bon.

la magie du truc? on fait une émulsion (principe de la chantilly: on emmagasine de l'air dans du "gras") chocolat/fromage frais dans du café bien chaud qui fait fondre le chocolat.....

bref peu importe, c'est bon !

Alors moi bien évidemment, j'ai pris mon blender préféré.... mon i-cook'in, chéri!

Histoire d'une crème au chocolat qui se prenait pour une mousse en 3 minutes

Place à la recette. J'ai divisé par 2 les quantités et j'ai obtenu 6 petits ramequins.

Ingrédients: 

– 120g de chocolat noir corsé 66% minimum, en pistole ou une tablette coupée en petits morceaux.
– 2 œufs 
– 20g de sucre en poudre
– 60g de fromage à tartiner (philadelphia pour moi)
– 120ml de café fort  très chaud (pour faire fondre le chocolat)
 
Déroulé de la recette:
mettre tous les ingrédients dans le bol. 1 minute, vitesse 10.
sans enlever le bouchon, sous vitesse 10 toujours, verser doucement le café très chaud et laisser tourner 2 minutes.
Mettre dans des ramequins au frais pendant une nuit.
 
Cool le bouchon par lequel vous pouvez ajouter le liquide chaud! aucune éclaboussure possible, le top quoi! Merci i-cook'in! 
au blender, faites attention, si vous ne voulez pas retapisser votre cuisine.


 
 
 
 
 
Histoire d'une crème au chocolat qui se prenait pour une mousse en 3 minutes
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1 mars 2016 2 01 /03 /mars /2016 23:05

c'est souvent une question que l'on me pose ou que je vois sur les groupes de cuisine de Facebook.

j'essaie souvent d'expliquer.... mais bon, pas toujours facile de comprendre.

un célèbre magazine disait "le poids des mots, le choc des photos" (vous avez trouvé?, vous vous souvenez?)

et bien moi je dis rien de tel qu'une petite vidéo pour vous faire comprendre à quel point c'est simple!
A vous les tartes sucrées et salées cuites à la perfection grâce à vos flexipan. Merci #GuyDemarle !

Vu le nombre de vues de la vidéo, en quelques minutes sur Facebook, je me suis dit qu'il fallait que je la poste sur mon blog, pour celles et ceux qui n'ont pas facebook.
D'ailleurs je vous rappelle que vous pouvez me suivre à cette page là:

https://www.facebook.com/guydemarle.region.parisienne/

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25 janvier 2016 1 25 /01 /janvier /2016 22:46
Crème Danette Chocolat façon Flexipaninie version presque individuelle

pourquoi version presque individuelle (presque XS...hihihi).... Parce que j'ai fait la recette de Flexipaninie pour un GROS mangeur.... d'ailleurs c'est pas vraiment XS, mais plutôt une bonne dose....pour la grosse gourmande que je suis, un soir avec besoin de réconfort.. lol! (enfin je ne vais pas dire lol, demain en montant sur la balance)...mais c'était tellement bon!
texture parfaite, pas trop sucrée, ni trop ni pas assez chocolatée.... top quoi!

J'ai tout simplement repris la recette de Flexipaninie que j'ai trouvée sur le club Guy Demarle.

En un clic, elle s'est retrouvée sur l'écran de mon i-cook'in.

Bon, je n'allais quand même mange rà moi toute seule une crème à base d'un litre de lait.

J'ai donc divisé par 4: ingrédients, temps de cuisson mais j'ai laissé à l'identique le temps de mixage.

 

et voici la recette:

 

Ingrédients:

250 ml de lait

15g de sucre

15g de maizena

50g de chocolat noir 

50g de crème liquide entière
 

Dans un cul de poule, mettre le chocolat en morceaux et la crème liquide. Réserver.
Dans le bol du cook'in ou i-cook'in équipé du fouet mettre le lait, sucre, maizena. 4 min30, 80°C, vitesse 2.
A la sonnerie, mettre la crème et le chocolat: 1 minute, vitesse 4.
Réserver dan sun bol et mettre au frais. Si vous ne voulez pas qu'une peau se forme sur le dessus, mettre directement sur la crème un film plastique (ce qu'on appelle filmer au contact).

attendre sagement que ce soit froid, pour déguster.

 

 

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31 décembre 2015 4 31 /12 /décembre /2015 08:41
Saint Jacques, Saumon et sauce safranée au i-cook'in, cook'in

Vite, vite, je vous fais partager une petite recette festive, rapide que j'ai mise au point hier midi.

alors si vous êtes à la bourre et que vous n'avez encore rien prévu pour ce soir ou demain midi, pas grave, ça se prépare à la dernière minute ce plat complet.

saumon, saint jacques sont cuit au cuit-vapeur, étage du dessous des poireaux, puis le riz et enfin une sauce safranée légère.

Mes pavés de saumon étaient assez épais (plus de 200g chaque) et donc pour moi la cuisson est parfaite, la chair n'est pas sèche du tout, d'une couleur assez foncée (beurk, le saumon trop cuit rose pâle)

les saint jacques étaient grosses aussi, si les vôtres sont d'un gabarit plutôt moyen, ne les laissez pas 10 min, mais seulement 8.

 

La fiche est pour la version i-cook'in.

Au cook'in, il faudra remplacer la vitesse 1, par la vitesse 2. 

La vitesse 1 du i-cook'in étant une vitesse ultra lente, parfaite pour les mijotés, elle est saccadée sur le cook'in.

 

 

 

 

Saint Jacques, Saumon et sauce safranée au i-cook'in, cook'in
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19 décembre 2015 6 19 /12 /décembre /2015 23:22
Sa - pain d'épices (moule sapin Flexipan de Guy Demarle)

voici ma réalisation pour le gouter de Noel de l'école de mon petit troisième. Il me réclamait depuis quelques temps un pain d'épices.... et hop voilà que Cathy, en publie un le jour même sur le club Guy Demarle.

Un clic sur "envoyer la recette sur mon i-cook'in" et hop, je n'ai plus qu'à suivre la recette.

je n'avais que du miel d'acacia, mais le gout est très bon.

J'ai utilisé le mélange pour pain d'épices de Pomme d'Ambre et fait cuire le pain d'épices dans mon moule Sapin...... c'est d'époque, non?

Place à la recette avec mes toutes petites modifications (on fait avec ce que l'on a dans le placard)

Ingrédients:

  • 300 g de miel d'acacia
  • 120 g de cassonade
  • 145 g de farine semi complète T110
  • 160 g de farine T45
  • 145 g de lait demi écrémé
  • 3 c. à c. de mélange Pain d'Epices de Pomme d'Ambre
  • 3 c. à c. de cannelle en poudre
  • le zeste d'une orange
  • 3 œufs (160 g)
  • 20 g de levure chimique

 

Déroulé:

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre dans le bol le miel et la cassonade et faire chauffer. 1 minute 30 secondes à 50°C, vitesse 3.

Ajouter les farines, le lait, les œufs, les épices à pains d'épices, la cannelle en poudre, le zeste d'orange (non traitée c'est mieux) et la levure.

Mélanger 1 minute 30 secondes à la vitesse progressive 3 à 6.

mélanger à la spatule puis mélanger à nouveau 35 secondes, vitesse 6.

le moule sapin

Enfourner 40 minutes à 180°C. démouler dans un torchon humide pour faire refroidir et décorer selon vos envies.
Ici avec de la glace royale et des bonbons étoiles.

 

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17 décembre 2015 4 17 /12 /décembre /2015 22:22
Bûche Ferrero

Je présentais cette bûche l'an passé pour mes ateliers de fin d'année.

ultra rapide à faire, certains trouvent la mousse un peu lourde, moi je trouve que pour un gouter elle est appréciée..... gros avantage..... elle est ultra rapide à faire !

ma source d'inspiration? mon amie Cathy, qui est conseillère Guy Demarle dans le 66, Pyrénées Orientales.

j'ai fait un mix de deux de ses recettes car je voulais une génoise chocolat et la crème Ferrero.

vous trouverez sa bûche ferrero et sa bûche forêt noire en cliquant sur les liens. 

 

J'ai investi dans un pistolet à peinture, pour l'occasion.... un pistolet à chocolat étant beaucoup trop cher pour l'utilisation que je pourrais en avoir.

alors certes c'est bruyant, certes ça vibre beaucoup mais le résultat n'est pas si mal que ça. 

Je vous ai mis sur les fiches recettes la manière dont j'ai découpé le biscuit. 0 perte ! 

 

Vous souhaitez acheter du beurre de cacao, de la poudre scintillante? c'est sur le site http://www.gourmandises-guydemarle.com

trop tard me direz vous pour Noel? Que nenni, livraison garantie avant noel pour toute commande passée jusque dimanche 20 décembre 2015 ! 

n'oubliez pas mon code conseillère VIG10034 (à remplir dans la section, ma conseillère) pour bénéficier du programme de fidélité avec remises régulières, dont 3 euros pour votre première commande.

Venez voir sur ma liste, ce que je vous propose pour décorer votre bûche 

 

 

 

Bûche Ferrero
Bûche Ferrero

et hop ! par ici pour imprimer en haute résolution.

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17 décembre 2015 4 17 /12 /décembre /2015 22:12
Flan à la bisque de homard, écrevisses, légèrement anisé

...ou comment épater vos convives pour les fêtes de fin d'année, sans passer plus de 10 minutes en cuisine.... vaisselle comprise!

si, si, je vous jure que c'est vrai! testée et approuvée par tous les participants à mes ateliers qui ont eu lieu fin novembre.

et en plus vous pouvez congeler les flans et donc être zen le jour J!

allez en avant mes empreintes flexipan Fleurs 

par ici la recette... et comme toujours un petit clic ICI pour l'avoir en bonne résolution, pour l'imprimer.

Flan à la bisque de homard, écrevisses, légèrement anisé
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25 novembre 2015 3 25 /11 /novembre /2015 23:18
Atelier culinaire spécial "Fêtes" dans le Val d'oise

Pour préparer les fêtes de fin d'année, inutile de passer des heures en cuisine !
Je vous propose 3 ateliers le 28 novembre, 5 et 9 décembre à côté de cergy pontoise (95)
3 programmes différents que vous pouvez retrouver sur ma page Facebook:
- le 28 novembre 2015 de 10 à 12h30 buche façon kinder et flan homard/crevettes
- le 5 décembre 2015 de 10 à 12h30 tartes folles aux agrumes et croustillant nougatine
- le 9 décembre 2015de 14 à 16h30, buche de pain d'épices au foie gras et croustillant nougatine.

https://www.facebook.com/events/422612357932255/
https://www.facebook.com/events/141311806229837/
https://www.facebook.com/events/710467432422526/

réservez votre place dès maintenant, et dites moi si vous voulez venir accompagné.

Il ne me reste plus que 3 places pour celui du 28 novembre.

et bien évidemment, je peux venir chez vous pour animer votre atelier culinaire.....et vous recevrez des cadeaux .... Noel avant l'heure quoi ;) alors n'hésitez pas.

Atelier culinaire spécial "Fêtes" dans le Val d'oise
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14 novembre 2015 6 14 /11 /novembre /2015 00:22
Je ne serai pas sur le marché de Noel de Cormeilles en vexin (95) dimanche 15 novembre

et bien tout est dans le titre ! venez me rejoindre sur le marché de Noel que l'amicale des commerçants de mon village organise ce dimanche 15 novembre 2015 de 10 à 18h.

Cormeilles en Vexin est proche de Cergy Pontoise.

J'aurai un stand avec des démonstrations culinaires bien sûr

Démonstrations entre 11h et 16h, avec des recettes de saison:

- jus de pommes façon vin chaud

- velouté de potimarron

- risotto de canard

- sabayon au cidre

Grand parking, accès facile.

ANNULATION DE CETTE MANIFESTATION FESTIVE PAR DECISION PREFECTORALE

EN MEMOIRE, PAR RESPECT, DES VICTIMES ET DE LEUR FAMILLE

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30 octobre 2015 5 30 /10 /octobre /2015 22:49
Pâte brisée sans oeuf, sans beurre, faite avec i-cook'in

Chez nous on n'aime pas la pâte brisée maison classique au beurre et avec un oeuf dedans, car on la trouve trop "biscuitée".

J'avais déjà supprimé l'oeuf, dans la recette de pâte brisée provençale...mais je cherchais encore autre chose.

Je crois que je détiens la force toute puissante... lol ! (les quarantenaires sont les seuls à pouvoir comprendre à quoi je fais allusion :p)

Je suis partie de la recette de la pâte brisée minute de Tupperware, trouvée sur le blog de la marmite à m'alices.

Mais je la trouvais trop grasse et trop salée.

j'ai enlevé aussi la levure chimique 

 

Et bientôt la recette de la quiche de la mort qui tue où j'utiliserai cette pâte.

 

 

Pâte brisée sans oeuf, sans beurre, faite avec i-cook'in

Et pour l'avoir en bonne résolution comme d'habitude, un petit clic ICI

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