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  • : Dans ma petite cuisine, on y trouve de tout: des petits plats en tout genre, avec ou sans Flexipan de Demarle dont je suis conseillère, avec ou sans blé (gluten) pour satisfaire aux exigences des allergies de ma fille! Mais pas que ça.... ma cuisine, c'est mon laboratoire, j'expérimente plein de choses!
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Pomme d'ambre
 Pomme d'ambre: Epices, Thés et Plantes du monde

Dans ma petite cuisine, on y trouve de tout: des petits plats en tout genre, avec ou sans Flexipan de Demarle dont je suis conseillère, avec ou sans blé (gluten) pour satisfaire aux exigences des allergies de ma fille!
De la cuisine de tous les jours, en passant par de la cuisine plus élaborée, vous y trouverez j'espère votre bonheur.
Alors n'hésitez pas à me laisser vos impressions! Vos commentaires sont les bienvenus!
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24 août 2010 2 24 /08 /août /2010 10:03

Me voici de retour après de longues semaines d'absence passées au Farniente Total!

Ah, ce que cela fait du bien de ne rien faire en vacances!

Rien de rien... le retour à la réalité est brutal....Aïe!

 

Dimanche dès mon retour, je me suis précipitée dans ma cuisine, pour faire une recette de Laurent, du blog La faim des Délices (blog sans gluten et sans lait).

Une recette de clafoutis cerises-amandine avait retenu mon attention, mais je l'ai délciné ici avec des abricots et j'ai inclus des produits laitiers... ainsi que de l'amaretto.

Ce clafoutis n'a pas eu le temps de sécher! Il a fait le bonheur des enfants.

Merci Laurent!

 

Si vous souhaitez connaitre le déroulement de la recette sans Cook'in, allez rendre visite à Laurent.

 

 

 

 

Pour 8 personnes  Moule Tablette FM497

 

INGREDIENTS

 

PREPARATION au COOK'IN

 

8 abricots

125 g de poudre d'amande

50 g de fécule de pomme de terre

4 oeufs

100 g de cassonnade

30 g de beurre

20 cl de lait

20 cl de crème fraîche

25 ml d'amaretto

 

 

 

1. Préchauffer le four à 180°C

2. Faire fondre le beurre 1min30, 40°C, vit 2

3. Ajouter le lait, la crème, le sucre, l'amaretto. 20s, vit 4

4. Ajouter les oeufs, 20 secondes vitesse 4.         

4. Ajouter les poudres. 20s vit4.

5. Mettre un demi-abricot dans chaque carré du moule, côté bombé sur le dessus.

6. Ajouter doucement la pâte pour ne pas trop déplacer les abricots et faire cuire 45 minutes.

 

  Edit du 23/10/12, merci à Josette, une lectrice du blog, de m'avoir fait remarqué que les oeufs manquaient dans le déroulé de la recette.

vous n'avez pas de fécule de pomme de terre? vous pouvez mettre de la maïzena. (fécule de maïs)

 

 

 

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Published by Nadège - dans Desserts
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20 juillet 2010 2 20 /07 /juillet /2010 22:58

Voilà déjà une semaine, que je vous ai présenté la première partie. de mon assiette..... Une semaine que je me dis, "allez file écrire la deuxième recette".... et à la place, je me promène le soir à travers les champs avec ma petite, grande famille (à partir de 3 enfants, on parle de famille nombreuse!), que l'on joue au Uno, etc....

Allez, zou, ce sera pour ce soir quand même!

 

 

Si vous avez bien suivi la recette du cappuccino glacé de petits pois à la menthe, vous n'êtes pas sans savoir que vous ne devez pas jeter ce qui vous reste après avoir extrait le jus.

Ca ressemble à ça:

 

 

  


Vous obtenez alors 200 g de purée, qui vous permettront de remplir 4 briochettes!  Si vous voulez remplir la plaque de 12 briochettes, il vous suffit donc de multiplier les quantités par 3.

 

 

 

Pour 4 personnes empreinte briochettes FP3282/4282

 

INGREDIENTS

 

PREPARATION

 

200 g de petits pois réduits en purée 

2 oeufs

10 cl de crème liquide

poivre,

1 Goutte d'huile essentielle de menthe poivrée

 

 

 

1. Mélanger les ingrédients.....et mettre à cuire environ 30 minutes à 150°C

 

 

Si ça c'est pas du rapide et du recyclé!

 

 

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Published by Nadège - dans Entrée familiale
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14 juillet 2010 3 14 /07 /juillet /2010 22:03

J'avais envie de fraïcheur et d'un repas léger.

et chez moi, la menthe est synonyme de fraïcheur. j'ai donc décidé de me lancer dans la confection d'une soupe froide de petit pois à la menthe et chemin faisant, j'ai rajouté un petit flan de petis pois à la menthe.

 

 

Aujourd'hui, je vous présente, la recette du velouté glacé de petit pois à la menthe, je devrais plutôt dire cappuccino mentholé

J'ai largement été inspirée par la recette de Mercotte: soupe glacée de petit pois aux noisettes torréfiées, et à l'huile de noisette. Mince,  je m'aperçois que je n'ai qu'un fond de bouteille d'huile de noisette. Tant pis, je recommencerai plus tard la version d'origine.

 

 

 


 

 

 

 

Pour 6 personnes

INGREDIENTS

 

PREPARATION

 

 

 

300 g de petits pois

500 ml d'eau

1 tablette de bouillon de légumes

10 ml d'huile de noisette

5 cl de crème liquide

1 petit bouquet de menthe

poivre 

 

1/2 verre de crème liquide

1 goutte d'huile essentielle de menthe poivrée

 

 

1. Faire cuire à l'anglaise les petits pois pendant 10 minutes, pui les plonger dans l'eau froide. Egoutter

2. Délayer la tablette de bouillon dans le 1/2l d'eau chaude et faire refoidir.

3.Mixer finement les petits pois dans le bouillon avec la menthe, l'huile, la crème et le poivre (pas besoin de sel: il y en a dans la tabelette)

4. Filtrer le mélange ainsi obtenu dans une bouteille. et réserver au frais pour servir glacé. (ne pas jeter ce qui se trouve dans le tamis: nous en aurons besoin pour la deuxième recette!)

5. Juste avant de servir, émulsionner la crème liquide avec la goutte d'huile essentielle et poser une cuillère à soupe de cette crème mousseuse sur chaque portion de velouté glacé.

 

 

Quelques explications:

- cuire à l'anglaise: c'est tout simplement cuit à l'eau bouillante!

- l'huile essentielle se trouve dans les magasins bio.  Même si la tentation d'en ajouter est grande, une seule goutte suffit!

- pour émulsionner: je vous ai déjà parlé de mon petit émulsionneur dans mon article sur les asperges vertes et oeuf poché. Profitez des soldes pour vous équiper de ce gadget qui est vraiment très abordable (moins de 10 euros)!

 

 

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Published by Nadège - dans Soupe
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12 juillet 2010 1 12 /07 /juillet /2010 15:39

Avec cette chaleur caniculaire, je déserte ma cuisine! nous ne mangeons quasiment que des salades très rapides, qui n'ont aucun intérêt gastronomique.... d'où ma présence qui se raréfie.

J'ai tout de même pris mon courage à deux mains et suis donc partie Cook'in sous le bras, direction la cuisine! 

J'ai pu éviter la corvée du four. trop cool!

bon, on se creuse les méninges, un peu de ci, un peu de là, quelques gouttes  de truc machin et de machin truc plus tard, voici un bon petit plat à déguster à l'ombre.


 

 

Le   grand avantage d'un blog, c'est que lorsque l'on est face à sa casserole, son cook'in, et que l'on laisse libre cours à son imagination, on note tout, dans un petit carnet de bord, afin que le succès d'un jour devienne un succès tout court! (c'est idem pour les fiasco!)

 

 

 

 

 

INGREDIENTS

 

PREPARATION au COOK'IN

 

6 pavés de cabillaud

6 grosses pommes de terre

200ml de vin blanc 

300 ml d'eau

1 citron vert

2 cm de gingembre frais

70 g de crème fraîche

1 cuillère à soupe de maïzena

40 g de beurre

sel, poivre

 

 

 

1. Peler, laver et couper les pommes de terre en cubes, les poser dans le plateau inox.

2. Poser les pavés de cabillaud sur le plateau plastique.

3. Dans le bol du cook'in, mettre le vin blanc et l'eau. Faire cuire 15 minutes, 120°C, vitesse 2. Réserver poisson et pommes de terre.

 4. Conserver uniquement 300 ml de liquide de cuisson dans le bol et y ajouter le jus et le zeste de la moitié du citron vert 

5. A l'aide du zesteur toujours, réduire la racine de gingembre et mettre dans le liquide, avec la crème fraîche, le sel, le poivre et la maïzena. Sous vitesse 5, TURBO 10 secondes, puis 5 minutes, 80°C, vitesse 2.

6. Sous vitesse 3, ajouter le beurre.

7. Servir sans attendre avec quelques zestes de citron (la moitié restante) sur les pommes de terre.

 

 

 

 

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7 juillet 2010 3 07 /07 /juillet /2010 00:00

Une entrée vite faite, bien faite et économique qui fera le bonheur de tous ceux qui veulent se rafraichir un soir de canicule!  

 


Pour cette recette, j'ai utilisé mon cook'in, mais c'est la première fois. D'habitude je le faisais a la mano. Mais en ce moment, j'ai besoin de gagner du temps.... d'ailleurs cela se sent car j'ai de moins en moins de temps de publier sur mon blog, d'aller sur vos blogs, etc...

   

 

 

Pour 5 personnes

INGREDIENTS

 

PREPARATION au COOK'IN

 

5 tomates grappe 

1 poireau

100 g de lardons fumés

10 vaches qui rit

30 ml de vinblanc sec

sel, poivre

 

 

 

1. Couper des chapeaux aux tomates et évider les. Réserver.

2. Mettre dans le bol du Cook'in les lardons, et le blanc de poireau émincé. 7 minutes, 80°C, vitesse 3.

3. Ajouter le vin blanc et les vaches qui rit, sel, poivre.  2 minutes, 80°C, vitesse 2, puis sur vitesse 5, TURBO pendant 15s.

4.Faire refroidir puis, garnir les tomates et mettre au frais.

PREPARATION SANS COOK'IN

1. Couper des chapeaux aux tomates et évider les. Réserver.

2. Faire revenir à la poêle les lardons et le blanc de poireau émincé sur feu doux (cela ne doit pas colorer)

3. Dans une casserole faire fondre les vaches qui rit dans le vin blanc.

4. Mélanger les 2 préparations et mixer

5.Faire refroidir puis, garnir les tomates et mettre au frais.


 

 

 

 

 

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Published by Nadège - dans Entrée familiale
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27 juin 2010 7 27 /06 /juin /2010 07:00

ha quel bonheur! aujourd'hui c'est la 6 ème édition du petit jeu interblog créé par Sorcili de la Marmite à m'alice , membre du forum plaisirs gourmands.

Aujourd'hui, je devais piocher une recette chez un super blog que j'ai ajouté illico presto à mes favoris!

Chocolat à tous les étages est absolument ...chocolaté! mais pas que chocolaté! les photos et les recettes m'ont de suite emballé!

 


et c'est fait tout à la maison qui doit venir reproduire une des recettes de mon blog.

Mon choix s'est donc porté vers un petit four chocolaté "les dûchesses", que j'ai juste modifié en version sans gluten et adapté à ma plaque de mini tartelettes carrées

 

 

 

Recette utilisant les Empreintes 30 mini-tartelettes carrées FP 2106

INGREDIENTS

 

PREPARATION

 

90 g de sucre
3 blancs d'oeufs
75 g d'amandes hachées

50 g de poudre d'amande
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de maïzena
60 g de beurre fondu

 

 

50 g de pâte praliné Gourmandises

50 g de chocolat au lait 



 

1. Préchauffer le four à 190°C
2. Monter les blancs en neige et ajouter 30 g de sucre pour les serrer .
3. Mélanger tous les ingrédients secs et y ajouter les blancs en neige.
4. Ajouter le beurre fondu.

5. Mettre dans les empreintes et faire cuire 13 minutes. Attendre quelques instants avant de démouler.

 6. Pendant la cuisson, faire fondre le praliné avec le chocolat au lait.
7. Assembler les carrés en mettant le mélange précédent au milieu.

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Published by Nadège - dans Mignardises
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9 juin 2010 3 09 /06 /juin /2010 22:38

Sur le forum Plaisirs Gourmands, ma curiosité avait été piquée par le mot "fane"..... comment les fanes de radis, ne sont pas uniquement dédié à la poubelle?

et bien je vous confirme: NON!

Merci à Mlle Banane, et à Popasan, qui me tente avec une version de risotto aux fanes

Osez cuisiner les fanes de radis. C'est excellent!

la preuve en photo:

 


Le velouté est extra, le goût ressemble fortement à celui du velouté de cresson, que je vous avais présenté, il y a quelques temps déjà.

 

 

INGREDIENTS

 

PREPARATION au COOK'IN

 

2 bottes de fanes de radis

1/2 oignon

20 g de beurre

300 g de pommes de terre

500 ml d'eau minimum

100 ml de crème liquide

sel, poivre

 

  

 

1. Laver les fanes de radis et enlever les plus grosses cotes
2. Mettre un demi-oignon dans le cook'in. TURBO 3 secondes
3. Ajouter le beurre. 2 minutes, 60°C, vitesse 3.

4. Ajouter les fanes. 3 minutes, 80°C, vitesse 2

5. Ajouter la pomme de terre en rondelles, l'eau, le sel et le poivre. 15 minutes, 120°C, vitesse 2.
6. Sous vitesse 5, actionner le TURBO pendant 20 secondes.

7. Ajouter la crème liquide, de l'eau si vous souhaitez assouplir le velouté. 10 secondes, vitesse 2.


 

 

Vous n'avez pas le Cook'in? Ce velouté est quand même pour vous, avec une grande casserole et un mixeur plongeant. 

 

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Published by Nadège - dans Soupe
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2 juin 2010 3 02 /06 /juin /2010 21:44

Ca y est, aujourd'hui le soleil a refait son apparition et les légumes du Sud ont envahi notre assiette ce soir: courgettes, tomates confites et roquette!

Il me restait du pesto de roquette, de notre assiette d'asperges. (recette du pesto ici)

J'ai quasiment tout le temps un bocal de tomates confites au frigo, puisque cela se conserve très longtemps. Je vous avais présenté la recette l'an passé et un autre petit clic ici!

 

 


 

 

Pour cette version sans gluten, j'ai utilisé des crackers (genre Tuc) sans gluten de Schär, que Meije boudait depuis longtemps. Donc vous pouvez utiliser toutes sortes de biscuits salés de ce genre.

 

 

Recette réalisée dans les empreintes Flexipans Grands Ronds FP2777

 

Pour 6 personnes

INGREDIENTS

 

PREPARATION au COOK'IN

 

 

 

3 courgettes (500 g)

1 oignon

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel, poivre et ail du moulin

 

1 bocal de tomates confites maison

 

180 g de crackers

 

4 cuillères à soupe de pesto de roquette

 

 

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Couper les courgettes en rondelles et l'oignon en 4. Mettre dans le bol du Cook'in. 10 secondes, vitesse 6.
3. Ajouter l'huile.
  6 minutes, 100°C, vitesse 2.

4. Mettre les courgettes cuites au fond des empreintes.

5. Mettre une couche de tomates confites égouttées.
6. Ecraser avec le dos d'une cuillère les biscuits, ajouter le pesto et mélanger. Rjouter une couche.

7. Faire cuire 20 minutes à 200°C.
8. Attendre 5 minutes, avant de démouler à l'aide d'un grand racloir (ou corne).


 

 

Vous n'avez pas de robot tel que le Cook'in? Râper grossièrement les courgettes et les faire cuire à la poêle (elles doivent rester croquantes).

 

 

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Published by Nadège - dans Entrée familiale
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30 mai 2010 7 30 /05 /mai /2010 22:11

Début avril, mon regard s'était posé sur une recette de Chantal, du blog assiettes gourmandes:

Asperges vertes, morilles, oeuf poché, sauce et tuiles au parmesan.

Inconsciemment, j'avais dû la stocker dans ma mémoire et ce soir, alors que j'ai une envie soudaine de manger des asperges vertes, je me souviens de ce bel oeuf poché!

J'avais complètement zappé la tuile au parmesan et ce n'est qu'en écrivant ce billet, que je m'aperçois que Chantal en avait fait une aussi.


 

 

Facile et rapide (génial pour un dimanche soir)! Le visuel est plutôt réussi, je trouve. Et de surcoît, c'est excellent!
Pour le pesto, je ne vous redonne pas la recette. Je l'avais donnée en version basilic (il vous suffira alors de remplacer les 30 g de basilic par 50 g de roquette). Durée de l'opération pesto: 2 minutes seulement!

 

Pour 4 personnes

INGREDIENTS

 

PREPARATION

 

Tuiles au parmesan:

4 cuillères à soupe de parmesan râpé

QS baiesroses

 

Asperges

5 par personne 

 

Emulsion fumée

15 cl de crème liquide entière

sel fumé

 

Oeuf poché

4 oeufs

sel

vinaigre blanc

 

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Sur un Silpat, mettre 1 cuillère à soupe de parmesan par tuile et saupoudrer de baies roses.
3. Enfourner jusqu'à ce que le fromage fonde. Réserver.

4. Faire cuire à la vapeur (pour moi 8 minutes car elles étaient surgelées)

5. Faire chauffer la crème salée à votre convenance.
6. Emulsionner (voir après la recette).

7. Faire bouillir de l'eau salée et vinaigrée.
8. Plonger les oeufs un à un et faire cuire 3 minutes.


Dresser et servir sans attendre.

 

Mon sel fumé, je l'ai trouvé chez terre exotique. Ceci n'est pas un partenariat.

 

 

 

Quant à mon joujou pour émulsionner, il est tip top!

J'a eu ça par mon ami Willy, pour le jour de l'an. Je ne sais pas où il a acheté ça. Mais si vous en trouvez un, c'est absolument fabuleux pour faire des émulsions. Ca fonctionne à piles et c'est prévu à l'origine pour faire mousser le lait sur le café!


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Published by Nadège - dans Entrée festive
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25 mai 2010 2 25 /05 /mai /2010 22:43

Dernièrement, j'avais succombé pour un moelleux, coeur coulant sucré: Moelleux à l'Orange, Coeur Coulant au Grand-Marnier .... et bien j'ai récidivé!

Oui, mais cette fois en version salée!

C'est Maike, du blog, "Mon p'tit atelier culinaire", qui m'en a donné l'idée la semaine passée. Allez voir sa version!

 

Bien évidemment, j'ai voulu l'adapter sans farine, en la remplaçant par de la maïzena, mais aussi.... en l'adaptant au cook'in.  (et quelques modifications aussi sur les différentes proportions)

Et bien, oui, moi mes enfants ne sont pas aussi grands que ceux de Maike, donc le soir, quand je rentre à 19h, je fais fissa.

 

Allez place à la recette!

 

Mais avant.... mettez vous en appétit en scrutant l'intérieur de ce moelleux!

 



Recette utilisant les empreintes de 20 Mini-muffins FP 2031

INGREDIENTS

 

PREPARATION au COOK'IN 

 

1 petite courgette (120g)
2 oeufs  + 1 jaune
80 g de gruyère rapé
70 g de maïzena
une vingtaine de feuilles de menthe
20 cl de lait

30 g de beurre

sel et poivre
 

160 g de purée de carotte





 

1. Préchauffer le four à 210°C
2. Eplucher la courgette "à moitié" (enlever uniquement la moitié de la peau) et couper la en rondelles.

3. Laver et ciseler la menthe. (avec des ciseaux dans un verre, c'est parfait)
4. Mettre dans le bol: le lait, le beurre, les courgettes et la menthe. 10 minutes, 110°C, vitesse 2 puis TURBO 30 secondes.
5. Dans un bol, mélanger les .oeufs battus avec la maïzena et sous vitesse 3, ajouter dans le bol.
6. Remplir les empreintes aux 3/4 et ajouter une cuillère à soupe de purée de carotte. (Merci M. Picard!)
7. Faire cuire 20 minutes.


 

Pas de cook'in?: allez voir chez Maike qui vous expliquera tout.

 


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