hohoho! Papa Noël est déjà là...version pain au lait. Mais comment le faire? (tuto inclus)

17 décembre 2012 1 17 /12 /décembre /2012 21:37

hohoho! Papa Noël est déjà là...version pain au lait. Mais comment le faire? (tuto inclus)

C'est grâce à Fran de la Faim des Bananes, que j'ai eu connaissance d'une super page Facebook: la page Défi Boulange

et tout comme elle, j'ai voulu moi aussi tenter la venue du Père Noel, avant l'heure.

Moi, impatiente? noooooooooon! juste gourmande!

Je l'ai tenté en version sucrée, en utilisant une recette qui a fait ses preuves chez moi: celle du pain au lait, avec un glaçage royal, pour apporter un peu de gourmandise supplémentaire.

Version colorant et poudre argent:

Version: glaçage royal:

Tout d'abord la recette du pain au lait, made in cook'in of course!

elle est tirée d'un livre demarle, exclusivement dédié au pain. j'ai juste rajouté un peu de sucre et l'ai adaptée à mon assistant culinaire préféré. Ce livre est disponible à la vente, jusqu'à épuisement des stocks, plus que quelques mois, donc, voire semaines. Contactez votre conseillère!

INGREDIENTS

PREPARATION au COOK'IN

500 g de farine

270 g de lait

1 oeuf

1 sachet de levure Gourmandises "pâte briochée"

70 g de sucre

100 g de beurre très froid

décor:

sucre glace, jaune d'oeuf

QS de blanc d'oeuf, colorant alimentaire en poudre

1. Mettre dans le bol le sachet de levure puis le lait. 30 secondes, 40°C, vitesse 2.

2. Ajouter la farine, le sucre, et l'oeuf. 20 secondes, vitesse 4, puis 1 minute mode pétrin.

3. Mettre en route le mode pétrin et pendant 2 minutes, incorporer le beurre froid parcelle par parcelle. Après le dernier apport, pétrir encore 20 secondes.

4. Faire lever, la pâte pendant 20 minutes dans le bol (ou dans un cul de poule préalablement chauffé)

5. Dégazer, mettre en forme (voir les étapes ci-dessous)sur un Silpat et faire lever 1 heure.

6. Faire cuire 20/25 minutes à 160°C.

Si vous n'avez pas de levure Gourmandises, vous devez mettre un sachet de levure déshydratée sans oublier d'y ajouter 8 g de sel fin....mais essayer cette levure, c'est l'adopter.

Pour le façonnage, un site anglosaxon à la base: Santa Bread.

1. Séparer le pâton en 2 parts, l'une étant légèrement plus grande que l'autre.

2. Etaler la plus grande part, en un triangle pour former la tête du père Noel. Utiliser un rouleau en bois aide beaucoup.

3. La deuxième part, doit être séparée en plusieurs parts:

1 boule pour le pompon,

1 boule pour le nez,

2 petites boules pour les yeux,

1 bande large pour le bord du bonnet

1 part à peu près égale, pour la moustache et enfin

le reste pour la barbe!

4. Pour la barbe, étaler la pâte au rouleau et à l'aide de ciseaux, couper des "franges", jusqu'à 1 cm du bord, puis poser sur la tête

5. Plier le haut du bonnet, torsader les mèches de la barbe, mettre le nez, faire un trou pour les yeux, y glisser les yeux:

6. Préparer la moustache et la poser sur le père Noel, et finir par le bord du bonnet.

7. Dans un peu de jaune d'oeuf, mettre du colorant rouge. Ne pas dorer à l'oeuf le visage afin de le laisser le plus "blanc" possible. Rajouter un peu de colorant vert pour obtenir des yeux marrons.

dorer à l'oeuf + colorant blanc (je n'avais que de la poudre argentée, mais elle n'a pas tenu à la cuisson, d'où mon glaçage royal), la barbe, le bord du bonnet et le pompon.

Ou bien glacer (en mélangeant le sucre glace et un peu de blanc d'oeuf jusqu'à une consistance semi-épaisse) à la sortie du four.

Le père Noel, version colorant et poudre argentée (que vous retrouverez sur le site www.gourmandises-guydemarle.com avec une remise si vous insérez le code VIG10034), est plus joli à mon goût !

mais pour cela il faut absolument du colorant blanc car la poudre argentée seule ne colore pas assez (cf mon père noel avec glaçage).

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