pain & viennoiserie

Petit Beignet tout Moelleux au lait fermenté (lait ribot)

Pain & Viennoiserie

Par Nadège

C'est la rentrée et pas que pour les enfants! Pour mon blog aussi. Alors pour la rentrée, je vous propose une recette pas du tout d'actualité (si ce n'est que vous pourrez la servir pour le goûter des chérubins de retour de l'école). Habituellement tout...

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Pain au chocolat comme chez le boulanger (version Cook'in de Guy Demarle incluse)

Pain & Viennoiserie

Par Nadège

Pour la galette des rois, j'ai refait de la pâte feuilletée maison et je me suis dit que j'avais bien tort de ne pas en faire plus souvent...mais puisque j'étais satisfaite du résultat, pourquoi ne pas retenter des viennoisseries? La pâte feuilletée et...

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hohoho! Papa Noël est déjà là...version pain au lait. Mais comment le faire? (tuto inclus)

Pain & Viennoiserie

Par Nadège

C'est grâce à Fran de la Faim des Bananes, que j'ai eu connaissance d'une super page Facebook: la page Défi Boulange et tout comme elle, j'ai voulu moi aussi tenter la venue du Père Noel, avant l'heure. Moi, impatiente? noooooooooon! juste gourmande!...

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Brioche de Chelsea: glaçage brillant à la fleur d'oranger

Pain & Viennoiserie

Par Nadège

Encore une brioche me direz-vous? oui, mais celle-ci, elle brille! un glaçage brillant à l'eau de fleur d'oranger pour une explosion de saveurs. Moi j'adore, et vous? Elle est extra pour le petit déjeuner, quoi que pour le goûter, elle est pas mal non...

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Brioche tressée à la levure fraîche....moelleux assuré!

Pain & Viennoiserie

Par Nadège

Et voici ma troisième recette de brioche sur le blog....C'est la première fois que je tentais de tresser ma brioche et que je la faisais à la levure fraîche. La première était à la levure déshydratée , la seconde au levain ...manquait plus que celle-ci!...

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Brioche au Levain Kayser

Pain & Viennoiserie

Par Nadège

Mon Zébulon (p'tit nom donné à mon levain Kayser) a 10 jours maintenant et il a déjà travaillé 3 fois. J'ai fait les baguettes Monge , mais je voulais faire aussi une brioche au levain. J'ai donc fait quelques recherches sur le net et je suis tombée en...

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Baguette Monge

Pain & Viennoiserie

Par Nadège

Raaaaaaaaaaaaaaa! la publication programmée n'a pas marché correctement (enfin, c'est plutôt moi qui me suis plantée dans la date) J'ai donc une journée de retard. Mea culpa. Bon, comme convenu, voici ce que j'ai fait avec mon Zébulon à moi: les baguettes...

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Levain Kayser J+1

Pain & Viennoiserie

Par Nadège

Ca y est, je suis à J+1, et mon zébulon commence à buller (il parait qu'il faut affubler le bestiau d'un surnom .....zébulon, c'est le premier nom qui m'est venu à l'esprit) Donc aujourd'hui, j'ai mélangé au fouet 100 g d'eau, 100 g de farine T65 et 20...

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Je commence mon levain Kayser aujourd'hui....et vous?

Pain & Viennoiserie

Par Nadège

J'aime bien boulanger à la maison, surtout depuis que notre boulangerie est bof, bof, même s'il y a du mieux, je dois l'admettre.... mais le bon pain, ça me manque! Je fais donc régulièrement, des baguettes traditionnelles , des baguettes avec poolish...

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Saint Honoré 2011: une brioche bien gonflée

Pain & Viennoiserie

Par Nadège

Et oui, aujourd'hui, jour de Saint Honoré, patron des boulangers, je voulais partager une brioche bien gonflée avec vous. L'an passé, j'avais mis à l'honneur ma baguette avec poolish . Cette année place au sucré, avec une brioche que je prépare pour le...

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