La Petite Cuisine de Nadège

légères, saines, rapides (à faire comme à manger..hihihi) et très gourmandes! 

voilà tout ce qu'il faut pour se faire plaisir et faire plaisir à une invitée de dernière minute intolérante au gluten et au lactose.

J'ai testé beaucoup de recettes de crème au chocolat style danette, mais c'est cette recette qui a une texture "crémeuse" et souple qui remporte l'unanimité à la maison. 
si vous testez, faites moi part de vos commentaires et n'hésitez pas à me poster une photo sur ma page Facebook: https://www.facebook.com/guydemarle.region.parisienne/ 

Avec les allergies alimentaires que mes loulous ont eues (pour la majorité vaincues), j'ai appris à élargir les horizons de notre alimentation. 

Donc chez nous pas de mode du sans gluten, pas de mode du végétalisme, mais une nécessité vitale qui nous a permis d'être plus ouvert et de faire entrer dans ma cuisine des ingrédients dont j'ignorais même l'existence! Il y a 14 ans, ce n'était plutôt pas banal de trouver du lait d'oléagineux. 

alors même si la grande majorité des allergies est vaincue, il n'est pas rare ici de manger "sans". Faites comme nous et vous varierez encore plus les plaisirs... car manger "sans" (gluten, protéines animales, etc....) ne veut pas dire manger  sans gout et sans plaisir.

Place à la recette! 
Pour celles et ceux qui ont l'icookin, retrouvez la recette directement sur l'écran de votre robot en mode pas à pas, en cliquant ici sur le club Guy Demarle: 

Ingrédients:
100g de chocolat noir
20g de fécule de mais (plus connue sous le nom de maïzena)
25 g de sucre de canne (non raffiné pour moi et bio)
500 ml de lait de noisette (rayon bio)
 

Pour les cookineurs:

Mettre le chocolat en morceaux dans le bol du cook'in. 5 secondes vitesse 7
Insérer le fouet dans le bol et les reste des ingrédients. 8 min 90°C, vitesse 3.
Mettre dans des pots et au frais. 

Vous trouverez la version traditionnelle à la casserole chez Victoria du blog  "Je cuisine sans gluten" 

Le deuxième gâteau que j'ai fait pour l'anniversaire de Philippe, c'est un poirier. il voulait un fraisier mais en cette période de fin d'année, des fraises goûteuses, c'est mission impossible. j'ai donc choisi un poirier.

Sauf que la poire c'est beaucoup plus fade que les fraises.... alors il me fallait une bonne idée pour faire un poirier avec du goût....un bon goût de poire.

C'est là que je me suis rappelée avoir déjà fait une recette de mousseline à base de jus d'abricot, pour le dessert verger abricot.... et bien action... réaction! j'ai remplacé le lait de la mousseline (crème pâtissière additionnée de beurre) par du jus de poire.

le résultat est extra!!!

les photos ne sont pas terribles car prises à l'arrache juste avant d'être mis en boite et en plus, j'ai encore besoin de faire des lignes d'écriture au cornet.....

Mais vraiment allez y les yeux fermés!

Place à la recette. attention celle-ci est tout comme pour l'entremet façon tarte au citron meringuée, pour le grand cadre inox.

Divisez les quantités par 2 sans souci pour un cadre moyen 10/12 parts. (il faut laisser les mêmes temps de cuisson)

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Tags: flexipan, demarle, dessert de fêtes , entremet

Et oui il faut déjà commencer à songer à préparer les fêtes, moi j'ai déjà pensé au dessert pour vous. suis sympa non? en version individuelle ça fait son effet aussi. que pensez vous de ma déco?` 

      c'est une recette simple mais qui peut être un peu longue (même si j'ai une version express pour éviter l'insert caramel beurre salé), mais toutes les étapes peuvent se faire à plusieurs jours d'intervalle.

Une simple bavaroise vanille qui cache un coeur coulant caramel beurre salé, le tout sur une base biscuitée sans cuisson. 

Vous pouvez tout préparer à l'avance, mais pas le montage. je vous déconseille en effet de laisser la bavaroise trop longtemps sur le biscuit qui perdrait alors son croustillant mais dont le caramel pourrait avoir tendance à couler. 

avant de passer à la recette, une dernière recommandation.... le caramel va se liquiéfier en décongelant. il est donc important de ne pas avoir de "fuite" en insérant parfaitement l'insert, en l'emprisonnant bien dans sa bavaroise.

    Pour 12 bûchettes FP2320, fingers FP2146   

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Tags: flexipan, demarle, dessert de fêtes 

Il était une fois une blogueuse qui ne bloguait plus.... blablabla..... et elle se remit à bloguer!!! j'espère en tous les cas retrouver du temps pour moi et pour ma passion culinaire. Alors pour ce renouveau, je dédie ma recette à Robert, fan de gaufres que je n'ai jamais réussi à rassasier, malgré la quantité faite.

Elle vous plait cette pluie de sucre glace???? les enfants ici ont adoré et cette recette je l'ai découverte il y a quelques années quand Meije était encore allergique au blé. je l'avais trouvée chez Chef sans Gluten. et un jour, voulant la réaliser, je m'aperçois que je n'ai plus de levure chimique mais uniquement de la levure de boulanger déshydratée...je tente quand même (car l'envie de gaufre était trèèèèèèès intense) et là le top!!!

mes gaufres avaient le gout que j'adore de bière et que je ne pouvais avoir car la bière n'est pas autorisée pour les allergiques au blé!!... le hasard de mon expérience a été très concluant. c'est ça en cuisine, il faut oser des trucs (bon des fois, ça foire aussi, hein)

 Tags: demarle, cook'in  , gouter

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Rien de tel que de vous présenter mes voeux pour 2014, en vous offrant une belle galette.

je suis sure qu'aucun gourmand ne la refusera.   

Quand sur Facebook j'ai vu le lien de la galette bisontine de Petite gentiane, j'ai été tout de suite très intriguée.

une galette des rois qui remporte soi-disant le suffrage des petits et des grands...sans pâte feuilletée?

qu'à cela ne tienne je la tente cette belle galette.

La recette d'origine est sur le blog de Petite Gentiane tout le monde à table.

je n'ai rien changé, mis à part le fait que la mienne a été faite au cook'in. Je l'ai aromatisée au rhum et non à la fleur d'oranger qui est le parfum de la galette bisontine, comme nous l'explique Petite gentiane.

Et pour ceux qui ne le sauraient pas, cette galette est une spécialité franc-comtoise, de besançon plus exactement.

En lisant les commentaires de ses lecteurs, je me suis dit que ce serait bien d'y ajouter un peu d'arôme amande amère pour faire un peu comme la vraie....celle à la frangipane, la seule que je connaissais jusqu'alors.

Succès garanti en effet! Ma copine Laurence, m'avait prévenue. et bien je dois dire qu'elle avait raison. petits et grands ont adoré!

Malgré la base de pâte à chou, cela n'en a pas du tout le gout ni l'aspect. c'est plus une texture mi-flan mi-gâteau.

ATTENTION EDIT DE JANVIER 2015: plusieurs lecteurs n'ayant pas réussi à déssécher correctement la pâte à chou, j'ai créé un article qui donne tous les conseils nécessaires...car non, il n'y a pas d'erreur dans la recette.

http://lapetitecuisinedenadege.over-blog.com/article-comment-reussir-une-galette-bisontine-base-pate-a-chou-au-cook-in-trucs-et-astuces-122794226.html

n'hésitez pas à me contacter si quelque chose n'est pas assez clair

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