Dans ma petite cuisine, on y trouve de tout: des petits plats en tout genre, avec ou sans Flexipan de Demarle dont je suis conseillère, avec ou sans blé (gluten) pour satisfaire aux exigences des allergies de ma fille! Mais pas que ça.... ma cuisine, c'est mon laboratoire, j'expérimente plein de choses!
Voilà des mois que cette tarte avait piqué ma curiosité quand je l'ai vu chez Cojocano du blog les Petits Plats dans les Grands.
J'avais donc acheté dans la foulée une petite boite d'escargots....et celle-ci n'est ressortie qu'il y a quelques jours de ma réserve.
J'ai voulu renforcer le goût anisé en remplaçant le persil par de l'estragon et tout le monde (même et surtout mon petit dernier de 3 ans qui est très curieux) a apprécié cette recette ultra rapide et qui change beaucoup de la quiche lorraine classique.
De même en cuisine je préfère utiliser du comté plus riche en goût que le gruyère rapé (surtout si vous l'achetez tout râpé....!)
après ces quelques légères modifications, voilà ce que cela donne:
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INGREDIENTS |
PREPARATION |
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| 1 pâte brisée 3 douzaines d'escargots 3 gousses d'ail 1/2 botte d'estragon 3 oeufs 20 cl de crème 50 g de comté 1 cas de pastis sel, poivre | 1. Préchauffer le four à 200°C 2. Etaler la pâte dans le moule à tarte et répartir les escargots ainsi que le comté coupé en lamelles à l'économe. 3. Ciseler l'estragon et écraser l'ail avec un presse-ail. 4. Battre en omelette les oeufs avec la crème et le pastis, le sel, le poivre, l'ail et l'estragon ciselé et verser sur la tarte. 5. Enfourner pour 25 minutes.
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