Tajine d'Agneau aux Carottes

20.03.2012

Habituellement quand je fais un tajine, ce que j'aime c'est y mettre du miel, des abricots, des pruneaux, des amandes...Mais mon mari n'aime pas du tout le sucré salé et comme il déjeune quasiment tous les midis à la maison depuis la venue d'Erin (histoire de profiter de sa fille chérie!) j'ai voulu lui faire plaisir. Vade retro les saveurs sucrées.

L'avantage de ce mode de cuisson, c'est que le viande est toujours bien moelleuse et qu'elle ne nécessite que peu de temps de préparation, le plus long étant le mijotage.

Très parfumé grâce à toutes les épices!

Pour 5 personnes

INGREDIENTS

PREPARATION

1 Kg d'épaule d'agneau désossée

1 oignon

une dizaine de carottes

sel,

1 cuillère à soupe de cumin et de ras-el-hanout jaune

1 cuillère à café de gingembre en poudre, coriandre en poudre et curcuma

huile d'olive

1. Couper la viande en morceaux et émincer l'oignon.

2. Poser le plat à tajine sur le gaz sans oublier de mettre un diffuseur (pas de flamme directe)

3. Mettre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand celle-ci est chaude, mettre l'oignon.

4. Quand il devient translucide, ajouter les épices. Faire cuire ainsi 5 minutes.

5. Ajouter la viande, la faire dorer, ajouter un demi-verre d'eau et couvrir pour 1 heure de cuisson.

6. Préparer les carottes en les épluchant et en les coupant en tronçons. Les ajouter à la viande et poursuivre la cuisson pendant 1 heure.

7. Servir avec de la semoule.

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Tags: épice