Salade printannière à la mangue

29.04.2010

Jamais je n'aurais pas eu l'idée d'associer la mangue à des légumes... et pourtant que le mélange est goûtu!

Il y a quelques semaines, j'étais dans le Beaujolais pour des raisons professionnelles et lors de notre séjour à l'hôtel le Savigny à Blacé, nous avons eu le droit à une "salade fraîcheur" associant des crudités et de la mangue.

J'ai voulu recréer cette entrée très fraîche que j'avais beaucoup appréciée. (par contre, je ne suis pas sûre qu'elle soit conforme à l'originale)

Si d'aventure, vous avez envie de parcourir le Beaujolais, je ne saurai que trop vous conseiller, de vous adresser à cet hôtel.

L'endroit est charmant, très calme et l'accueil est extrêmement chaleureux. Lors de notre réunion commerciale, nous avons eu droit à des repas, faits maison,atypiques comme cette salade qui nous avait été présentée en verrines ou bien, très typiques comme le saucisson brioché, plat de terroir par excellence. (quoique la tétine de vache que j'ai eu l'occasion de goûter dans un bouchon lyonnais, n'était pas mal non plus!)

Vous retrouverez la recette de la chantilly d'avocat, dans les Verrines de saumon fumé à la chantilly d'avocat , que je vous avais présenté en septembre.

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

PREPARATION

4 tomates

1/2 concombre
une douzaine de radis

1/2 mangue

chantilly d'avocat

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre de mangue

sel et mélange 5 baies

1. Couper les tomates en quartier, épépiner les et découper les en brunoise (en touts petits cubes)

2. Eplucher le concombre, épépiner le et couper le en brunoise

3. Laver les radis et couper les en rondelles fines.