Ravioles de patate douce et ricotta au pesto (sans blé, gluten)

05.02.2010

En ce moment, je cours beaucoup et délaisse donc un peu mon blog. Mais je préfère poster peu mais bien!
Comme je vous l'avais promis, je vous donne une autre idée pour utiliser le pesto.
Donc après les verrines italiennes, voici des ravioles.
Mes patates douces étaient pour une fois, non orangées, mais blanches. Dommage non pas pour le goût mais pour le visuel.

http://i68.servimg.com/u/f68/14/28/07/87/raviol11.jpg

L'idée pour cette recette? et bien tout simplement un livre.
"Recettes Vapeur" de Marabout, que j'ai acheté spécialement pour cette recette.
Plein d'idées de recettes saines car à la vapeur (je vais donc pouvoir utiliser mon cook'in®) et en plus, celle-ci est sans blé! L'idéal.

INGREDIENTS

PREPARATION SANS COOK'IN

250 g de patate douce en cubes
1 oeuf
125 g de ricotta
3 cuillères à soupe de parmesan râpé

une dizaine de quarts de galettes de riz (donc si vous les acheter entières, 2 et demi)

1. Faire cuire à la vapeur les patates douces (au cook'in, avec 800 ml d'eau dans le bol, faire cuire dans le panier vapeur, 20 minutes, 120°C, vitesse 2), jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Passer les patates au moulin à légumes et y ajouter l'oeuf battu, avec la ricotta et le parmesan.

3. Humidifier chaque galette sous l'eau.
4. Les garnir d'une quenelle de purée et les fermer.
5. Faire cuire dans un cuit vapeur les ravioles environ 15 minutes (en prenant soin d'inverser les plateaux si vous faites la cuisson sur 2 étages, afin d'avoir une cuisson homogène, si vous voyez que la cuisson n'est pas uniforme)
6. Servir de suite avec du pesto.

PREPARATION AVEC COOK'IN

1. Verser 800 ml d'eau dans le bol, faire cuire les cubes de patates douces dans le panier vapeur, 20 minutes, 120°C, vitesse 2), jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Vider le bol et y mettre les pommes de terre, avec l'oeuf, la ricotta et le parmesan. 20 secondes, vitesse 5.

3. Humidifier chaque galette sous l'eau.
4. Les garnir d'une quenelle de purée et les fermer.
5. Verser 800 ml d'eau dans le bol, et poser les ravioles dans la plateau inox et plastique préalablement huilé au pinceau. 15 minutes, 120°C, vitesse 2 et retourner chaque raviole sur elle-même à mi-temps.
6. Servir de suite avec du pesto.