Petits coeurs en guimauve à la menthe (sans gluten)

Vous les avez déjà aperçus dans mes demi-sphères after-eight.
Une fois n'est pas coutume, j'ai tout simplement refait la recette d'un blog.
C'est chez 100% gourmande, que ces guimauves m'avaient fait de l'oeil.
Et bien en avant pour ces petits coeurs tous mous....les amoureux les dégusteront à la Saint Valentin.


Il est tout à fait possible de faire des guimauves, sans cook'in, mais là; désolée, j'ai choisi la méthode 100% cook'in.
Elle est à base de meringue suisse. Donc si vous n'avez pas le cook'in, suivez mes proportions mais faites un tour chez Chef simon (ici) pour faire la meringue suisse de manière traditionnelle.


Pour une plaque petits coeurs FP 2136 et le reste sur le Flexipat

INGREDIENTS		PREPARATION
250 g de sucre 3 blancs d'oeuf 18 g de gélatine 30 g de maïzena		1. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide pour la réhydrater. 2. Mixer le sucre en poudre pendant 10 secondes. Réserver 50 g dans un bol à part. 3. Ajouter les blancs dans le bol (avec le fouet) 5 minutes, 90°C, vit. 4. 4. Au bout de 3 minutes, ajouter la gélatine essorée ainsi que 3 cuillères à soupe de sirop de menthe verte. 5. Continuer à faire tourner vitesse 4 jusqu'à ce que la préparation refroidisse jusqu'à 60°C. 6. Pendant ce temps, tamiser les 50 g de sucre glace réservé avec la maïzena au dessus-de la plaque coeur. (le restant sur le flexipat saupoudré également du même mélange) 7. Remplir les empreintes de guimauve, égaliser à l'aide la spatule coudée  et saupoudrer à nouveau. 8. Laisser reposer pendant au moins 24 heures, pour pouvoir démouler correctement les guimauves. Les enrouler du mélange sucre - maïzena

Comments

[lavoinette]

2 couches ok...pour que ce sois plus solide..
mais a la base ,je ne fais fondre que du chocolat???...
Mills merci pour ta reponse...j'en dors meme plus!!!lol

[lavoinette]

bonsoir,
je viens d'acquerir mon cookin et je decouvre ton blog!!une journée merveilleuse quoi...tes petits coeurs..Demain,sans hésiter je me lance...mais comment faire la coque chocolat..Ma question dois
te sembler ridicule...Mais la derniere fois j'ai vraiment pas assuré avec mes coques!!!...bises

[Nadège]

Félicitations pour l'heureux évènement!


Quant à ta question, elle n'est pas ridicule du tout! c'est bien pour ça que j'essaie de le montrer en atelier.


Mets 2 couches de chocolat pour que la coque soit suffisamment dure et ça devrait le faire.


si tu as d'autres questions, n'hésite pas.


 

[fimère]

une petite gourmandise qui ne se refuse pas, j'en raffole
bonne journée

[marmotte]

Je découvre ton blog suite à ton passage chez moi. Bravo pour ton site qui est très agréable a parcourir ! Etant fan des produits « Guy Demarle », je viens de m’inscrire à ta newsletter.

[Nadège]

Merci marmotte!

[FUENTES CELINE]

Bonjour Nadège, c'est Céline maman de Sacha, Pierre et Tanguy et je viens de découvrir ton blog.
Je suis très émue de tout ton travail, de ce que tu proposes si appétissant. Comment te dire ? ...
Ce blog c'est vraiment toi, j'ai eu l'impression de te retrouver tel que nous étions sur le forum des allergies. J'ai eu l'impression de partager tes mets, j'ai eu l'impression de voyager. C'est
très difficile à expliquer mais cela m'a vraiment beaucoup ému.
Je ne peux te dire que Merci.
Gros bisous
Céline d'Aix