Dans ma petite cuisine, on y trouve de tout: des petits plats en tout genre, avec ou sans Flexipan de Demarle dont je suis conseillère, avec ou sans blé (gluten) pour satisfaire aux exigences des allergies de ma fille! Mais pas que ça.... ma cuisine, c'est mon laboratoire, j'expérimente plein de choses!
Le plus terrible quand on aime cuisiner et que l'on a quelques difficultés à se mouvoir jusqu'à sa cuisine, c'est de sentir frustrée en lisant moults magazines culinaires ou livres de cuisine, totalement avachie dans son canapé!
Et en ce moment, je sais de quoi je parle!
N'empêche que la semaine passée, je n'ai pas résisté à l'idée de nous faire un p'tit dessert, rapide et simple.
Et comme ma grossesse n'a fait qu'amplifier mon penchant naturel pour les agrumes, mon choix s'est tout de suite porté vers une panna cotta au citron.
J'avais emprunté à la bibliothèque un livre intitulé "mes 100 recettes de Citron". J'ai beaucoup aimé et je crois que je vais me l'offrir (je hais faire des photocopies des livres de cuisine), car je n'aurai pas le temps de tout tester avant de le rendre!
Je me suis donc basée sur sa recette mais avec mes petits tics et tocs de panna cotta (je mets en général 2 g de gélatine pour 300 ml de liquide, car j'aime les panna cotta crémeuse et non prise en bloc) et en augmentant la quantité de citron, tout en lui rajoutant un beau miroir.
Le seul hic, est que j'avais du colorant couleur jaune d'oeuf et non jaune citron, d'où une couleur un peu décalée.
J'ai beaucoup aimé. La seule chose c'est que cette panna cotta n'a pas une texture lisse mais un peu rustique car la crème "caille", quand on ajoute le citron.
La prochaine fois, je la ferai au cook'in, afin de pouvoir la mixer et lui redonner son côté velouté, car même si moi j'ai aimé cette texture, mon mari préfère les panna cotta bien lisses.
Pour 6 petites verrines
| INGREDIENTS | PREPARATION |
| 250 ml de crème fraiche liquide entière 100 g de lait concentré sucré 1 citron jaune 3g de gélatine (en feuille)
pour le miroir: 1 g de gélatine (en feuille) le jus d'un demi citron complété jusqu'à 50 ml par de l'eau QS sucre glace (ça dépend des goûts) 1 pointe de colorant jaune en poudre
| 1. Réhydrater la gélatine dans de l'eau très froide. 2. Pendant ce temps, avec une râpe, prélever le zeste du citron (donc très fin) et l'ajouter à la crème. Porter à ébullition. 3. Ajouter le jus de la moitié du citron et fouetter vigoureusement pour rendre une texture lisse. 4. Ajouter la gélatine essorée et le lait concentré sucré. 5. Remplir les verrines et réserver au frais.
1. Réhydrater la gélatine dans de l'eau très froide au moins 10 minutes. 2. Faire chauffer le jus de citron complété par de l'eau jusqu'à 50 ml, et dissoudre le sucre glace. 3. Essorer la gélatine et faire fondre dans le jus chaud. Ajouter le colorant. 4. Laisser refroidir un peu et verser délicatement sur les panna cotta prises et remettre au frigo.
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flexipan, demarle, café gourmand
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