Mini Cheesecake aux Tomates Confites et Pesto

18.02.2012

Voici une recette que j'ai expérimentéé pour les fêtes mais que l'on peut servir en toute circonstance pour un apéritif un peu plus original que le traditionnel paquet de chips.

Tout a commencé lorsque j'ai vu les cheesecakes au saumon fumé de Maike.

Etant donné que j'amenais ces cheesecakes à une soirée où tout le monde partageait sa recette, je ne voulais pas léser mon ainé Enzo qui est allergique au poisson. j'ai donc gardé la base de la recette de Maike et je l'ai modifiée pour être plus méridionale.

Pour le pesto, vous pouvez le faire vous-même (recette ici) ou bien acheter un pot au rayon "sauce tomate" pour pâtes.

pour une plaque de 24 mini-cylindres FP 1266

INGREDIENTS

PREPARATION au COOK'IN

60 g de tuc

50 g de beurre

100 g de tomates confites égouttées

QS pesto

70 g de boursin

100 g de ricotta

2 oeufs

1. Faire préchauffer le four 180°C

2. Mettre les tucs dans le bol. 15 secondes vitesse 6.

3. Ajouter le beurre 4 minutes, 50°C, vitesse 2.

4. Verser dans les mini-cylindres et bien tasser avec les doigts ou le dos d'une cuillère.

5. Dans le bol, mettre les oeufs, les tomates le boursin et la ricotta. 20 secondes, vitesse 7.

6. Au-dessus du fond biscuité mettre une pointe de cuillère à café de pesto, puis couvrir du mélange fromager.

7. Faire cuire 12 minutes à 180°C. Attendre que le cheesecake soit froid avant de démouler. Meilleur après un temps de pause assez long au frigo (le top, le lendemain)

Pas de cook'in? réduire les tucs en poudre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et y ajouter le beurre fondu.

et l'appareil à cheesecake se fait alors (après avoir mixé les tomates confites) au fouet.

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flexipan, demarle, apéritif