Crumble de légumes aux saveurs du sud (avec ou sans gluten)

02.06.2010

Ca y est, aujourd'hui le soleil a refait son apparition et les légumes du Sud ont envahi notre assiette ce soir: courgettes, tomates confites et roquette!

Il me restait du pesto de roquette, de notre assiette d'asperges. (recette du pesto ici)

J'ai quasiment tout le temps un bocal de tomates confites au frigo, puisque cela se conserve très longtemps. Je vous avais présenté la recette l'an passé et un autre petit clic ici!

Pour cette version sans gluten, j'ai utilisé des crackers (genre Tuc) sans gluten de Schär, que Meije boudait depuis longtemps. Donc vous pouvez utiliser toutes sortes de biscuits salés de ce genre.

Recette réalisée dans les empreintes Flexipans Grands Ronds FP2777

Pour 6 personnes

INGREDIENTS

PREPARATION au COOK'IN

3 courgettes (500 g)

1 oignon

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel, poivre et ail du moulin

1 bocal de tomates confites maison

180 g de crackers

4 cuillères à soupe de pesto de roquette

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Couper les courgettes en rondelles et l'oignon en 4. Mettre dans le bol du Cook'in. 10 secondes, vitesse 6.
3. Ajouter l'huile. 6 minutes, 100°C, vitesse 2.

4. Mettre les courgettes cuites au fond des empreintes.

5. Mettre une couche de tomates confites égouttées.
6. Ecraser avec le dos d'une cuillère les biscuits, ajouter le pesto et mélanger. Rjouter une couche.

7. Faire cuire 20 minutes à 200°C.
8. Attendre 5 minutes, avant de démouler à l'aide d'un grand racloir (ou corne).

Vous n'avez pas de robot tel que le Cook'in? Râper grossièrement les courgettes et les faire cuire à la poêle (elles doivent rester croquantes).