29 juin 2009
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Rien de tel qu'une panna cotta crémeuse et fraîche à souhait par ce fabuleux temps ensoleillé!
J'ai voulu faire plaisir à mon mari qui est fan de lavande et faire plaisir à tous les autres membres de la famille avec la pistache!
Ha! Depuis que j'ai découvert la pâte de pistache, je ne peux lui résister.....
Ma panna cotta comporte "peu" de gélatine, car je n'aime pas la texture "flan" mais je préfère de loin la texture crémeuse.
| INGREDIENTS | | PREPARATION |
| |
| Par parfum:
300 ml de crème liquide entière
1 feuille de gélatine (soit si vous avez de la gélatine vahiné, deux demi-feuilles!)
Pour la version pistache:
1 cuillère à soupe bien bombée de pâte de pistache
pour la version lavande:
1/2 cuillère à café d'arôme lavande
quelques gouttes de colorant violet
1 cuillère à soupe de sucre
| | 1. Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide pendant environ 10 minutes et bien l'essorer
2. Faire chauffer jusqu'aux premiers frémissements les 300 ml de crème liquide. Retirer du feu et ajouter la gélatine essorer avec les arômes correspondants
3. Mettre dans des petites verrines . (pour moi 4 verrines de chaque parfum) et laisser refroidir pendant au moins 4 heures au frigo.
4. Décorer avec des pistaches non salées
|
Si comme moi, vous souhaitez superposer les parfums, mettez au congélateur 10 minutes les verrines, avant de verser doucement le deuxième parfum.
Etant donné que la lavande de mon jardin n'est pas encore fleurie, j'ai utilisé de l'arôme (trouvé chez G. Detou à Paris) artificiel.
Mais dès que ma mavande sera en fleur, j'essaye de la faire infuser dans la crème!
Bon appétit
24 juin 2009
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Que d'émotions cet après-midi avec cette variante du clafoutis!
Cerises fraîches et
amarena se sont partagés la vedette avec la pâte de pistache que Nadège ma voisine, m'avait ramené il y a quelques temps de ces pérégrinations savoyardes.
Cela faisait presque 1 an que ma boîte de cerises amarena trônait sur mon étagère .... jusqu'à ce que je découvre LA recette que je voulais tester!
C'est chez
Kadiloca que j'ai trouvé mon inspiration...et après quelques remaniements, on arrive à ça:
| INGREDIENTS | | PREPARATION |
| |
| 2 Oeufs
2 jaunes d'oeufs
60 g de Maïzena
1 pincée de Sel
25 g de Sucre en poudre
25 g du sirop des Amarena
3 cuillères à soupe de pâte de pistache
25 cl de Lait
25 cl de Crème liquide
200 g de Cerises Amarena
300 g de Cerises fraîches | | 1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mettre les cerises lavées (pour moi non dénoyautées) et les Amarena dans le moule à génoise
3. Mélanger la Maïzena avec le sucre, le sel, les oeufs, le sirop puis la pâte de pistache. 4. Incorporer la crème et le lait progressivement
5. Verser le mélange sur les cerises et enfourner pour 40 minutes
|
Texture crémeuse à souhait....
Le mélange des deux cerises permet d'avoir un clafoutis pas trop sucré (les Amarena sont confites donc très sucrées, mais on les pardonne vu le goût sublime qu'elles ont!)
Bref, vous l'avez deviné, chez nous, c'est testé et approuvé!
Published by Nadège
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dans
Desserts
21 juin 2009
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20:52
Pour le baptême de Calixte mon petit dernier, j'ai reçu un gros sac de cerises. Mais pas n'importe lesquelles! des bourguignones, celles de mon papa!
Les dernières ont donc fini en clafoutis.... un de mes desserts fétiches.
Et pour que Meije (ma deuxième allergique au blé) puisse en manger, j'ai choisi une recette sans blé, que je suis allée piquer chez
Tipiak!
Je l'ai très peu modifiée.... juste augmenter la quantité de cerises qui ne sont pas en conserve comme dans la recette originale.
Par contre, au bout de 45 minutes à 160°C, le clafoutis n'était pas cuit du tout! Il faut augmenter jusqu'à 180°C.
Clafoutis aux cerises
| Préparation: 5 min Cuisson: environ 45 min au four à 180°C (Th 6) |  |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION |
| |
| 2 Oeufs
2 jaunes d'oeufs
120 g de Sucre en poudre
arôme vanille
25 cl de Lait
200 g de Crème fraîche
1 pincée(s) de Sel
500 g de Cerises
60 g de Fécule de pomme de terre | | 1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mettre les cerises lavées (pour moi non dénoyautées) dans le moule à génoise
3. Mélanger la fécule avec le sucre, le sel, les oeufs. 4. Incorporer la crème fraîche puis le lait progressivement
5. Verser le mélange sur les cerises et enfourner pour 45 minutes
6. A la sortie du four, saupoudrez de sucre glace. |
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Et pour la petite histoire, Meije, n'en a même pas gouté! c'est donc papa et surtout maman qui se sont dévoués!!!
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