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  • : La Petite Cuisine de Nadège
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  • : Dans ma petite cuisine, on y trouve de tout: des petits plats en tout genre, avec ou sans Flexipan de Demarle dont je suis conseillère, avec ou sans blé (gluten) pour satisfaire aux exigences des allergies de ma fille! Mais pas que ça.... ma cuisine, c'est mon laboratoire, j'expérimente plein de choses!
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Pomme d'ambre
 Pomme d'ambre: Epices, Thés et Plantes du monde

Dans ma petite cuisine, on y trouve de tout: des petits plats en tout genre, avec ou sans Flexipan de Demarle dont je suis conseillère, avec ou sans blé (gluten) pour satisfaire aux exigences des allergies de ma fille!
De la cuisine de tous les jours, en passant par de la cuisine plus élaborée, vous y trouverez j'espère votre bonheur.
Alors n'hésitez pas à me laisser vos impressions! Vos commentaires sont les bienvenus!
Et si d'aventure, ma petite cuisine vous plait, vous pourrez toujours vous abonner à la newsletter pour être au courant de mes derniers articles.

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1 avril 2012 7 01 /04 /avril /2012 00:00

linkAlors, c'est l'histoire d'une blonde (moi pour ne pas la citer) qui reçoit un mail du blog de cricri...gaufres croustillantes comme al ducasse..... ha ok, Cricri elle donne un p'tit surnom à Alain Ducasse? elle a repris une de ses recettes de gaufres (pourtant, il n'est pas franchement connu pour ça, hein?). Je le range dans ma liste de mails à lire avec plus d'attention...

Et hier après-midi, toc et si on faisait des gaufres? tiens on va changer de recette et faire celle d'Alain Ducasse reprise par Cricri.

Je lis la recette et là bingo...mais non al n'est pas le p'tit surnom d'Alain....c'est juste qu'elle parlait ch'ti! Ok, les Ch'tis sont priés de ne pas rire...car sinon, moi j'leur cause bour(rrrrrrrrrr)guignon et là on verra bien qui rira le dernier! Al ducasse, c'est la fête forraine....bon, ben non seulement je serai moins bête ce soir mais en plus j'aurai testé une bonne recette!

 

Je connais quelques ch'tis (Virginie, Marie....! attention à vous!) qui vont bien rire à mes dépends....!

 

  http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/gaufre11.jpg

 

 

Je n'ai rien modifié à la recette...si ce n'est que je l'ai faite au cook'in!

 

Pour une vingtaine de gaufres

INGREDIENTS PREPARATION

350 g de lait

350 g de farine

15 cl de bière blonde

40 g de cassonnade

1 sachet de levure déshydratée

150 g de beurre

2 oeufs

1 pincée de sel

 

1. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Fouet, 3 minutes, vitesse 4. Réserver.

2. Dans le bol du cook'in, mettre le lait, la levure et le beurre: 2 minutes, 40°C, vitesse 2.

3. Ajouter la farine, le sucre, les jaunes d'oeuf et la bière . 1 minute, vitesse 4, en raclant si besoin les bords avec la spatule.

4. Mettre le fouet en place et ajouter les blancs en neige que vous avez réservés en 1. Puis 5 secondes, vitesse 3. 30 secondes vitesse 2 et à nouveau 5 secondes vitesse 3 et 30 secondes vitesse 2.

5. Laisser poser 30 minutes et faire cuire dans un gaufrier.

 

 

 

Les gaufres sont excellentes et on sent bien la bière. Alors pour ceux qui n'aiment pas trop ce petit goût, je vous donnerai une autre recette un peu plus tard, tout autant délicieux.

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/imprim10.jpg cliquez pour imprimer.

 

 

Tags: goûter, enfant, cook'in   

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24 février 2012 5 24 /02 /février /2012 00:00

Le plus terrible quand on aime cuisiner et que l'on a quelques difficultés à se mouvoir jusqu'à sa cuisine, c'est de sentir frustrée en lisant moults magazines culinaires ou livres de cuisine, totalement avachie dans son canapé!

Et en ce moment, je sais de quoi je parle!

N'empêche que la semaine passée, je n'ai pas résisté à l'idée de nous faire un p'tit dessert, rapide et simple.

Et comme ma grossesse n'a fait qu'amplifier mon penchant naturel pour les agrumes, mon choix s'est tout de suite porté vers une panna cotta au citron.

 

      http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/panna_11.jpg

 

    J'avais emprunté à la bibliothèque un livre intitulé "mes 100 recettes de Citron".   J'ai beaucoup aimé et je crois que je vais me l'offrir (je hais faire des photocopies des livres de cuisine), car je n'aurai pas le temps de tout tester avant de le rendre!

Je me suis donc basée sur sa recette mais avec mes petits tics et tocs de panna cotta (je mets en général 2 g de gélatine pour 300 ml de liquide, car j'aime les panna cotta crémeuse et non prise en bloc) et en augmentant la quantité de citron, tout en lui rajoutant un beau miroir.

Le seul hic, est que j'avais du colorant couleur jaune d'oeuf et non jaune citron, d'où une couleur un peu décalée.

 

 http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/panna_12.jpg

 

J'ai beaucoup aimé. La seule chose c'est que cette panna cotta n'a pas une texture lisse mais un peu rustique car la crème "caille", quand on ajoute le citron.

La prochaine fois, je la ferai au cook'in, afin de pouvoir la mixer et lui redonner son côté velouté, car même si moi j'ai aimé cette texture, mon mari préfère les panna cotta bien lisses.

 

  Pour 6 petites verrines

INGREDIENTS PREPARATION

250 ml de crème fraiche liquide entière

100 g de lait concentré sucré

1 citron jaune

3g de gélatine (en feuille)

 

 

 

 

pour le miroir:

1 g de gélatine (en feuille)

le jus d'un demi citron complété jusqu'à 50 ml par de l'eau

QS sucre glace (ça dépend des goûts)

1 pointe de colorant jaune en poudre

 

 

1. Réhydrater la gélatine dans de l'eau très froide.

2. Pendant ce temps, avec une râpe, prélever le zeste du citron (donc très fin) et l'ajouter à la crème. Porter à ébullition.

3. Ajouter le jus de la moitié du citron et fouetter vigoureusement pour rendre une texture lisse.

4. Ajouter la gélatine essorée et le lait concentré sucré.

5. Remplir les verrines et réserver au frais.

 

 

1. Réhydrater la gélatine dans de l'eau très froide au moins 10 minutes.

2. Faire chauffer le jus de citron complété par de l'eau jusqu'à 50 ml, et dissoudre le sucre glace.

3. Essorer la gélatine et faire fondre dans le jus chaud. Ajouter le colorant.

4. Laisser refroidir un peu et verser délicatement sur les panna cotta prises et remettre au frigo.

 

 

 

 

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/imprim10.jpg Cliquez sur l'imprimante.

 

flexipan, demarle, café gourmand

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2 février 2012 4 02 /02 /février /2012 17:56

Hummmmm! j'en garde un souvenir ému des crêpes à la normande de ma mère! Et je suis sûre que ma soeur Flo aussi.

Elle les préparait à l'avance, garnissait les crêpes, les roulait et les maintenait au chaud au four.....en attendant que l'on se jette dessus pour le diner!

Mais une crêpe normande pour une bourguignone que je suis, c'est quoi? c'est une crêpe garnie de pommes revenues dans le beurre, légèrement caramélisées, avec une touche de crème fraîche..... miam!

 

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/crape_10.jpg

 

 

J'ai fait ma pâte à crêpe au cook'in, et ma garniture à la poêle.   

Bonne chandeleur à tous!

 

Pour 12 crêpes

INGREDIENTS PREPARATION

pâte à crêpe:

50 g de beurre

500 ml de lait

180 g de farine

70 g de maïzena

50 g de sucre

3 oeufs

 

garniture (pour 3 crêpes):

1 pomme

1 cuillère à soupe de sucre

1 noisette de beurre

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

2 cuillères à soupe de calvados (facultatif)

 

 

 

1. Peler la pomme et la couper en petits cubes.

2. Faire fondre dans une poêle la noisette de beurre et faire dorer les pommes.

3. Ajouter le sucre et quand les pommes commencent à caraméliser, ajouter le calvados et la crème. Laisser réduire et réserver.

 

Pâte à crêpe:

1. Mettre le beure dans le bol du cook'in. 3 minutes à 80°C, vitesse 2 pour qu'il devienne noisette.

2. Ajouter le lait, puis la farine, la maïzena, le sucre et les oeufs. Sous vitesse 5, 2 impulsions TURBO.

3. Laisser poser 30 minutes pour que la pâte épaississe et faire cuire les crêpes dans une poêle huilée ou beurrée.

 

Garnir les crêpes et les servir chaudes!

 

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/imprim10.jpg Cliquez sur l'imprimante.

 

pomme, cook'in

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24 janvier 2012 2 24 /01 /janvier /2012 17:23

J'ai pas mal de recettes sous le coude à base de poisson, ou crustacés, mais j'ai peur que certains en aient le mal de mer....je change donc mon fusil d'épaule pour vous donner une recette sucrée, qui fait ses preuves...le brownie moelleux de Christophe Michalak.

La recette est issue de son livre "Les desserts qui me font craquer"...et je dois dire que j'ai déjà craqué sur pas mal de recettes. Les recettes sont simples, n'ayez donc pas peur de tomber sur un livre de chef avec des ingrédients impossibles à trouver, avec des préparations ultra-longues et du matériel que seuls les pros peuvent se procurer.

Le livre est beau, bien fait et les recettes extras!

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/browni10.jpg

 

Pour cette recette j'ai modifié 2 ingrédients: j'ai remplacé les noix de pécan par des noisettes concassées et le muscovado par du rapadura, car je n'avais plus de muscovado. (si vous n'avez ni l'un ou l'autre de ces 2 sucres, mettez du sucre roux).

Cette recette diffère des recettes classiques de brownie par une cuisson vive (200°C) mais courte. Le brownie est craquant à l'extérieur et fondant à l'intérieur.

 

 

Recette réalisée dans le moule tablette FM497

INGREDIENTS PREPARATION

90 g de beurre mou

110 g de sucre rapadura

2 oeufs

50 g de chocolat noir (minimum 66% de cacao)

40 g de farine

5 g de cacao en poudre

40 g de noisettes concassées

1 pincée de sel         

 

 

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Mélanger le suce avec le beurre mou, puis y ajouter les oeufs et le chocolat fondu (bain-marie, micro-ondes).

3. Mélanger l'ensemble en y ajoutant la farine, le cacao, le sel et les noisettes.

4. Verser dans le moule tablette et faire cuire 10 minutes à 200°C.         

 

 

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/imprim10.jpg Nouveau!!! A la demande générale, vous pouvez imprimer les recettes!!! Cliquez sur l'imprimante.

 

 

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17 janvier 2012 2 17 /01 /janvier /2012 00:00

    Et bien voilà comme promis, la galette des rois ultra rapide pour gens pressés, qui veulent tout de même faire eux-mêmes leur galette!

Cette recette est ultra-rapide, car première étape vous achetez la pâte feuilletée, mais aussi parce qu'elle ne contient pas de frangipane, mais une crème d'amandes! (temps de préparation et temps de cuisson réduits!)

Késako la frangipane? késako la crème d'amandes? car j'en vois déjà se dire "ben la frangipane, c'est de la crème d'amande, hein?" 

Et bien non! définition: la frangipane, telle que je l'ai faite dans ma dernière galette, ici, est un mélange de crème d'amande et de crème patissière. (2/3 de crème d'amande et 1/3 de crème patissière)

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/galett11.jpg

 

Ici, nous nous contentons de la crème d'amande, donc on gagne en temps de préparation et de cuisson et selon les goûts de la maison, c'est meilleur! La source de cette recette? il ne faut pas chercher très loin certaines fois pour avoir de bonnes recettes: c'est tout simplement celle que j'ai prise sur l'emballage de ma pâte herta!

On gagne donc sur 3 fronts en même temps

 

La galette a un goût d'amande plus prononcé et pour renforcer encore ce goût, je n'utilise pas de poudre d'amande mais des amandes mondées, que je broie. La texture est plus rustique et je préfère largement cette version.

 

 

    Cuisson sur Silpat

INGREDIENTS PREPARATION

2 pâtes feuilletées du commerce

 

150 g de sucre

150 g d'amandes mondées

150 g de beurre mou

2 oeufs

quelques gouttes d'arôme amande amère

1 jaune d'oeuf

 

 

1. Préchauffer le four à 210°C.

2. Broyer plus ou moins finement les amandes.

3. Faire blanchir le sucre avec le beurre, puis ajouter les amandes, les oeufs entiers et l'arôme.

4. Dérouler une pâte sur un Silpat. Etaler la crème d'amande jusqu'à 2 cm du bord.

5. Humidifier le bord de la galette ou bien passer du blanc d'oeuf. Poser le deuxième rouleau dessus. (N'oubliez pas la fève!!)

6. Bien appuyer pour souder avec les doigts et à l'aide d'un couteau (en plastique!) chiqueter la pâte (voir photo).

7. Dorer la galette avec le jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau. Faire des croisillons avec le rayeur.

8. Mettre au frais pendant 30 minutes avant d'enfourner 25 minutes à 210°C.

 

 

  Vous souhaitez une galette bien brillante? A la fin de la cuisson, badigeonnez la galette d'un sirop de sucre.

 

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/imprim10.jpg Nouveau!!! A la demande générale, vous pouvez imprimer les recettes!!! Cliquez sur l'imprimante.

 

 

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6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 00:00

 

Dimanche ce sera l'épiphanie, et chez nous la galette est toujours traditionnelle...à la frangipane. ... tout au moins les premières de l'année, car en fin de saison, je m'autorise un peu plus de fantaisie, qaund nous avons passé notre envie de galette croustillante et au doux parfum d'amande.

La galette que je vous propose aujourd'hui est une galette avec une frangipane, qui est un mélange de crème patissière et de crème d'amande.

J'ai tout bonnement repris la recette que Cristaxou, nous a présenté l'an passé. (Cristaxou, fait partie de mon équipe Guy Demarle depuis plus d'un an et demi et est fan du Cook'in! Allez lui rendre visite)

 

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/galett10.jpg

Ici j'ai fait moi-même ma pâte feuilletée au Cook'in (livre Cook'in au quotidien), et je n'ai rien changé à la recette initiale.

 

Cette recette est très bonne mais comme il est vrai qu'elle demande un peu de temps de préparation, je vous donnerai prochainement une autre recette très bonne également, mais pour gens pressés!

 

INGREDIENTS PREPARATION 

800 g de pâte feuilletée maison ou bien 2 blocs de pavés surgelés

 

Crème pâtissière : 

250 g de lait

30 g de sucre

2 jaunes d’oeufs

20 g de poudre à crème (ou Maizéna)

 

Crème d’amandes :

150 g de sucre glace

150 g de poudre d’amandes

15 g de poudre à crème (ou Maizéna)

150 g de beurre

3 oeufs

40 g de Rhum       

 

 Dorure:

1 jaune d'oeuf + 1 pincée de sel

 

1 . PRÉPARATION DE LA CRÈME PÂTISSIÈRE

Dans une casserole, faites chauffer le lait et la moitié du sucre. Dans une bassine inox, mélangez les jaunes d’oeufs et l’autre moitié du sucre. Versez un peu de lait chaud sur les jaunes blanchis puis ajoutez la poudre à crème. Reversez dans la casserole et faites cuire la crème 2 minutes à partir de l’ébullition. Versez la crème sur une toile SILPAT puis filmez-la. Faites-la refroidir 30 minutes au réfrigérateur.

 

2 . PRÉPARATION DE LA CRÈME D’AMANDES

Dans une bassine, mélangez le sucre glace et la poudre d’amandes. Mélangez le beurre ramolli au mélange sucre/ poudre d’amandes et faites blanchir. Ajoutez les oeufs un à un puis incorporez la poudre à crème et le Rhum.

 

3. PRÉPARATION DE LA FRANGIPANE

Prélevez 200 g de crème pâtissière. Lissez-la au fouet puis ajoutez 500 g de crème d’amandes. Lissez bien le mélange au fouet.

 

4. PRÉPARATION DE LA GALETTE

Placez votre toile SILPAT sur une plaque perforée. Étalez un rouleau de pâte feuilletée ou prélevez 400 g de pâte feuilletée, étalez-la à 4 mm d’épaisseur puis taillez un disque de 30 cm environ. Étalez la frangipane dessus et placez la fève. 

Humidifiez les bords avec de l’eau. Recouvrez d’un deuxième disque de pâte : soit 400 g de pâte étalée en un disque de 28 cm, soit 1 rouleau de pâte feuilletée humecté de blanc d'oeuf sur lequel vous superposez un 2ème disque de pâte. Aplatissez légèrement. Chiquetez les bords : exercez une pression avec les doigts autour de la galette pour souder les bords. Avec la pointe d’un couteau, dessinez des diagonales sans entailler la pâte. Dorez à l’oeuf battu dilué avec une pincée de sel et rayez la surface. Réservez au frais 1 heure minimum. Préchauffez votre four à 180°c (th 6).

 

Faites cuire à 180°C pendant 45 à 50 minutes.

 

 

 

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/imprim10.jpg Nouveau!!! A la demande générale, vous pouvez imprimer les recettes!!! Cliquez sur l'imprimante.

 

 

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4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 21:53

Voici LE dessert d'Enzo, celui qu'il peut manger même sans avoir faim. Mon ainé de 9 ans, n'est pas très dessert, mais là il est clair qu'il se damnerait pour une cuillère de tiramisu! ses origines italiennes peut être? 

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/tirami10.jpg

 J'ai testé la recette du livre Cook'in au quotidien, mais je préfère largement ma version que nous trouvons tous moins lourde.

Alors une p'tite cuillère? Etant donné que les blancs montés sont très fermes, la mousse se tient vraiment bien et ce sans utiliser de gélatine

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/tirami11.jpg

 

 Pour 6 verrines (les miennes sont assez grosses: 300 ml)

INGREDIENTS PREPARATION au COOK'IN

4 oeufs

400 g de mascarpone

130 g de sucre

1 gousse de vanille

9 boudoirs

1 tasse de café fort

1 cuillère à soupe d'amaretto

QS cacao en poudre

 

 

 

1. Avec le fouet, monter les 4 blancs en neige. 2 minutes, vitesse 3 puis 2 minutes Vitesse 5. Réserver

2. Battre les jaunes et le sucre, avec les grains de la gousse de vanille, 30 secondes, vitesse 3.

3. Ajouter le mascarpone 1 minute, vitesse 4.

4. Ajouter à la spatule la préparation ci-dessus aux blancs réservés dans le cul de poule.

5. Dans la tasse de café fort, ajouter l'amaretto, et tremper les biscuits par moitié de manière très rapide.

6. Monter les verrines. Pour moi, 1/2 biscuit puis  1 cuillère à soupe de préparation, puis 2 demi biscuits et répartir le reste de mousse.

7. Réserver au frais (au moins 1 heure) et saupoudrer de cacao amer en poudre.

 

 

 

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/imprim10.jpg Nouveau!!! A la demande générale, vous pouvez imprimer les recettes!!! Cliquez sur l'imprimante.

 

 

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4 novembre 2011 5 04 /11 /novembre /2011 14:09

Un dessert rapide, facile à faire même pour ceux et celles qui ne sont pas des pros de la cuisine!! si, si je vous assure.

Moi je me suis R-E-G-A-L-E-E je crois qu'il va faire partie de mon top 10 des desserts!

Il me restait encore de la  confiture de lait, je voulais donc l'utiliser, mais aussi utiliser quelques pommes que j'avais en rab dans ma panière à fruits.

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/pommes10.jpg

 

Pour 5 verrines

INGREDIENTS PREPARATION

5 pommes (pour moi Rubinette et pommes de reinette)

confiture de lait (5 grosses  cuillères à soupe)

Pour la pâte à crumble:

50 g de farine

50 g de cassonnade

50 g de beurre salé

50 g de poudre de noisette

 

 

1. Mélanger avec les doigts les 4 ingrédients de la pâte à crumble jusqu'à ce que le mélange soit bien sableux.   Répartir au fond des verrines en conservant un peu de pâte (environ 2 cuillères à soupe)

2. Eplucher les pommes. Couper un chapeau  et évider les pommes (avec un vide-pomme, voir photo en bas)

3. Poser la pomme "debout" sur le lit de crumble, remplir le trou de confiture de lait très généreusement (ça peut déborder...miam!) . Remettre le chapeau.

4. Répartir le reste de pâte à crumble sur le dessus de chaque pomme.

5. Enfourner 30 minutes à 180°C. (40 minutes si les pommes sont grosses)

6. Servir tiède.

 

 Le vide-pomme Guy Demarle et ses astuces d'utilisation: c'est en cliquant ici!

 

http://www.guy-demarle.fr/media/videpomme__001079700_1449_08032011.jpg

 

 

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21 octobre 2011 5 21 /10 /octobre /2011 17:41

Âmes sensibles....s'abstenir! Vu la quantité de beurre et de sucre vous risquez de défaillir....mais c'est tellement bon!!!

J'ai eu cette recette dans une fête foraine qui a un super stand de gaufres de Liège.

J'ai divisé les quantités par 3, réduit le sucre et le beurre, et adapté au cook'in.

Recette parfaite que je ne changerai pas d'un poil... et en plus je récupère un blanc d'oeuf pour mes futurs macarons (ceux qui me suivent sur Facebook ici ou ici  ont vu les photos). C'est parfait!

  http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/gaufre10.jpg

Alors place aux choses sérieuses: THE recette!

 

 Pour 12 gaufres  

INGREDIENTS PREPARATION au COOK'IN

90 ml de lait

20 g de levure fraiche (soit un demi cube)

250 g de farine

1 oeuf + 1 jaune

100 g de beurre mou

130 g de sucre perlé (le sucre à chouquettes)

 

 

1. Mettre le lait et la levure dans le bol. 10 secondes vitesse 4 puis 20 secondes, 40°C, vitesse 2.

2. Ajouter la farine et les oeufs. Vitesse 4 pendant 5 secondes puis pétrin pendant 1 minute.

3. Laisser poser 30 minutes dans le bol du Cook'in.

4. Ajouter le beurre en petits morceaux et le sucre perlé, pétrin 30 secondes.

5. Laisser poser une dizaine de minutes, le temps d'aller chercher votre gaufrier et de le mettre en chauffe.

6. Mettre une cuillère à soupe de pâte pour une gaufre et faire cuire environ 2 minutes.

 

 

Et pour tous ceux qui n'ont pas le Cook'in, faites tiédir le lait à la casserole et pétrissez à la main.

 

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11 septembre 2011 7 11 /09 /septembre /2011 15:33

 

De longues semaines d'absence, pour un repos forcé, mais me voilà de retour, peut être pas de manière très assidue au début, mais je vous assure que je suis de retour! Merci à tous ceux et celles qui m'ont envoyé des messages, et merci à Mouna (j'espère que j'écris bien son nom), une conseillère Guy Demarle que j'ai rencontrée à Poitiers, et qui s'inquiétait beaucoup de mon absence. Rien de grave rassurez vous.

Comme je n'ai pas encore le courage de passer des heures dans ma cuisine, le retour est doux et avec des recettes faciles, rapides et celle-ci est pleine de vitamines, ce dont j'ai grandement besoin.

Une chose m'a frappée, c'est la réaction des enfants: ils ont beaucoup aimé la compote mais moins la meringue alors que contrairement à la compote, la meringue est bien sucrée.

Moi? j'ai tout mangé...c'était tellement bon!

 

 

 

      http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/compot10.jpg

 

  Pour 6 grosses verrines

INGREDIENTS PREPARATION au COOK'IN
 

 

280 g de rhubarbe (5 tiges) soit 250 g épluchées

1 pomme golden (190 g épluchée)

20 g de sucre

20 g d'eau

 

Meringue suisse: (issue du livre Cook'in au quotidien)

2 blancs d'oeufs

120 g de sucre

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol. 8 minutes 110°C, vitesse 1. TURBO so vous aimez une compote lisse.

2. Répartir dans des verrines

 

 

 

 

1. Mettre le fouet dans la bol du cook'in, ainsi que les oeufs et une cuillère à soupe de sucre. 2 minutes vitesse 3

2. Ajouter le sucre restant. 4 minutes 50°C, vitesse 5 puis 4 minutes vitesse 4.

3. A la poche douille dresser la meringue sur la compote et caraméliser avec un chalumeau de cuisine.         

 

 

 

 

 

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