Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : La Petite Cuisine de Nadège
  • La Petite Cuisine de Nadège
  • : Dans ma petite cuisine, on y trouve de tout: des petits plats en tout genre, avec ou sans Flexipan de Demarle dont je suis conseillère, avec ou sans blé (gluten) pour satisfaire aux exigences des allergies de ma fille! Mais pas que ça.... ma cuisine, c'est mon laboratoire, j'expérimente plein de choses!
  • Contact

Envie de tester un atelier?


Pour le plaisir des yeux et des papilles, organisez un atelier culinaire entre ami(e)s!
Nadège, votre conseillère Guy Demarle dans le Val d'Oise près de Cergy Pontoise

Atelier culinaire pour allergique ou intolérant alimentaire possible!

Recherche

Mon blog apparait....

Recettes de Cuisine

Suivez-moi sur Hellocoton

Partenariat


Pomme d'ambre
 Pomme d'ambre: Epices, Thés et Plantes du monde

Dans ma petite cuisine, on y trouve de tout: des petits plats en tout genre, avec ou sans Flexipan de Demarle dont je suis conseillère, avec ou sans blé (gluten) pour satisfaire aux exigences des allergies de ma fille!
De la cuisine de tous les jours, en passant par de la cuisine plus élaborée, vous y trouverez j'espère votre bonheur.
Alors n'hésitez pas à me laisser vos impressions! Vos commentaires sont les bienvenus!
Et si d'aventure, ma petite cuisine vous plait, vous pourrez toujours vous abonner à la newsletter pour être au courant de mes derniers articles.

Texte Libre

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

11 septembre 2013 3 11 /09 /septembre /2013 21:08

alors là il y a des jours où il faut savoir s'autoféliciter sans  pour autant avoir la grosse tête..... Et bien aujourd'hui c'est le jour! enfin c'était il y a quelques semaines déjà que j'ai réalisé mon premier bavarois pour les 30 ans d'une copine. Le bavarois était son dessert préféré quand elle était petite et invitait ses copines pous souffler ses bougies.

J'ai donc voulu lui rappeler ses jeunes années mais en adaptant avec un parfum "de grands". Ce sera donc fondant à la banane, mousse aux fruits de la passion surmonté d'un miroir aux abricots.....

 

      http://i73.servimg.com/u/f73/14/28/07/87/bavaro10.jpg

 

Mais où ai je donc au cette idée?   c'est grâce à Céline du blog Juste histoire de gouter, qui elle avait piqué l'idée de Magali, de 1, 2, 3, 4 filles aux fourneaux. Deux blogs bien sympatiques que je vous encourage à visiter si vous ne les connaissez pas encore, en sachant que Céline a "déménagé" et son blog est dorénavant disponible ici.

Merci encore pour cette recette car personnellement je l'ai trouvée très équilibrée en goût, et en texture.

Les personnes qui n'aiment pas l'acidité seront peut être un peu déçues, car le fruit de la passion est un fruit acide, mais moi j'adore!

 

Mais où trouver de la purée de fruits de la passion? c'est tout simple! Connectez vous au site gourmandises ici et commandez toutes vos purées de fruits ! Envie de profitez d'un programme de fidélité attrayant avec pour commencer un bon de réduction de 3 euros? entrez mon code remise VIG10034

 

Avec un cercle inox 22 cm et une toile Silpat

 

INGREDIENTS PREPARATION   au COOK'IN

 Pour le fondant à la banane :

- 1 banane 1/2 bien mûre  

- 2 oeufs

- 70g de fromage blanc

- 60g de sucre

- 25g de beurre mou

- 50g de farine      

 

 

 

 

Pour la bavaroise :

- 300 ml de purée de fruit de la passion Capfruit

- 130g de sucre

- 500 ml de crème fraîche liquide entière très froide

- 6 feuilles de gélatine (12g)

 

 

 

 

Pour le miroir à l'abricot :

- 160 ml de purée d'abricots

- 40g de sucre + 30 ml d'eau

- 2 feuilles de gélatine (4g

 

 

Pour le fondant à la banane :                 

 

 Mettre tout les ingrédients dans le bol du cook'in, et mixer à vitesse 6, jusqu'à avoir une préparation lisse (une quinzaine de secondes)

Préchauffer le four à 180°C, poser le cercle sur le silpat et enfourner pour 25 minutes au four.

A la sortie du four, j'ai démoulé et couper les bords du fondant sur 1 bon centimètre, de manière à ce que la fondant ne soit pas visible quand on le recouvre de crème.

Remettre le fondant sur un plat de service (devant pourvoir passer au congélateur) et remettre le cercle

 

Pour la bavaroise :

Mettre la gélatine dans un bol d'eau glacé pour la réhydrater 10 minutes.

Monter la crème en chantilly et réserver.

Dans une casserole faire chauffer 4 cuillères à soupe d'eau avec le sucre et lorsque celui-ci est fondu, hors du feu y faire fondre la gélatine.

Verser doucement sur la purée de fruits. mélanger et ajouter la chantilly en trois fois.

Verser alors la bavaroise sur le fondant refroidi et placer au congélateur 2 heures.

Pour le miroir à l'abricot :  
Mettre la gélatine dans un bol d'eau glacé pour la réhydrater 10 minutes.

Dans une casserole faire chauffer l'eau avec le sucre et lorsque celui-ci est fondu, hors du feu y faire fondre la gélatine.
Ajouter la purée d'abricots bien mélanger.
Sortir votre entremet du congélateur et verser le miroir (attention à ce qu'il ne soit pas chaud!). La bavaroise étant froide, il va gélifier très rapidement.

Remettre au congélateur (vous pouvez le laisser plusieurs jours et le décongelet le matin pour le soir) ou bien laisser au frigo et démouler avant de servir.


Pour la déco, j'ai mis des fruits exotiques (kumquats, kiwi et fruits de la passion) et je les ai lustrer avec un sirop de sucre poru leur donner du brillant et leur éviter de s'oxyder.

 

 

 

 

 

 

Tags: demarle, cook'in entremet, gélatine, cercle , silpat 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by Nadège - dans Desserts
commenter cet article
13 octobre 2012 6 13 /10 /octobre /2012 22:09

Si vous décidez de tester cette recette, et bien vous ne le regretterez pas ! Topissime, excellentissime, la meilleure des meilleures.....

alors que je suis en plein en régime depuis quelques semaines maintenant, j'avais une grosse envie de gourmandise, de chocolat, mais du bon! du vrai!

Avec Weight Watchers, c'est possible, alors puisque j'y ai droit, je ne me prive pas. (5 propoints la crème) 

Une petite recherche sur google, et me voici à tester la recette de chic chic choc...olat, qui estime avoir trouvé la meilleure recette qui soit...au thermomix.

et hop, grâce à l'induction du cook'in, je baisse la cuisson de 2 minutes, mais je conserve tout le reste de la recette. et je remercie chic chic chocolat, sa recette est extra. allez faire un tour sur son blog, il est super!

 

http://i38.servimg.com/u/f38/14/28/07/87/creme_10.jpg,

  Et je confirme les crèmes sont extra: texture ferme et onctueuse, au bon goût de chocolat, pas trop sucrées...le top! 

 

 Pour 6 crèmes au chocolat    

INGREDIENTS PREPARATION au COOK'IN      

500 ml de lait demi-écrémé
2 oeufs
80 g de chocolat noir (66% de cacao)
15 g de cacao amer en poudre
80 g de sucre
20 g de farine

 

 

1. Dans le bol équipé du fouet, mettre tous les ingrédients. 8 min, 90°C, vitesse3.

2. Faire refroidir et conserver au frigo.         

 

 

 

  Pas de super robot?

Faites fondre le chocolat dans le lait.

Fouetter vigoureusement les oeufs, avec le sucre, le cacao et la farine. Ajouter le lait chocolat chaud dessus et mettre à cuire dans la casserole, sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe.

 

Et puis vous avez toujours la possibilité d'appeler votre conseillère pour le voir en action...et profiter du 10 fois sans frais.

http://i38.servimg.com/u/f38/14/28/07/87/2012_c10.jpg 

 

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/imprim10.jpg Cliquez pour imprimer

 

 

Tags: oeuf, dessert facile

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by Nadège - dans Desserts
commenter cet article
6 octobre 2012 6 06 /10 /octobre /2012 17:24
La boutique Cerf Dellier organise un concours photo et propose de faire gagner 5 lots de 16 pâtes à sucre colorées.
Rien de tel pour que je propose mon gâteau le stadium de toupies beyblade que je vous ai présenté ici .
http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/02610.jpg
Toutes les explications en image y sont! Alors n'hésitez pas à lancez vous dans la grande aventure de la pâte à sucre. Calixte mon troisième aura son anniversaire en novembre, donc certainement un autre gâteau en pâte à sucre à la clé!
Rendez-vous sur Hellocoton !
Tou
Repost 0
Published by Nadège - dans Desserts
commenter cet article
13 juillet 2012 5 13 /07 /juillet /2012 22:42

Il y a quelques jours, je vous faisais découvrir un ingrédient rare dans un dessert: les olives noires. 

  Duo de Fraises, Olives Noires Confites au Sucre, saveur Basilic et Huile d'Olive, accompagné de sa Madeleine aux Olives 

Et bien voici la recette tant attendue de la madeleine qui accompagnait les fraises.

A déguster tiède, c'est bien meilleur encore!

 

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/duo_fr10.jpg,

 

J'ai donc repris la recette du livre "découvrir les recettes des chefs de provence" aux éditions Ouest France.

 j'ai corrigé l'erreur de la recette à savoir 50 ml de lait au lieu de 500 ml. Cela a du bon, d'avoir quelques notions en cuisine...ça évite sur ce coup de faire une pâte à crêpe ;)

Cette madeleine n'est pas très sucrée mais c'est juste ce qu'il faut pour contrebalancer le sucre du reste de la recette.

je n'ai pas pour habitude non plus de faire cuire mes madeleines comme indiqué dans la recette. je cuis toujours mes madeleines en 2 temps: un premier temps à 210°C puis un deuxième à 180°C.

A chacun sa méthode! Je ne change pas une méthode qui a fait ses preuves chez moi.

Le secret d'une belle bosse? le choc thermique! je mets toujours mes madeleines au congélateur pendant que le four préchauffe.... et paf! la bosse explose!

 

 

Pour 20 madeleines FP2511 

INGREDIENTS PREPARATION

110 g de sucre

160 g de farine

1 cuillère à café de levure

50 ml de lait

20 g de miel

2 oeufs

160 g de beurre

30 g d'olives noires dénoyautées

 

 

1. Mixer finement les olives. Réserver

2. Fouetter les oeufs avec le sucre        

3. Ajouter le lait tiède avec le miel fondu, puis la farine avec la levure et enfin le beurre noisette

4. Terminer par l'ajout de la purée d'olives.

5. Remplir le Flexipan de la préparation et mettre au congélateur.

6. Préchauffer le four à 210°C et quand celui-ci est chaud, sortir les madeleines du congélateur et enfourner pendant 6 minutes

7. Poursuivre la cuisson à 180°C pendant 8 minutes.

 

 

 

 

 

 

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/imprim10.jpg Cliquez pour imprimer

 

 

Tags: dessert, dessert de chef, dessert surprenant

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by Nadège - dans Desserts
commenter cet article
8 juillet 2012 7 08 /07 /juillet /2012 22:04

        En avril, quand j'étais dans le Vaucluse,  je me suis offert un énième livre de cuisine: "Découvrir les recettes des Chefs de provence" aux éditions Ouest-France et une recette avait particulièrement attiré mon attention.

C'est celle de Serge Chenet du restaurant étoilé "Entre vigne et Garrigue", duo de fraises et olives confites, coulis de fruits rouges, glace à l'huile d'olive, madeleines à la tapenade. Ce dessert est d'ailleurs à sa carte en ce moment!

 

J'ai repris la recette de la madeleine à la tapenade (à la purée d'olives pour être plus précise, car je vous rappelle que la tapenade contient obligatoirement des anchois contrairement à la pâte d'olives), en corrigeant l'erreur de frappe (heu, oui 500 ml de lait pour faire des madeleines, je me suis tout de suite aperçue que ça clocherait...50 ml suffiront amplement!)

J'ai modifié également pour mon tartare de fraises, la recette. chez moi pas de coulis de fruits rouges mais une bonne huile d'olive au basilic achetée chez G.Detou à Paris. (Huile d'olive Guénard)

Pas de glace à l'huile d'olive non plus cette fois-ci. Je dis cette fois-ci car je referai cette recette à coup sûr! Un régal!

Osez ce mariage peu conventionnel dans votre assiette! Foncez, vous ne regretterez pas d'inviter les olives noires pour votre dessert!

Le goût est subtil, très équilibré....bref un vrai bonheur!

Et puis profitons ainsi des dernières fraises. Pour moi achetées directement chez le producteur: les fraises de Cléry sont excellentes, fraiches et se conservent extremenent bien plusieurs jours au frigo! le top quoi. 

 

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/duo_fr10.jpg,

 Aujourd'hui je vous présente le duo de fraises, la recette des madeleines se trouve ici (cliquez!)

 

  Avec cette recette, je participe au concours de "Desserts et Pâtisseries de Nathou & Co" 

 

 Pour 4 personnes

INGREDIENTS PREPARATION

500 g de fraises

10 feuilles de basilic

2 cuillères à soupe d'huile d'olive au basilic

 

1 vingtaine d'olives noires dénoyautées

100 ml d'eau

130 g de sucre

 

4 feuilles de basilic cristallisées

 

 

1. Tout d'abord faire confire les olives noires. Couper les olives en 4 et les mettre dans de l'eau froide. Porter à ébullition et rafraichir. 

2. Faire chauffer dans une casserole 100 ml d'eau et le sucre (sirop à 30°). Lorsque le sucre est fondu, mettre les olives et faire confire tout doucement 30 minutes. Réserver les olives dans le sirop pendant 2 heures au moins.

3. Laver et équeuter les fraises. Les couper en 4 et les mettre dans un saladier avec 10 feuilles de basilic finement ciselées, 4 cuillères à soupe du sirop dans lequel vous avez fait confire les olives et 2 cuillères à soupe d'huile au basilic. Réserver au frais pour développer tous les arômes au moins 2 heures.

4. Dresser une assiette avec les fraises, les olives noires confites. Décorer avec une ou 2 feuilles de basilic cristallisé et une madeleine aux olives (recette à venir)

 

 

 

 

 

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/imprim10.jpg Cliquez pour imprimer

 

 

Tags: dessert, light, fruit

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by Nadège - dans Desserts
commenter cet article
21 juin 2012 4 21 /06 /juin /2012 00:00

    Un petit dessert préparé avec des fruits de saison, un duo fraise-rhubarbe qui marche à tous les coups, un peu de chaleur grâce au gratin, voici la formule parfaite pour un dessert ces jours-ci.

La recette est tirée du Cuisine Actuelle de mai 2012 (N°257), et vous allez avoir encore plusieurs recettes de ce magazine, qui m'a beaucoup inspirée!

J'aime beaucoup les gratins de fruits et celui-ci m'intriguait puisqu'il était à base de fromage blanc.

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/gratin12.jpg

 

La texture est assez particulière, elle n'est pas lisse puisque le fromage blanc est en contact avec des agrumes, mais très mousseuse. Le gratin a bien gonflé à la cuisson, et donc le visuel était sympa.

Par contre grosse erreur dans la recette au niveau des temps de cuisson: il faut soi-disant passer le gratin 8 minutes sous le gril du four.....heu, vous pouvez essayer mais cela va cramer!

ici sur la photo mon gratin est déjà bien "bronzé" après moins de 3 minutes!

Avantage de cette recette, vous pouvez la préparer à l'avance et faire cuire au dernier moment, parfait quand on a des invités.

 

 

 

INGREDIENTS PREPARATION

200 g de fromage blanc (à 20% ici)

350 g de rhubarbe

250 g de fraises

120 g de sucre

2 oeufs

15 g de beurre

2 sachets de sucre vanillé

1 orange et 1 citron (10 cl de jus)

1 cuillère à soupe de farine

sucre glace         

 

1. Faire revenir les tronçons de rhubarbe dans une poêle avec 50g de sucre et le beurre. environ 15 minutes pour que cela compote. Egoutter

2. Disposer alors les fraises et la rhubarbe dans un plat à gratin que vous saupoudrez de sucre vanillé.

3. Délayer la farine dans les 10 cl de jus orange/citron et y ajouter le fromage blanc, les jaunes d'oeufs et les 70 g de sucre restant.

4. Monter les blancs en neige et les mélanger délicatement au mélange précédent.

5. Verser la préparation sur les fruits, saupoudrer de sucre glace et passer 3 minutes sous le gril du four.

 

 

 

 

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/imprim10.jpg Cliquez pour imprimer

 

 

Tags: dessert, light, fruit 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by Nadège - dans Desserts
commenter cet article
14 juin 2012 4 14 /06 /juin /2012 07:00

Le fraisier n'est pas une nouveauté sur ce blog. On en trouve, des classiques, des individuels, à la pistache, avec ou sans gluten, des fraisiers-choux, recouvert de pâte à sucre papillon.

 

Ma recette s'est améliorée au fil des réalisations et aujourd'hui je vous propose ma version 100% cook'in. Pour la version manuelle, il suffit de cliquer sur les liens ci-dessus.

Maintenant que ma recette est testée et approuvée, je m'attèle à changer de déco.

L'idée de Sylvie et son fraisier complètement couture pour la fête des mères, tombait à pic! Quelques biberons et paires de chaussons plus tard, on arrive à un beau fraisier "spécial Bébé"

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/fraisi13.jpg

 

 Que ce soit au niveau photo ou maitrise de la déco, inutile de vous dire que je n'arrive pas au niveau de Sylvie qui excelle en la matière. Mon plus gros souci, est d'avoir un fraisier parfaitement plat pour ne pas avoir de "vagues" au niveau de la déco....si vous avez l'astuce, vous pouvez partager! L'effet sur la photo est accentué puisqu'il s'agit d'un grand fraisier pour plus de 20 personnes.

Ici, il ne s'agit pas de pâte d'amande mais de pâte à sucre blanche que j'ai colorée à l'aide colorants alimentaires en poudre trouvé sur le site gourmandises. (profitez de mon code VIG10034 afin de bénéficier d'une remise), ici rose guimauve, violet myrtille et jaune citron.

Pour le moule "couture", on le trouve ici chez Craft origine:

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/731-9010.jpg

 et pour les petits biberons, chaussons, etc..., c'est un moule pébéo Gédéo initialement  utilisé pour la fimo ou la résine et ici utilisé pour la pâte à sucre.

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/moule_10.jpg

Pour réussir à utiliser le moule et la pâte à sucre, il suffit d'utiliser un rouleau à patisserie en bois et de le saupoudrer généreusement de sucre glace.

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/travai10.jpg

   http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/fraisi14.jpg

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/fraisi15.jpg

 

 

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/imprim10.jpg Cliquez pour imprimer

 

 

Tags: flexipan, demarle , recevoir, gâteau d'anniversaire, cook'in 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by Nadège - dans Desserts
commenter cet article
31 mai 2012 4 31 /05 /mai /2012 07:50

        Depuis que j'ai mis la photo sur Facebook, je suis harcelée..."la recette, la recette, la recette!!!" me clame t'on à cor et à cri! Les dernières semaines, les tracas familiaux m'ont éloignée de l'ordinateur, puis le beau temps a pris la relève.

    Mais pour casser cette attente insoutenable, je prends mon courage à deux mains, pour vous satisfaire, ô fidèles lecteurs se déchainant devant le symbole même de la gourmandise!

 

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/moelle11.jpg

    Cette recette est ultra simple et rapide. Elle provient du magazine "Cuisine Actuelle" N°257 de mai 2012. Je n'ai pas pour habitude, d'acheter ce magazine, mais 3 ou 4 recettes avaient retenu mon attention, dont celle-ci....Pas déçue du tout! bien au contraire.

J'ai juste augmenté la quantité de maltesers, afin d'en avoir tout le long de mes empreintes, mes lingots cannelés. (et pis en plus, comme ça c'est meilleur!) et en contre partie j'ai diminué la quantité d'huile...

  http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/moelle12.jpg

 

Pour une plaque de  12 lingots cannelés FP2187 

 

INGREDIENTS PREPARATION

60 billes Malteser (moins d'un paquet)

 200 g de farine

150 g de sucre

3 oeufs

1 yaourt nature

1/2 citron pour son zeste

8 cl d'huile d'olive

1/2 paquet de levure chimique

1. Mettre les maltesers au congélateur (40 minutes)

2. Faire préchauffer le four à 180°C.

3.  Faire blanchir les oeufs avec le sucre et y ajouter l'huile, le yaourt et le zeste de citron.

3. Ajouter au fouet la farine mélangée à la levure.

4. Mettre un peu de pâte au fond de chaque empreinte, les 5 boules de malteser et couvrir de pâte (les empreintes seront alors remplies aux 3/4 uniquement).

5. Faire cuire une vingtaine de minutes.

 

    Tièdes ils sont excellents, froids ils sont bons aussi...

 

 

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/imprim10.jpg Cliquez pour imprimer

 

 

Tags: flexipan, demarle , goûter, enfant, bonbon

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by Nadège - dans Desserts
commenter cet article
10 mai 2012 4 10 /05 /mai /2012 00:00

Je ne sais pas si vous connaissez le forum de Sophie consacré aux fans des recettes made in Cook'in ou made in Flexipan.

C'est pas d'la tarte, c'est son nom et je vous encourage à aller le voir. Sophie est une pro des fiches recettes ultra alléchantes.

et j'ai craqué il y a quelques temps sur celle des crèmes au Toblerone surmontées d'une belle chantilly.

J'ai bien fait! La recette est aussi gourmande que la photo est attirante.

 

      http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/tobler10.jpg

 

 

Je n'ai rien modifié à la recette...si ce n'est que j'ai supprimé totalement le sucre, car même si j'aime les desserts, je n'aime pas quand le goût est trop sucré. Mais même sans sucre ajouté, les enfants ont aimé.

 

INGREDIENTS PREPARATION au COOK'IN

500 ml de lait

200 g de Toblerone

20 g de Maïzena

Chantilly

 

 

1. Mettre dans le bol le lait, le Toblerone et la maïzena. 10 minutes, 90°C, vitesse 3.

2. Réserver dans des verrines au frais.

3. Au moment de servir, surmonter de chantilly sucrée et vanillée (pour moi au siphon)

 

 

 

 

 

Tags: dessert, enfant, cook'in

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by Nadège - dans Desserts
commenter cet article
3 avril 2012 2 03 /04 /avril /2012 21:47

Le printemps est là mais il reste encore de fabuleuses clémentines à déguster, alors profitons en avec cette trilogie de clémentines. C'est un dessert très simple mais qui est plein de saveurs!

Le moelleux du cheesecake se mêle au craquant des clémentines caramélisées comme des "pommes d'amour". Extra!

Une fois de plus, pour ma base de cheesecake, j'ai repris une recette de Maike, mon p'tit atelier culinaire. J'ai légèrement modifié quelques ingrédients et repris ma méthode 100% Cook'in.

En particulier pour la base biscuitée, j'ai pris des biscuits anglais les Mc Vities. Et bien je dois dire que ces biscuits sont absolument infâmes (pour moi) à manger tels quels. Mais recyclés en cheesecake, ils retrouvent de l'intérêt!

Pour être parfaitement dans le thème cheesecake, j'ai aussi remplacé le fromage blanc de Maike par du Philadelphia of course!

 

 

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/cheese11.jpg

Prévoir 3 bouchées pour un dessert ou bien 1 seule pour un café gourmand.

Le cheesecake sera bien meilleur le lendemain.

Si vous ne souhaitez pas accompagner le cheesecake de son caramel, il conviendra alors de mettre 2 clémentines de plus dans le cheesecake afin que son goût soit réhaussé.

 

 

 Pour 24 mini-cylindres    FP1266

 

INGREDIENTS PREPARATION au COOK'IN

70 g de biscuits Mc Vities           

40 g de beurre

 

250 g de Philadelphia

2 oeufs

30 g de sucre

1 cuillère à soupe de Maïzena

1 clémentine

 

 

 

4 à 5 clémentines

100 g de sucre en poudre

 

 

1. Mettre les biscuits dans le bol du cook'in. 15 secondes, vitesse 6.

2. Ajouter le beurre. 4 minutes 50°C, vitesse 2.

3. Tapisser le fond de chaque empreinte et bien tasser. Réserver au frais.

 

1. Prélever le zeste de la clémentine, le mettre dans le bol avec la clémentine sans sa peau. 20 secondes, vitesse 7.

2. Ajouter le reste des ingrédients. TURBO 10 secondes.

3. Remplir les empreintes et faire cuire 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

 

 

 

 

Pour les clémentines en coque de caramel:

Faire fondre à sec dans une poêle 100 g de sucre en poudre (on peut y ajouter le zeste d'une clémentine). Dès qu'il colore, retirer la poêle du feu et tremper chaque quartier de clémentines à l'aide de pic en bois. Poser un Silpat pour les faire refroidir. Prévoir un quartier par cylindre pour la décoration.

 

Pour le caramel de clémentines:

Faire réduire à feu vif le jus de 2 clémentines préalablement passées au tamis pour enlever la pulpe. Quand il commence à devenir sirupeux, stopper la cuisson. 

 

Décorer selon votre envie, avec la sauce caramel et les clémentines en coque de caramel.

 

    http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/imprim10.jpg Cliquez pour imprimer

 

 

Tags: cook'in , café gourmand, flexipan, demarle

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by Nadège - dans Desserts
commenter cet article