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  • : La Petite Cuisine de Nadège
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  • : Dans ma petite cuisine, on y trouve de tout: des petits plats en tout genre, avec ou sans Flexipan de Demarle dont je suis conseillère, avec ou sans blé (gluten) pour satisfaire aux exigences des allergies de ma fille! Mais pas que ça.... ma cuisine, c'est mon laboratoire, j'expérimente plein de choses!
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Nadège, votre conseillère Guy Demarle dans le Val d'Oise près de Cergy Pontoise

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Pomme d'ambre
 Pomme d'ambre: Epices, Thés et Plantes du monde

Dans ma petite cuisine, on y trouve de tout: des petits plats en tout genre, avec ou sans Flexipan de Demarle dont je suis conseillère, avec ou sans blé (gluten) pour satisfaire aux exigences des allergies de ma fille!
De la cuisine de tous les jours, en passant par de la cuisine plus élaborée, vous y trouverez j'espère votre bonheur.
Alors n'hésitez pas à me laisser vos impressions! Vos commentaires sont les bienvenus!
Et si d'aventure, ma petite cuisine vous plait, vous pourrez toujours vous abonner à la newsletter pour être au courant de mes derniers articles.

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24 juin 2009 3 24 /06 /juin /2009 21:17
Que d'émotions cet après-midi avec cette variante du clafoutis!
Cerises fraîches et amarena se sont partagés la vedette avec la pâte de pistache que Nadège ma voisine, m'avait ramené il y a quelques temps de ces pérégrinations savoyardes.
Cela faisait presque 1 an que ma boîte de cerises amarena trônait sur mon étagère .... jusqu'à ce que je découvre LA recette que je voulais tester!
C'est chez Kadiloca que j'ai trouvé mon inspiration...et après quelques remaniements, on arrive à ça:


INGREDIENTS

 

PREPARATION

 

2 Oeufs
2 jaunes d'oeufs
60 g de Maïzena
1 pincée de Sel
25 g de Sucre en poudre
25 g du sirop des Amarena
3 cuillères à soupe de pâte de pistache
25 cl de Lait
25 cl de Crème liquide

200 g de Cerises Amarena
300 g de Cerises
 fraîches

 

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Mettre les cerises lavées (pour moi non dénoyautées) et les Amarena dans le moule à génoise

3. Mélanger la Maïzena avec le sucre, le sel, les oeufs, le sirop puis la pâte de pistache.

4. Incorporer la crème et le lait progressivement

5. Verser le mélange sur les cerises et enfourner pour 40 minutes

 


Texture crémeuse à souhait....
Le mélange des deux cerises permet d'avoir un clafoutis pas trop sucré (les Amarena sont confites donc très sucrées, mais on les pardonne vu le goût sublime qu'elles ont!)

Bref, vous l'avez deviné, chez nous, c'est testé et approuvé!
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Published by Nadège - dans Desserts
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21 juin 2009 7 21 /06 /juin /2009 20:52
Pour le baptême de Calixte mon petit dernier, j'ai reçu un gros sac de cerises. Mais pas n'importe lesquelles! des bourguignones, celles de mon papa!

Les dernières ont donc fini en clafoutis.... un de mes desserts fétiches.
Et pour que Meije (ma deuxième allergique au blé) puisse en manger, j'ai choisi une recette sans blé, que je suis allée piquer chez Tipiak!
Je l'ai très peu modifiée.... juste augmenter la quantité de cerises qui ne sont pas en conserve comme dans la recette originale.
Par contre, au bout de 45 minutes à 160°C, le clafoutis n'était pas cuit du tout! Il faut augmenter jusqu'à 180°C.

Clafoutis aux cerises

  

 

Préparation: 5 min

Cuisson: environ 45 min au four à 180°C (Th 6)

 
   
   

 

INGREDIENTS

 

PREPARATION

 

2 Oeufs
2 jaunes d'oeufs
120 g de Sucre en poudre
arôme vanille
25 cl de Lait
200 g de Crème fraîche
1 pincée(s) de Sel
500 g de Cerises
60 g de Fécule de pomme de terre

 

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Mettre les cerises lavées (pour moi non dénoyautées) dans le moule à génoise

3. Mélanger la fécule avec le sucre, le sel, les oeufs.

4. Incorporer la crème fraîche puis le lait progressivement

5. Verser le mélange sur les cerises et enfourner pour 45 minutes

6. A la sortie du four, saupoudrez de sucre glace.

 

 .


Et pour la petite histoire, Meije, n'en a même pas gouté! c'est donc papa et surtout maman qui se sont dévoués!!!

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19 juin 2009 5 19 /06 /juin /2009 12:22
Tout d'abord bienvenue à vous chers lecteurs et lectrices!

Depuis toute petite, j'adoooooooore touiller et retouiller!
Et comme je n'ai pas beaucoup grandi....!!! et bien je continue aujourd'hui à expérimenter des tas de choses.

Et des expériences, il a fallu que j'en fasse beaucoup! des bonnes et des moins bonnes: mes enfants étant polyallergiques alimentaires, il a fallu que je m'adapte et pour agrémenter leur quotidien, je me suis mise à aimer un peu, beaucoup les moules souples en silicone Flexipan de Demarle!
Depuis peu, je les aime passionnément, puisque j'ai décidé de devenir conseillère Guy Demarle dans le Val d'Oise, « marrainée » par Muriel.
Ils m'ont rendu de tels services dans ma quête du sans blé, sans lait, sans oeuf....ils m'ont tellement simplifiés la vie!
Et même si certaines allergies ont déserté la maison, je les utilise toujours, encore et encore.

Car c'est beaucoup plus simple de faire de belles et bonnes choses quand on a les bons outils, ceux des professionnels.

Donc dans ma cuisine, il y aura beaucoup de recettes, mais aussi mes clins d'oeil divers et variés.

à très bientôt

Nadège
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18 juin 2009 4 18 /06 /juin /2009 23:07
Alors pour aujourd’hui ce sera un régal por les petits gourmands!
Ma fille a partagé son trésor avec sa copine Maeva, ce matin à l'école et elle en redemande pour toute la classe lundi matin!

Pour avoir déjà fait la version avec blé, je n'y vois que du feu. Seule différence, le temps de cuisson que j'ai allongé de 2/3 minutes (1ère photo avecune cuisson d 10 min, la 2ème avec 13 min), sinon ça colle.


:    

Barquettes au Nutella sans blé

  

(Recette adaptée de « Simplissime »)

Pour 20 Barquettes, plaque référence : FP2033

 

Préparation: 10 min

Cuisson: 12-13 min au four à 180°C (Th 6)

   
   

 

INGREDIENTS

 

PREPARATION

 

2 oeufs

50 g de sucre

50 g de fécule de pomme de terre

 

 

1. Préchauffer le four à 180°C. Placez vos empreintes sur la plaque perforée

2. Faire blanchir les jaunes avec la moitié du sucre

3. Monter les blancs en neige avec l’autre moitié du sucre

4. Incorporer délicatement 1/4 des blancs à la préparation à l’aide de la spatule

5. Ajouter la fécule tamisée (encore plus important que pour la version avec farine !).puis ajouter les blancs restants

6. Remplir les empreintes, d’environ une cuillère à soupe de préparation (ça gonfle beaucoup à la cuisson).

7. Faire cuire 12 à 13 minutes à 180°C. et pendant ce temps là, faites tiédir le nutella au micro-onde (faible puissance).

8. A la sortie du four, foncer les biscuits au centre avec l’outil de fonçage , démouler sur une grille à pied et garnir de nutella.

9. Passer 5 minutes au congélateur.

10. Répéter les opérations 6 à 9 avec la pâte restante.

 

 











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