La Petite Cuisine de Nadège

Aujourd'hui je voudrais vous présenter mes 2 chouchous dans ma cuisine... pas à dire les deux font la paire ;) 

l'un I-Cook'in me permet de gagner du temps pour cuisiner au quotidien : robot chauffant multi fonctions connecté en wifi à une plate forme regorgeant de recettes gratuites toutes plus alléchantes les unes que les autres (un clic ici pour accéder au club).... avec un mode en pas à pas qui fait que même mes enfants peuvent l'utiliser pour se faire un p'tit plat sain et rapide

l'autre Be Save qui est  l'appareil de mise sous vide automatique le plus performant du marché, qui me permet de conserver jusqu'à 5 fois plus longtemps mes produits frais (finie la galère des courses tous les 2 jours!) et mes p'tits plats préparés dans mon I-cook'in. 

Je vous présente une vidéo de l'un et l'autre ici et si vous souhaitez une démo de l'un ou de l'autre, je peux vous les présenter en direct. Je vous rappelle que je me déplace dans le 95, 78, 27, 60, 92 et 93

ou sinon achetez les sur la boutique Guy Demarle et indiquez mon nom en tant que votre conseillère Nadège Vignant

De manière détournée Be Save me permet aussi de préparer mes marinades très rapidement puisqu'il suffit de laisser mariner les aliments sous vide d'air de 30 minutes à 1 heure contre une nuit entière en conditions standards! parfait pour les barbecues, les salades de fruits 

réhydrater les légumes secs, faire la levée de dormance des fruits secs tels les amandes... et faire gonfler la semoule du taboulé aussi 

Je déclare donc la saison des taboulés ouverte!!! La semaine prochaine s'annonce chaude : un taboulé bien frais sera de mise en guise de repas le soir 
il y a plusieurs recettes de taboulé sur le club, mais elles ne me satisfaisaient pas vraiment car aucun légume n'était pesé et je me trouvais souvent avec un taboulé trop humide ce que je n'apprécie pas.
ici rien n'est laissé au hasard et tout est pesé pour un taboulé qui se conserve plus de 10 jours avec toujours des grains de semoule bien séparés ! La photo a été prise après 12 jours de conservation sous vide au frigo pour vous montrer la texture telle que nous l'aimons ici. Merci à mon duo i-cook'in / Be Save
un clic sur le lien du club et vous retrouverez la recette en mode pas à pas sur l'écran 7 pouces en couleur 
https://club.guydemarle.com/recette-cookin/taboule-express-au-ble-complet-allege

pour que la recette soit encore plus saine, je la fais avec du blé complet. si votre semoule n'est pas au blé complet pour n'aurez pas la même texture puisque la semoule n'aura pas la même capacité à absorber les liquides. De même privilégiez les tomates allongées aux tomates rondes

Poser le gros récipient XXL (3l) de Be Save sur le cook'in et tarer. Peser les 250g de semoule dans ce récipient et réserver le récipient avec la semoule

couper l'oignon en 4, le concombre en très gros tronçons (sans l'éplucher) et mettre les herbes dans le bol. 5 secondes vitesse 6

mettre le poivron en gros morceaux (max 3) 5 secondes vitesse 6

Couper les tomates en 2 ou 3 10 secondes vitesse 6

presser un jus de citron jaune frais, mettre l'huile et assaisonner selon votre gout. 20 secondes vitesse 3

Verser le mélange sur la semoule et faire gonfler au frigo pendant plusieurs heures ou bien 40 minutes sous vide d'air avec be save! sous vide d'air, je le conserve plus de 10 jours et le taboulé ne prend pas une texture "mouillée", les grains restent bien séparés avec ces quantités de légumes.

Le pudding salé façon tartiflette.... vous connaissez? 
une version salée du pain perdu pour une cuisine anti-gaspillage! 

la réduction des déchets c'est mon cheval de bataille, alors ça passe aussi par la réduction des déchets alimentaires et donc on recycle : on économise et on fait attention à notre chère planète 
 

La version sur votre écran icook'in, est disponible sur le club Demarle. Un clic ici et hop vous retrouvez la recette en pas à pas sur l'écran de votre fabuleux assistant culinaire i-cook'in

Moule utilisé : moule tournesol FM481 de 240 cl
Ingrédients : 
150 g d'oignon(s) 
600 g de Lait 
300 g de Pain rassis 
5 oeufs 
300 g d'allumettes de bacon fumé 
150 g de Reblochon ou de fromage râpé

Déroulé : 
Préchauffer le four à 180°C
Couper l’oignon en 4. 5 secondes, vitesse 6 Racler les parois pour faire tomber les projections au fond du bol
Ajouter le lait dans le bol
3 min, 60 °C, vitesse 2 
Couper le pain rassis en cube d’environ 3 cm et mettre dans le bol. Si la taille des cubes est bien respectée, à la fin de cette étape on obtient une "bouillie" où la quasi totalité du pain doit être intégrée. Si ce n'est pas le cas vous pouvez recommencer l'étape : 3 min vitesse 2 
Ajouter les œufs et les allumettes de bacon fumé et mélanger 40 sec vitesse 3 
Verser la moitié de la préparation dans le moule tournesol 
Parsemer de 150g de fromage râpé ou mieux de reblochon en fines lamelles
Recouvrir du reste de la préparation et enfourner dans un four à 180°C pendant 35 min
Démouler et déguster


Version manuelle : 
Préchauffer le four à 180°C
Emincer grossièrement l'oignon et ajouter le lait. 
Faire tiédir au micro onde ou à la casserole.
Couper le pain rassis en cube d’environ 3 cm et mettre dans le bol. Ajouter le dans le lait tiédi et remuer doucement jusqu'à ce que le pain soit bien ramolli et que vous obteniez une bouillie. 
Battre les œufs en omelette puis les ajouter au mélange précédent. 
Ajouter les allumettes de bacon fumé et mélanger.
Verser la moitié de la préparation dans le moule tournesol 
Parsemer de 150g de fromage râpé ou mieux de reblochon en fines lamelles
Recouvrir du reste de la préparation et enfourner dans un four à 180°C pendant 35 min
Démouler et déguster

Demain, c'est votre journée! 

Alors là, je dois dire que je suis ravie du résultat! 

Un risotto très crémeux, avec des parfums très appréciés de mes enfants petits et grands... et j'ai rempli la totalité du bol de mon icook'in.... de quoi nourrir 6 personnes, sans souci.

Mes ados ont adoré et ont mangé chacun une bonne assiette, ce qui est fort appréciable.

Vous pourrez retrouver la recette sur le club Demarle et donc également sur l'écran de votre icook'in. 

N'hésitez pas une seconde à vous inscrire sur le Club, et vous aurez ainsi accès à plusieurs milliers de recettes gratuites, aussi bien à faire avec vos casseroles, votre cook'in et aussi votre icook'in. 

le lien est ici: 

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/risotto-cremeux-poireaux-poulet-boursin-cuisine-xxl

Ingrédients:

250 g de poireaux 

30 g de beurre 

350 g de riz arborio 

330 g de blancs de poulet coupés en cube 

880 g d'eau 

220 g de vin blanc 

2 Cubes de bouillon de légumes 

Sel, poivre du moulin 

120 g de boursin cuisine ail et fines herbes

Déroulé de la recette:

Couper 250g de blancs de poireaux en gros morceaux et mettre dans le bol. 20 sec, vitesse 6

Ajouter le beurre et faire revenir 2 min, 100°C, vitesse 1, sans le bouchon

Ajouter le fouet. Mettre dans le bol, le riz, les blancs de poulet coupés en cube, l'eau, le vin blanc, les cubes de bouillon de légumes. Assaisonner selon votre convenance. à ce stade le bol est presque plein, c'est normal 13 min, 100°C, vitesse 1 sans bouchon

ajouter le boursin ail et fines herbes. 5 min 100°C, vitesse 1. sans bouchon

ATTENTION: si vous avez le cook'in et non le icook'in, connecté, vous devez faire la recette en vitesse 2 et non vitesse 1.

et n'hésitez pas à me suivre sur ma page Facebook pour me faire part de vos impressions sur les recettes, si vous souhaitez accueillir un atelier culinaire également chez vous (départements : 95, 78, 27, 60, 92, 93)

https://www.facebook.com/guydemarle.region.parisienne/

Cette année, suis un peu trop débordée et pour la première fois depuis de nombreuses années, je n'aurais pas le temps de faire et apporter pour notre repas familial la traditionnelle bûche de Noel. Suis forcément déçue mais vraiment aujourd'hui ce n'est pas ma priorité!

Qu'à cela ne tienne, je vous en présente quand même une que j'ai faite l'an passé. La bûche Mojito trouvée chez Sophie de c'est pas d'la tarte 

L'étape d'ajout du mojito dans les blancs montés est assez délicate, je dois dire. il faut le faire de manière très lente afin d'avoir un mélange homogène. il vous restera certainement un peu trop  de cette mousse, ne soyez pas surpris. 
Cette manière d'ajouter un sirop et de le mêler à des blancs montés, fait que ce crémeux mojito est d'une légèreté.... hummmm un vrai nuage en bouche! 

Allez place à la recette.... je n'ai  rien changé à la recette de sophie, si ce n'est que j'ai utilisé aussi des cristaux d'huiles essentielles de menthe que l'on trouve sur la boutique demarle. Et puis j'ai par contre changé la déco. Pas de tapis relief pour moi, mais j'ai joué avec ma gelée de menthe.

Vous cherchez le Ricqlès? vite allez en pharmacie! et puis en plus ce qui est bien, c'est que si vous avez l'estomac un peu lourd pour les fêtes de fin d'année...et bien quelques gouttes de cet alcool vous feront le plus grand bien!

GELEE DE MENTHE
150 gr eau
80 gr glucose
20 gr sucre
15 gr feuilles de menthe
2 feuilles de gélatine
QS ricqels
Colorant vert
BISCUIT MOELLEUX CITRON VERT
2 oœufs
80 gr de sucre
1 zeste de citron vert
40 gr crème épaisse
20 gr huile d'olive
60 gr farine + 1/2 paquet levure chimique
CREMEUX MOJITO
160 gr eau 80 gr de jus citron vert +zestes
 20 gr feuilles de menthe (pour moi des cristaux d'huile essentielle de menthe)
80 gr Rhum à 55 °
 30 gr cassonade
 3 feuilles de gélatine
2 blancs d'œufs
250 gr crème fouettée


Réaliser d’abord la gelée de menthe
Faire bouillir l’eau le glucose et le sucre, y infuser la menthe pendant 10 à 15 mn. Filtrer et ajouter la gélatine puis le Ricqles.
Faire prendre au frais dans les financiers.
biscuit moelleux
Au fouet - verser les œufs, le sucre et le zeste de citron 5 mn /40°/ V5
Ajouter crème et huile 3 mn / V4
Ajouter farine + levure 20 sec / V3
Cuire sur flexipan plat 12 mn à170°
crémeux mojito
Faire bouillir l’eau et le jus de citron,
Ajoutez zestes et feuilles de menthe (pour moi les cristaux d'huile essentielle de menthe) laisser infuser 10 à 15 mn.
Filtrer ajouter le rhum le sucre et la gélatine essorée.
Monter les blancs en neige ajouter 1/3 du mojito puis le reste petit à petit. Puis ajouter la crème fouettée.
Montage
Dans le moule bûche verser le 1/3 du crémeux, disposer dessus la gelée de menthe (réserver ce qu'il reste) . Recouvrir de crémeux,fermer avec le biscuit moelleux Congeler...
Faire chauffer à 35°C pour liquéfier le reste de la gelée de menthe A la sortie du congélateur, faire des va et vient sur la bûche glacée pour faire les "coulures" sur la bûche.
Avant dégustation remettre a température ambiante.