Velouté de courgettes à la menthe (cook'in ou tradi)

06.12.2009 …

Par Nadège

Rien de tel le dimanche soir, de calmer sa faim par une petite soupe.... histoire de gommer les excès du week-end!
Alors là, j'ai voulu improviser en essayant une soupe de courgettes à la menthe.
et je suis plutôt satisfaire de mon improvisation.
Pour que ce velouté de courgettes prenne bien tous les arômes de la menthe, le mieux est de le préparer la veille.
Au final, j'ai obtenu presque 2 litres de soupe onctueuse.

INGREDIENTS

PREPARATION COOK'IN

1/2 oignon
10 g de beurre
5 courgettes (ici 1 Kg)

700 ml d'eau
1/4 bouquet de menthe (ou plus selon votre goût)
sel, poivre
facultatif: 1 cuillère à soupe de crème fraîche

1. Mettre l'oignon dans le bol. TURBO pendant 2 secondes.
2. Ajouter le beurre. 2 minutes, 90°C, vitesse 2.
3. Ajouter les courgettes coupées en grosses rondelles (j'ai pelé la moitié des courgettes), l'eau, le sel, le poivre et la moitié de la menthe ciselée. 15 minutes, 110°C, vitesse 2.
4. Ajouter le restant de la menthe ciselée (et la crème éventuellement)et faire tourner sur la vitesse 5, appuyer 10 fois sur TURBO.

PREPARATION TRADI

1. Dans une casserole faire suer l'oignon émincé dans le beurre.
2. Ajouter les courgettes coupées en grosses rondelles (j'ai pelé la moitié des courgettes), l'eau, le sel, le poivre et la moitié de la menthe ciselée. Faire cuire à petits bouillons jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
3. Ajouter le restant de la menthe ciselée (et la crème éventuellement)et mixer au mixeur plongeant.