Un Fraisier garni de Dentelle en pâte à sucre pour un Baptême

14.06.2012 …

Par Nadège

Le fraisier n'est pas une nouveauté sur ce blog. On en trouve, des classiques, des individuels, à la pistache, avec ou sans gluten, des fraisiers-choux, recouvert de pâte à sucre papillon.

Ma recette s'est améliorée au fil des réalisations et aujourd'hui je vous propose ma version 100% cook'in. Pour la version manuelle, il suffit de cliquer sur les liens ci-dessus.

Maintenant que ma recette est testée et approuvée, je m'attèle à changer de déco.

L'idée de Sylvie et son fraisier complètement couture pour la fête des mères, tombait à pic! Quelques biberons et paires de chaussons plus tard, on arrive à un beau fraisier "spécial Bébé"

Que ce soit au niveau photo ou maitrise de la déco, inutile de vous dire que je n'arrive pas au niveau de Sylvie qui excelle en la matière. Mon plus gros souci, est d'avoir un fraisier parfaitement plat pour ne pas avoir de "vagues" au niveau de la déco....si vous avez l'astuce, vous pouvez partager! L'effet sur la photo est accentué puisqu'il s'agit d'un grand fraisier pour plus de 20 personnes.

Ici, il ne s'agit pas de pâte d'amande mais de pâte à sucre blanche que j'ai colorée à l'aide colorants alimentaires en poudre trouvé sur le site gourmandises. (profitez de mon code VIG10034 afin de bénéficier d'une remise), ici rose guimauve, violet myrtille et jaune citron.

Pour le moule "couture", on le trouve ici chez Craft origine:

et pour les petits biberons, chaussons, etc..., c'est un moule pébéo Gédéo initialement utilisé pour la fimo ou la résine et ici utilisé pour la pâte à sucre.

Pour réussir à utiliser le moule et la pâte à sucre, il suffit d'utiliser un rouleau à patisserie en bois et de le saupoudrer généreusement de sucre glace.

Cliquez pour imprimer

Tags: flexipan, demarle , recevoir, gâteau d'anniversaire, cook'in

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Elise

13/04/2015 21:12

J'ai suivi cette recette mais creme trop compacte à notre goût.... Une astuce peut être? Sinon très bon et très beau merci !

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Nadège

13/04/2015 21:49

la crème mousseline est la crème de base du fraisier, et en effet c'est une crème qui se tient. dans ce cas, il faut changer complètement de type de crème (style diplomate) et la coller à la gélatine pour que cela tienne

Aurélie

23/06/2013 20:44

Bonjour J'ai également le cookin, pouvez-vous me dire de quel livre est tiré la recette? Merci

20/07/2013 17:52

Bonjour, la recette n'est pas tirée d'un livre cook'in. c'est à peu près la recette du livret flexipat mais adaptée au cook'in par mes soins et c'est donc moi qui ai créé cette fiche recette.

Patoche

17/01/2013 16:43

Si tu veux que ce soit bien plat sur le dessus, tu as 2 solutions. La 1ere c'est de mettre une plaque lourde sur le biscuit au moment de la mise au frais (cela implique que le biscuit dépasse légèrement du cadre). 2e option, c'est au contraire que ton biscuit soit un peu plus bas que le cadre et tu combles avec ta crème mousseline en lissant avec la grande spatule en appui sur les bords du cadre. Si tu utilise le grand cadre, on a rien chez Demarle qui soit assez long, donc une petite règle à lisser (entre 8 et 10€) et le tour est joué ;).

24/01/2013 22:50

merci pour l'astuce! j'ai voulu pour cette fois-ci mettre une plaque lourde, mais je n'avais pas assez de temps devant moi pour que ça fonctionne. je ferai donc ton astuce n°2 la prochaine fois

17/01/2013 16:42

jessica

10/07/2012 18:34

C'est testé et ça a été plus qu'approuvé, merci pour cette excellente recette Nadège. Le mien est ici http://thepucefamily.over-blog.com/article-framboisier-pour-une-cousinade-107956378.html et oups, désolée, je viens de voir que je n'avais pas mentionné la source de la recette...