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  • : La Petite Cuisine de Nadège
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  • : Dans ma petite cuisine, on y trouve de tout: des petits plats en tout genre, avec ou sans Flexipan de Demarle dont je suis conseillère, avec ou sans blé (gluten) pour satisfaire aux exigences des allergies de ma fille! Mais pas que ça.... ma cuisine, c'est mon laboratoire, j'expérimente plein de choses!
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 Pomme d'ambre: Epices, Thés et Plantes du monde

Dans ma petite cuisine, on y trouve de tout: des petits plats en tout genre, avec ou sans Flexipan de Demarle dont je suis conseillère, avec ou sans blé (gluten) pour satisfaire aux exigences des allergies de ma fille!
De la cuisine de tous les jours, en passant par de la cuisine plus élaborée, vous y trouverez j'espère votre bonheur.
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3 avril 2012 2 03 /04 /avril /2012 21:47

Le printemps est là mais il reste encore de fabuleuses clémentines à déguster, alors profitons en avec cette trilogie de clémentines. C'est un dessert très simple mais qui est plein de saveurs!

Le moelleux du cheesecake se mêle au craquant des clémentines caramélisées comme des "pommes d'amour". Extra!

Une fois de plus, pour ma base de cheesecake, j'ai repris une recette de Maike, mon p'tit atelier culinaire. J'ai légèrement modifié quelques ingrédients et repris ma méthode 100% Cook'in.

En particulier pour la base biscuitée, j'ai pris des biscuits anglais les Mc Vities. Et bien je dois dire que ces biscuits sont absolument infâmes (pour moi) à manger tels quels. Mais recyclés en cheesecake, ils retrouvent de l'intérêt!

Pour être parfaitement dans le thème cheesecake, j'ai aussi remplacé le fromage blanc de Maike par du Philadelphia of course!

 

 

http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/cheese11.jpg

Prévoir 3 bouchées pour un dessert ou bien 1 seule pour un café gourmand.

Le cheesecake sera bien meilleur le lendemain.

Si vous ne souhaitez pas accompagner le cheesecake de son caramel, il conviendra alors de mettre 2 clémentines de plus dans le cheesecake afin que son goût soit réhaussé.

 

 

 Pour 24 mini-cylindres    FP1266

 

INGREDIENTS PREPARATION au COOK'IN

70 g de biscuits Mc Vities           

40 g de beurre

 

250 g de Philadelphia

2 oeufs

30 g de sucre

1 cuillère à soupe de Maïzena

1 clémentine

 

 

 

4 à 5 clémentines

100 g de sucre en poudre

 

 

1. Mettre les biscuits dans le bol du cook'in. 15 secondes, vitesse 6.

2. Ajouter le beurre. 4 minutes 50°C, vitesse 2.

3. Tapisser le fond de chaque empreinte et bien tasser. Réserver au frais.

 

1. Prélever le zeste de la clémentine, le mettre dans le bol avec la clémentine sans sa peau. 20 secondes, vitesse 7.

2. Ajouter le reste des ingrédients. TURBO 10 secondes.

3. Remplir les empreintes et faire cuire 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

 

 

 

 

Pour les clémentines en coque de caramel:

Faire fondre à sec dans une poêle 100 g de sucre en poudre (on peut y ajouter le zeste d'une clémentine). Dès qu'il colore, retirer la poêle du feu et tremper chaque quartier de clémentines à l'aide de pic en bois. Poser un Silpat pour les faire refroidir. Prévoir un quartier par cylindre pour la décoration.

 

Pour le caramel de clémentines:

Faire réduire à feu vif le jus de 2 clémentines préalablement passées au tamis pour enlever la pulpe. Quand il commence à devenir sirupeux, stopper la cuisson. 

 

Décorer selon votre envie, avec la sauce caramel et les clémentines en coque de caramel.

 

    http://i48.servimg.com/u/f48/14/28/07/87/imprim10.jpg Cliquez pour imprimer

 

 

Tags: cook'in , café gourmand, flexipan, demarle

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Published by Nadège - dans Desserts
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commentaires

Anaïck 11/04/2012 18:01

c'est trop joli!!ça donne envie!bonne soirée!

c-line 10/04/2012 23:48

De joli cheese en petites bouchées, hum!!

cristaxou 09/04/2012 18:01

ho la la la ils sont choux et appétissants, hum belle régaladade

Maike 07/04/2012 21:28

Bon, j'arrive après la fête, je suppose que vous avez tout mangé ;o) trop gourmand pour résister!!! bravo!

lesdelicesdethithoad 04/04/2012 20:02

je me serais bien inviter au café!!