Coques de Macarons à la meringue suisse sans sucre glace au Cook'in (robot de Guy Demarle)

Edit du 5/3/13: ajout d'une fiche imprimable

            Voilà une recette que je gardais secrète depuis plusieurs mois....enfin pas si secrète que ça puisque je la partageais avec mes clientes en atelier, les conseillères Demarle de mon équipe grandissante mais aussi à d'autres collègues sur les forums.

Elle a fait fureur auprès de tout le monde.

avec cette recette, je n'ai jamais eu aucun raté! et depuis peu je la fais même sans sucre glace industriel mais avec du sucre glace "maison" et ça marche de la même manière. (donc sans additif). je ne le prépare pas à l'avance afin qu'il ne s'agglomère pas tout simplement.

alors fini les a priori! Les macarons c'est pas si compliqué que cela.

     

Dans les prochaines semaines, quelques recettes de ganache bien sûr.

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  Tag: café gourmand, mignardise, guy demarle, silpat  

Comments

[noemie]

merci mais on ne voit pas claire !!!

[Marinel]

Super !! Je me suis mise aux macarons au cook'in il y a 2 semaines et le résultat était déjà top. La prochaine fois j'essaye cette recette pour comparer ! :)

[Valérie]

Bonjour Nadège ,
Merci pour ce partage de recette !
Malheureusement j en suis à ma troisième tentative avec cette recette et systématiquement mes macarons sont bons et moches : tout craquelés ! Auriez- vous une idée du problème? Je dois vous
préciser que je n'ose pas tout cuire en une fois et que parfois une de mes 4 fournées donne un peu mieux !
Franchement je suis déçue car je faisais une reçette manuelle avant et ils étaient finalement souvent mieux réussis , bien que pas encore parfaits!
Merci d avance de vos éclaircissements !

[Delphine]

Bonjour!

Bravo pour votre superbe blog. Je suis très intéressé par votre recette de macarons... J'ai une question (certainement un pue stupide...)

Pour cette étape "Ajouter 40 g de blanc d’œuf , une pointe de couteau de colorant et mélanger pour faire une pâte d’amande homogène"
Les blancs sont montés en neige ou non?

Merci d'avance.

[rachel]

merci beaucoup pour cette recette qui vient de me réconcilier avec les macarons !!! toutes mes coques sont réussies !!!
vous pouvez les voir sur mon blog ... j'ai fait un lien vers le votre !!!

[Nadège]

heureuse de voir que cette réconciliation! et bientôt de nouvelles recettes de ganache