Il y a quelques semaines, nous avons organisé le baptême de notre petit dernier Calixte à la maison.
Comme toujours, j'ai voulu préparer le buffet moi-même et j'ai donc mis les petits plats dans les grands, 2 semaines à l'avance, en essayant de cuisiner, congeler avant le jour J!
De l'apéritif au dessert, j'ai concocté un buffet pour 35 convives....
Malheureusement, j'ai été très occupée .... et j'ai oublié de prendre des photos de toutes mes présentations
La qualité de mes photos sera donc piètre mais je me dois de vous présenter, ce que j'ai pu réaliser!
Mes Flexipan et autres ustensiles Demarle m'ont été d'un grand secours.
Alors faites comme moi n'ayez pas peur de vous lancer dans la confection de buffet.
C'est absolument grisant!
En tous les cas, moi j'adore me donner ce genre de challenge.
Et pour vous mettre l'eau à la bouche.....
voici le menu:
Apéritif:
- Cuillères apéritives blanches et rouges
- Croustillants de chèvre à l'estragon
- Tartelettes de magret de canard sur compotée d'oignon
Buffet d'entrées:
- Trilogie de tartines
- Marbré de légumes à la purée d'olives
- Roulé de foie gras au pain d'épices
- Lingots de courgettes au garam massala
- Madeleines aux olives et noisettes
- Bouchées aux 3 parfums
- "Gâteau" monté: carottes acidulées et mousse de chèvre
- Verrine de saumon sous sa chantilly d'avocat
- Compotée de poivrons, écume d'oeufs brouillés et croustillant de chorizo
Buffet de plats chauds:
- Tajine de poulet aux abricots
- Curry de poulet à la citronnelle façon Arlette
- Blanquette de veau à l'ancienne
Buffet de desserts
- Crousti-fondant noir et blanc
- Millefeuille de crêpes pêche / framboise
- Fraisier
- Entremet chocolat / Baileys
- Sorbet de chèvre à la ciboulette
Au fur et à mesure, je vous dévoilerai toutes ces recettes et ainsi le blog prendra aussi une tournure "salée"!!!
Et pour les allergiques au blé ou malade coeliaque, beaucoup de bonnes surprises!
1ère étape.... demain, je vous présente la compotée de poivrons!
Un clin d'oeil à Pascal, qui nous a beaucoup aidé à faire de ce moment, un moment réussi malgré les températures basses en nous prêtant du matériel de pro, et en organisant une soirée casino mémorable!
Un grand merci à "Nadège la voisine", Claudine (super nanny a côté d'elle, c'est de la gnognote!!!) et à Suzel "la collègue", et Gump pour m'avoir aidé à dresser le buffet!
Et voici un extrait dudit Buffet: